Kalifornští vinaři riffují víno v portském stylu a vytvářejí opevněné verze, které vzdávají poctu originálu, ale s rozhodně americkou rotací.

Jedním z nejlepších příkladů je Vinařské čtyřkolky Starboard Batch 88. Není vyroben v portugalském regionu Douro, takže jej technicky nelze nazvat Port. Ale je to tak blízko, jak se může dostat americký bratranec, a to pomocí tradičních portugalských odrůd vinné révy pěstovaných v kalifornském Madera. Směs několika ročníků kombinuje ovocné vlastnosti rubínového portského s ořechovými tóny, které se obvykle vyskytují v tawnies.

Kalifornie Charbay (St. Helena), známá svými whisky a ochucenými vodkami, vydala na konci roku 2013 dvě úžasné variace na rubínový přístav.

Port Still House (ročník 2006) je směsicí Cabernet Sauvignon, Syrah a Zinfandel, opevněných šestiletou brandy Syrah. Charbay's Distiller’s Port je zatím Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon, opevněný brandy Cabernet Franc a šest let zrající ve francouzském dubu. Oba jsou lahodné a komplexní, plné bohatého, jammového ovoce, čokolády a koření.

Jako celek má většina amerických verzí tendenci být „ovocnější a přístupnější“, říká Matt Meyer, vinař pro Rodinné sklepy Meyer . Jsou také určeny k tomu, aby byly po propuštění usrkávány, a nikoli po celá desetiletí sklepeny, jako mnoho přístavů.

To znamená, že protože američtí vinaři nemusí dodržovat žádná přísná pravidla Starého světa, příchutě a vlastnosti se u různých značek značně liší - díky čemuž je kategorie zralá pro objevování, říká.

'Je to jako na Divokém západě,' říká Meyer. 'Neexistuje konkrétní recept, který by lidé museli použít.'

Rodinný přístav Meyer kombinuje několik starých vinic Zinfandel pomocí upravené metody solera. Ukazuje pečené ovoce, koření a dlouhý koncentrovaný závěr.

Jak pít tyto zázraky vyrobené v Cali? Stejně jako autentický přístav, jako pomalý, promyšlený sipper vedle sýrů a dezertů po večeři, zejména těch, které se vyrábějí z čokolády.