Vinaři často uvažují Pinot Noir být svatým grálem hroznů, přestože je pro spotřebitele jedním z nejotřesnějších.

Patří mezi nejtěžší odrůdy pro vinaře, s nimiž se dá zacházet, a zdaleka nejobtížnější je proměnit se ve skvělé víno. Pro spotřebitele často nestačí rozpoznání regionu, pokud jde o výběr lahve. Jména producentů jsou stejně důležitá pro pochopení toho, jaký styl a výraz očekávat, a to více než u jiných hroznů.

To je každopádně ta pověst a vše pochází z Burgundska. Francouzský region je domovem hroznů přinejmenším od 14. století, ale pravděpodobně mnohem dříve. Je to místo, kde se vyrábějí největší příklady Pinot Noir, jako jsou grand cru a premier cru vína z Côte de Nuits, a Burgundsko zůstalo vzorem pro producenty po celém světě.

Je čas se to změnit.

Jiné regiony produkují skvělý Pinot Noir, zejména proto, že vinaři lépe chápou jeho citlivou povahu a potřeby v podnebí a terroiru. A ve Francii vzrostl význam Pinot Noir pro tichá vína na mnoha místech: od Loiry, Jury a Alsaska na severu, kde se pěstuje od středověku, až po novější vzhled v Languedocu na jihu.

Vzhledem k tomu, že ceny v Burgundsku jsou čím dál více stratosférické, nastal vhodný čas na prozkoumání vysoce kvalitního Pinot Noir ze zbytku Francie. Zde je oslava hroznů z regionů, které to dobře reprezentují, a nejlepší stáčení, které je třeba hledat. —Roger Voss

Vinice poblíž Chateau de Chinon, Indre-et-Loire, údolí Loiry, Francie / Foto: Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Loire

Po mnoho let Pinot Noir v Loire byl synonymem pro rosé. Bylo několik výrobců, kteří vyráběli výjimečná červená vína, ale jejich úspěch byl zčásti proto, že byli tak neobvyklí.

Hlavním důvodem nedostatku červených lahví bylo klima. Zatímco primární regiony Loire Pinot Noir v Sancerre, Menetou-Salon a Reuilly jsou jen na západ od Burgundska a ne o moc dále na sever, počasí je obecně chladnější a tlumenější, s oceánnějším podnebím než kontinentální Burgundsko.

Změna klimatu to začala ovlivňovat. Před rokem 1990 bylo Sancerre rozhodně chladnější než Burgundsko, ideální pro bílá vína vyrobená ze Sauvignon Blanc. Dnes však může být v některých letech teplejší než jeho východní soused, což zlepšilo potenciál zrání hroznů.

Producenti nyní mohou s jistotou vyrábět červená vína a řada z nich je překvapivě dobrá. Někteří, jako Vacheron Estate , Domaine Pascal Jolivet a Domaine Alphonse Mellot v Sancerre a Domaine de Châtenoy v Menetou-Salon mají styl minerálnější a ostřejší než burgundské. Ale také mají intenzitu červených plodů a hloubku barev, které jsou pro Loire nové.

Jiní ho následují a hledají správné terroir pro Pinot Noir - směs jílu a křídy a teplejších balíků. Producenti zde mluví o terroiru podobně jako jejich kolegové na východ.

Oblasti Pinot Noir na Loiře budou vždy dominantní vůči bílému vínu, ale kupte si červená vína pro své okamžité potěšení nebo sklep několik špičkových lahví, abyste zažili jejich překvapivou agilitu 10–15 let. —R.V.

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 $, 94 bodů . Ze starých vinic zasazených do jedné vinice je to nádherná červená. Má ostrou kyselost chladného podnebí Sancerre, ale má také váhu a zralost jemného burgundského vína. Stárnutí dřeva zanechalo kořeněný toastový okraj s krásnými třešňovými plody a kyselostí. Mohlo by to stárnout další rok, aby bylo to nejlepší. Pijte od roku 2019. Dovoz elitních vín. Výběr sklepa.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre 40 $, 92 bodů . Bratranci Jean-Laurent a Jean-Dominique Vacheron, kteří rozšiřují dědictví svých otců, si zaslouží pověst svého téměř burgundského Sancerre. Tento nejnovější ročník plný ovoce a struktury ukazuje proč. Je zralá s červenými třešněmi a tmavými švestkami protkanými kyselinou. Víno je plné skvělého zralého ovoce a velkorysých tříslovin. Pijte od roku 2018. Evropské sklepy.

Domaine de l'Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) 20 $, 90 bodů . Jedná se o hladké víno s jemnými tříslovinami tlumené velkorysým ovocem. Jeho kyselost s červenými třešněmi dává nejsvětlejší zatuchlý okraj a umožní vínu dále zrát. Částečné stárnutí hlavně přidalo koření. Pijte toto skvělé víno od roku 2019. Baron Francois Ltd. Výběr redakce .

Foto Massimo Santi / Shutterstock

Alsasko

Pinot Noir je doma v Alsasku přinejmenším od středověku. To by nemělo být překvapením, když vezmete v úvahu mírné a slunečné podnebí v severovýchodní Francii a východně a jihovýchodně orientované svahy regionu.

Na dlouhou dobu se Pinot Noir usadil na zadní sedadlo. Zpočátku to nebylo považováno za odrůdu grand cru, a proto nebylo nutně zasazeno do nejlepších míst. I dnes je to jediné červené hroznové víno v Alsasku a představuje pouze 10% výsadby v regionu proslulém téměř výhradně svými jedinečnými bílými víny.

Ale Pinot Noir z míst Grand Cru je konečně uznáván. Šampióni hroznů jej zasadili na skvělá místa, snížili výnosy a ukázali svůj skutečný potenciál. Grands Crus z Vorbourgu, Hengst a Kirchberg de Barr se sice stále formalizují a čekají na schválení, ale pravděpodobně se stanou prvními Alsasky Grands Crus pro Pinot Noir.

Basic Alsace Pinot Noir má své vlastní rustikální kouzlo. Mnoho vigneronů stále vyrábí neotevřené, zcela ovocné verze pro okamžité potěšení a vysokou dostupnost. Pracují dobře chlazená a jsou to vína se světlým tělem, ideální pro uzeniny nebo piknik.

Ambicióznější producenti vyrábějí elegantní a pozoruhodné Pinot Noirs, které mohou stárnout a rozvíjet se. V lepších letech dosahují aromatické hloubky bez přílišného alkoholu. Jen málo z nich je vyrobeno ve skutečně mezinárodním stylu barikového věku a ti nejlepší si zachovávají svůj jedinečný alsaský charakter lahodnosti, živé svěžesti a éterické, zemité krásy. Určitě je to region, který je třeba sledovat. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (Alsasko) 62 $, 93 bodů . Uzavřený nos nabízí náznak třešně. Chuť následuje s vyvážením čisté třešně, pevného taninu a světlé svěžesti zdobené nádechem tmavé pivoňky. Toto je podhodnocené, lehké, ale nádherně elegantní a má ve zvyku na vás pomalu a nenápadně růst. To má dlouhou a krásnou rezonanci. Obchodník s vínem Kermit Lynch.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Alsasko) 75 $, 93 bodů . Na nose zpívá krásně čistá topnota z černé třešně, následovaná pivoňkou a skořicí. Chuť je zářivá s příchutí tmavé třešně. Toto víno je hluboké a koncentrované, ale nic ho neváží. Pijte 2018–2028. Pijte nyní do roku 2028. Gargouille Collection.

Trimbach 2015 Personnelle Reserve Pinot Noir (Alsasko) 54 $, 93 bodů . Nos naplňují velmi čisté tóny červené třešně. Stejné čisté ovoce je orámováno jasnou, svěží svěžestí na patře, která se odráží v příchutích třešní, pepře a lékořice. Aromatický, svěží a živý Pinot vyrobený s lehkým nádechem. Esprit du Vin.

Walker v údolí Herault, Languedoc, Francie / Foto David Noton / Alamy

Languedoc-Roussillon

Není žádným překvapením, že největší francouzská vinařská oblast, Languedoc-Roussillon , vyrábí Pinot Noir. Zdá se, že téměř každá odrůda může najít vhodný domov někde v rozlehlé oblasti, a to díky rozmanitým terroirům a rovnoměrnému středomořskému podnebí

Většina Pinot Noir produkovaná v Languedoc-Roussillon se plní do lahví pod označením chráněného zeměpisného označení (IGP) Pays d 'Oc, dříve nazývaného Vin de Pays d' Oc.

Pays d’Oc, složený z oddělení Hérault, Aude, Gard a Pyrénées-Orientales, je největší oblastí pro francouzská vína IGP a produkuje 78% výběrů IGP v zemi. Představuje 16% veškerého francouzského vína a šokujících 93% odrůdových stáčení v zemi. Pro produkci Pays d’Oc existuje 58 povolených odrůd, včetně Pinot Noir, čtvrtého nejvíce pěstovaného červeného hroznu v regionu.

Tato vína jsou často přímá, přístupná a jejich cena je v průměru 10–15 USD. Vyjadřují zjevné, zralé vůně a příchutě červeného a černého ovoce díky teplému podnebí regionu, i když jsou obvykle vyváženy jen takovou kyselostí, aby udržely chuť čerstvé a lákavé. Obecně to není přehnané ani příliš složité, tyto Pinoty nabízejí přímé profily a příjemné, snadno se pijící povahy.

Kromě výběru Pays d’Oc se vysoce kvalitnímu Pinot Noir v oddělení Aude mimořádně dobře daří, zejména v okolí Appellation d’Origine Protégee (AOP) z Limoux.

Toto je nejzápadnější označení v Languedocu, stejně jako nejvyšší a nejchladnější, což z něj dělá přátelské místo pro Pinot Noir.

Crémant de Limoux je regulován, aby v šumivých vínech viděl malé přísady Pinot Noir, ale červená vína z AOP nejsou schválena k výrobě z hroznů, a proto budou místo toho obvykle nést alternativní označení podle Aude, jako Haute Vallée de l'Aude. Přestože jsou tato vína bohatá a plnější, než by se dalo od Pinot Noir ze Starého světa očekávat, vyžadují tato vína pozornost a pozornost a pro svou vysokou kvalitu a malou velikost produkce obvykle vyžadují vyšší cenu. - Lauren Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (údolí Horní Aude) 80 $, 91 bodů . Toto víno je silné a koncentrované, s bohatými tóny ostružin, černých třešní a rybízu, které jsou zasaženy dostatečnými dávkami garrigue a pečícího koření. Chuť je plyšová a sametová se střední kyselostí, která zvedne zralé ovocné tóny. Tóny černého čaje, mentolu, lékořice a opečeného kakaového hrotu projdou přetrvávajícím závěrem. Pijte 2020–2025. USA víno západ.

Domaine de la Métairie d´Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) 30 $, 90 bodů . Toto organické jedno vinné víno pochází z místa Solaire. Otevírá se s výraznými vůněmi fialových květů, zálivu a lékořice, které rámují zralé černě ovocné tóny švestkové, třešňové a malinové omáčky. Bohatý a velkorysý, pyšní se plyšovou strukturou, strukturovanými taniny a bohatou kyselostí, s trvalými tóny sladkého koření, opečeného dubu a kořene lékořice na konci. Pijte 2019–2023. Kolektivní obchodování s námořním vínem.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 Vyrobeno z organických hroznů Elegantně francouzský Pinot Noir (Pays d´Oc) 10 $, 88 bodů . To vede k lákavým vůním garrigue, červeného rybízu a lesních jahod. Příjemná nit pomerančové kůry se proplétá po celém těle a dodává ovocné chuťové buňky svěžest a živost. Triesloviny jsou jemné a povrch je suchý, na konci je závěrečný poprašek sladkého koření. Monsieur Touton Selection, Ltd. Nejlepší nákup .

Osvěžující rozmanitost údolí Nové Loiry

Ostatní regiony

Červená vína Jury lze vyrábět z Pinot Noir jako alternativu k místním odrůdám Poulsard a Trousseau a lze zde očekávat schopnost zde prospívat: Za jasného dne můžete vidět svah Burgundského pobřeží. z Jury a mezi regiony lze vyvodit určité podobnosti.

Pinot Noir je v Jura od doby, kdy byly řízky poprvé přeneseny přes údolí Saône z Burgundska během středověku. Styl regionu je parfémovaný a ostřejší než burgundské stáčení, což odráží chladnější klima s ostrými zimami a kratšími léty. Tradičně se hrozen mísil s Poulsard a Trousseau, ale nyní se také používá k výrobě zcela odrůdových vín.

Pinot Noir se také nachází v kategorii Vin de France, což jsou vína, která používají hrozny z kteréhokoli místa v zemi. Mnoho výrobců z celé Francie, od Loiry po Languedoc a dokonce i na Korsiku, pochází od zavedených značek v regionu původu vinařství. I když mohou nést název mateřské nemovitosti, často dostávají jedinečnou identitu značky.

Snad nepřekvapuje, že burgundští producenti vyrábějí jedny z nejlepších vín Pinot Noirs z Vin de France. Styl se může značně lišit s víceméně odrůdovým charakterem, ale cenovky jsou velmi konkurenceschopné, kolem 12–15 USD. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) 10 $, 88 bodů . Tento sofistikovaný a stylový Pinot Noir z jižní Francie se stal burgundským producentem. Má jemné třísloviny, šťavnatou kyselost třešní a teplou, zralou dochuť. Vitis Imports. Nejlepší nákup .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) 24 $, 87 bodů . Toto zcela vyzrálé víno s lehkým dřevem má hladkou, houbovou a červenou ovocnou chuť. Dotek taninu dodává suchu a lahodnou, osvěžující kyselost jako dochuť. Pijte hned. Výběr vína DB.

Patriarcha Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) 10 $, 87 bodů . Výrobce v Burgundsku vyrobil čerstvé víno s příchutí třešní, které je identifikovatelné jako Pinot Noir. Má měkké třísloviny a suché jádro, přesto na něm dominuje červené ovoce a kyselost. Pijte hned. Barton & Guestier USA. Nejlepší nákup .

Pinot's Sparkling Spirit

V Champagne je více Pinot Noir než Burgundska. Je to zásadní partner Chardonnay a Pinot Meunier v klasických směsích regionu. Pinot Noir může příležitostně tvořit celé základní víno šampaňského.

Klasická směs, zejména směsi z Pinot Noir a Chardonnay, se opakují v mnoha dalších francouzských sektech tradiční metody. Rulandské modré najdete ve směsích od Saumuru v Loiře a Châtillon-en-Diois v údolí Drôme. V Limouxu to může být až 10% směsi v Crémant de Limoux. A zpět ve své domovině se také jeví jako součást směsi Crémant de Bourgogne, z nichž některé mají působivou podobu se šampaňským.

Proč je Pinot Noir pro tyto stáčení tak důležitý? Obecně lze říci, že prskavky jsou vína v chladném podnebí nebo se hrozny sklízejí nezralé, aby poskytly dostatečnou kyselost, která zajistí rovnováhu. Pinot Noir je největší červené hroznové víno v chladném podnebí. A možná je tu trochu konkurence. Který výrobce sektu nechce být srovnáván se šampaňským? —R.V.