Rum je obvykle jednou z mých oblíbených kategorií ke kontrole. Vykopávám jeho řadu příchutí, od banánového chleba z rhum agricoles po lahodné, rumy delšího věku připomínající pekanový koláč glazovaný hnědým cukrem a všechny jemné nuance mezi nimi.

Ale během kola rumových recenzí pro nadcházející červnové číslo Nadšenec vína , v mých degustačních poznámkách se stále objevovala znepokojující fráze. Znovu a znovu jsem psal: „chutná jako Bourbon.“

Přemýšlel jsem, jestli mi do degustační sestavy náhodou vklouzla láhev nebo dvě Bourbon, kategorie na palubě červencového vydání. Ale ne, byl to všechno rum.

Ti, kdo zbožňují „domorodého ducha“ Ameriky, to nemusí považovat za příliš velký problém. Určitě o milovníky Bourbonu není žádný nedostatek. Podle nejnovějších statistik z Rada destilovaných lihovin v USA stále roste boom v prodeji Bourbonu.

V poslední době se však zdá, že hnědí duchové se stále blíže k území americké whisky. Cognac se překalibruje, aby oslovil americké milovníky whisky. Añejo Tequilas a dokonce i bobtnající řady sudových ginů jsou často uloženy v bývalých sudech Bourbon a chutnají.

Vždy jsem si myslel, že rum je obzvláště expresivní a rozsáhlý svým chuťovým profilem, ale zdá se, že i tam se mezera zmenšila. Možná je to proto, že tolik rumů zrálo v sudech ex-Bourbon, ať už zcela nebo zčásti. Podíval jsem se zejména na jeden štítek: Černý šerif HSE Rhum Agricole . Zrálo v sudech z panenského dubu z Kentucky tři až čtyři roky - přesně jako Bourbon.

„Chutná jako Bourbon“ by mohl být ekvivalentem alkoholu jako „chutná jako kuře.“

Jsou výrobci rumu jednoduše zastřelení pro zákazníky posedlé americkou whisky?

'Ne, to bych neřekl,' říká Cyrille Lawson, vedoucí komerčního vývoje HSE se sídlem v Martiniku. Věří, že je to funkce, ke které mají země vyrábějící dřevěný rum přístup.

'V Karibiku nejsme producenti dubů,' říká Lawson. 'Historicky vždy získáváme sudový dub z Francie, z USA. Je to klíč k naší identitě.'

A protože USA jsou mnohem blíže než Evropa, přispívají lví podíl dubu producentům rumu v Karibiku a Jižní Americe.

A pokud jsou tyto příchutě podobné Bourbonu zesíleny, obviňujte z toho klima, říká Lawson. Teplo a vlhkost má za následek rychlou extrakci vanilkových a kořenících tónů ze sudů. 'Osmiletý rum z Martiniku lze v evropských nebo amerických podmínkách přirovnat k whisky nebo brandy ve věku 20 let,' říká.

Zatímco Black Sheriff možná nebyl navržen tak, aby konkrétně chutnal jako Bourbon, nelze popřít, že stále chutná strašně jako americká whisky. A stejně tak mnoho dalších stáčení rumu.

Přestaňte se vysmívat kořeněnému rumu

Možná bych se o to tolik nestaral, kdybych nezačal ochutnávky s výjimečnou řadou nezralých a minimálně starých rumů. Některé z nich byly blanc agricoles s jejich podpisem skákací funk. Pár byl mimo kategorii agricole s energickými náznaky kokosu a limetkové kůry, díky nimž jsem toužil po ledovém daiquiri.

Tyto první rumy byly expresivní. Měli osobnost. Měli to, co se ve vinařském světě označuje jako „typičnost“. Víte, z čeho je vyrobeno, a víte, co pijete.

Baví mě Bourbon. Ale myslím, že si ji užiji mnohem víc, když je odlišná od ostatních hnědých lihovin.

Podle zákona mohou výrobci sudů Bourbon své sudy použít pouze jednou, což má za následek spoustu použitých sudů na trhu. Existuje dobrý důvod, že bývalé sudy z Bourbonu jsou tak všudypřítomné, aby stárly nebo dodaly dochucení jiným duchům.

Ale překročili jsme hranici. Existuje příliš mnoho bourbonem nasáklých skotů a ginů a ano, rumů. Nechť je Bourbon Bourbonem. Nechť rum je rum. A nech mě přestat přemýšlet, co je sakra v mé sklenici.