v Japonsko , shochu, destilát s nízkou odolností, prodává saké zdaleka. Zatímco oba odvozují svou chuť od který Forma, která přeměňuje škrob na cukr, může být shochu vyrobena z různých základních přísad, což umožňuje pestrou škálu příchutí. Zde je stručný průvodce párováním podobných profilů.

Čistý

Mugi neboli ječmen shochu může vypadat beztížně, někdy s minerální kvalitou podobnou pramenité vodě. Jeho jemná příchuť je vynikajícím čističem patra a lze jej podávat chlazený, na skalách nebo mizuwari , zředěný vodou o pokojové teplotě. Je to dobrá volba pro vodka fanoušci.

Spárujte se sushi a sashimi, uzenými rybami nebo kaviárem.

Bohatý

Sladký bramborový shochu je nejoblíbenější odrůda v Japonsku. Rostlina je často spojována s prefekturou Kagošima kvůli své prevalenci od uvedení na trh v roce 1705. Vůně šóchu je bohatá a ovocná, vlastnosti se zvyšují smícháním se stejným množstvím horké vody, známé jako oyu-wari .

Takto podávané jídlo vydrží i na jídlech, jako je grilované hovězí maso a vyzrálý sýr, které obsahují hodně umami.

Ovocný

Kokuto je okinawský hnědý cukr, který získává svoji barvu pomalým vařením. Při výrobě šoču je výsledný produkt svěží a hladký, přičemž získává profil tropického ovoce a bylin podobný lehkému agaru rhum.

Popíjejte ho na skalách kroucením limetky nebo z něj udělejte osvěžující highball s mátou a podávejte ho vedle yakitori špízů.

Pronikavý

Awamori je shochu z Okinawy vyrobený z thajské rýže a černé koji. Ten produkuje silnější příchutě než žlutý koji preferovaný pro saké, nebo bílý koji používaný ve většině ostatních lahví shochu. Ze všech shochusů má awamori nejintenzivnější aroma, které sahá od slaných po zemité.

Dejte si to s dušeným vepřovým břichem nebo otupujícím kořeněným pokrmem, jako je mapo tofu.

Ořechový

Některé shochu jsou ochuceny přísadami místními v regionu, kde se vyrábí, jako je zelený čaj nebo zelenina. Sesame-seed shochu je jedním z nejpůsobivějších, s koncentrovanou ořechovou chutí, zatímco pražený ječmen shochu má příjemnou pálenou popcornovou notu.

Díky hluboké příchuti jsou tyto nápoje ideální pro čokoládové dezerty, jako je dort nebo s'mores.