Koně byli kdysi ústředním bodem zemědělství a dopravy, ale byli do značné míry nahrazeni kamiony a traktory. Někteří vinohradníci se však vrátili k používání skutečného výkonu ve vinici.

Podívali jsme se na šest vinic, abychom zjistili, proč se vracejí k těmto staromódním metodám, jak trénují své koně a zjistili, jaké výhody plynou z toho, že koně opět pracují mezi vinicemi.

Michael Gindl orat vinice s Nanu ve Weinviertelu v Rakousku / Foto s laskavým svolením MG Sol

MG Sol, Weinviertel, Rakousko

Michael Gindl použil koně v jeho vinice po tři roky a má celkem šest koní. Jeho hlavní kůň se jmenuje Nanu, rakouský Noriker.

Co je potřeba k výcviku koně pro práci na vinici?

'Skutečně to staví na [tažných vozech],' říká Gindl. 'Velký rozdíl je v tom, že rychlost je mnohem pomalejší a kůň se musí naučit hlasové příkazy.' V kočáře máte otěže, které říkají koni, co má dělat. Do určité míry to tak je i ve vinici, ale hlasové příkazy jsou důležitější. “

'Hodně se potíme a pracujeme na našich vinicích.' Nejsou tu absolutně žádné kecy. Jen horseshit. “ —Christophe Baron, Horsepower Vineyards

Nanu trvalo plně trénovat dva roky, zatímco valach Waldi se to naučil do půl roku.

'Stejně jako lidé jsou i koně odlišní, ale naučit je to obvykle čtyři měsíce až rok,' říká Gindl.

K pěstování nebo plevelů pod vinnou révou používá moderní vybavení určené k pohonu koní. 'Líbí se mi kombinace obnovitelné energie a moderního technického pokroku, který přesahuje staromódní pluh, přestože jeden stále používáme,' říká Gindl.

Od doby, kdy zahájil tento projekt, se také zaměřil na školení dalších vinařů v používání koňské síly.

Fjordští koně na vinicích Odfjell, Maipo, Chile / Foto s laskavým svolením Odfjell Vineyards

Vinice Odfjell, Maipo, Chile

Bernt Daniel Odfjell chtěl proniknout jeho vinice v údolí Maipo s částmi svého norského dědictví, a tak přivezl do Chile koně norského fjordu.

'Jsou velmi vhodné pro zemědělství,' říká Odfjell. 'Jsou pracovití, klidní a přátelští.' Stačí jim zašeptat do ucha a oni to pochopí. Nemusíte je pronikat dovnitř. Lidé se obávali, že možná nebudou schopni vypořádat se s odlišným podnebím, ale není tam žádný problém. “

'Máme 40 koní a jsou nedílnou součástí našeho biodynamického vinařství,' pokračoval Odfjell. 'Nechali jsme je volně se pást, abychom měli přirozené hnojení, a oni potlačují plevel.' Jejich hnůj jde také do kompostu. Myšlenka biodynamiky je plný kruh. Během sklizně koně táhnou kočáry plné hroznů a také orou, aniž by zhutňovaly půdu. “

Prořezávání pomáhá orat na Drappier v Champagne / Foto s laskavým svolením Champagne Drappier

Champagne Drappier, Côte des Bar, Francie

V šampaňském Michel Drappier je dobře obeznámen s pojmem zhutňování půdy a posledních pět let používá k orbě svých vinic koně. Jeden z jeho synů, Antoine, studoval koňské zemědělství, zatímco druhý syn, Hugo, se specializoval na enologické a vinařské inženýrství. Každé kopyto vyvíjí čtvrt tuny síly, zatímco traktor rozloží váhu rovnoměrněji. Traktor však vždy jede po stejné dráze, zatímco kůň, i když vyvíjí větší tlak, nikdy nedrží kopyto dvakrát na stejném místě. Výsledkem je mnohem menší zhutnění a lepší šíření jemných kapilárních kořenů révy.

Zleva doprava Stefan Danzeisen, kůň Willi, Kerstin Hüppe a Joachim Heger / Foto s laskavým svolením Weingut Dr. Heger

Vinařství Dr. Heger, Baden, Německo

Pro Joachim Heger , mladý kůň Schwarzwälder jménem Willi umožnil udržovat své staré vinice. Hegerovy vinice Häusleboden a Rappenecker byly vysázeny pro koňskou trakci počátkem padesátých let, ale těžší bylo obdělávání půdy poté, co Heger zastavil používání herbicidů.

'I miniaturní [traktor] byl příliš úzký pro úzké řady,' říká Heger. Byl blízko ke klučení vinic.

Kerstin Hüppe a Stefan Danzeisen, majitelé Williho, se obrátili na Hegera a dohodli se, že Williho vyzkouší na rovině. Na strmějších svazích Willi zpočátku odmítal jít z kopce. Willi nyní bude pracovat na strmých sopečných vinicích Hegera, aby pomohl plevelům a mulčování. Ve výsledku se starým vinicím Silvaner, Muskateller a Spätburgunder (Pinot Noir) daří bez použití herbicidů nebo fosilních paliv.

Koňská síla vinic / Foto Tyson Kopfer

Koňská síla vinic, Milton-Freewater, Oregon

Poté, co založil kultovní biodynamickou značku Cayuse Vineyards ve společnosti Walla Walla v roce 1997 chtěl Christophe Baron vytvořit statek pouze na základě koňské síly.

'Bylo na čase kruh uzavřít,' říká Baron, který je původem z Francie. Výsledek byl Koňská síla vinic v Milton-Freewater, Oregon.

'Chtěli jsme na pozemku vytvořit fungující farmu se zvířaty,' říká. 'Máme zeleninové zahrady, ovocné sady, vinice a zvířata.' Vysázeli jsme vinici speciálně pro našeho koně, Zeppa, který přišel k nemovitosti v roce 2008. “

'Koně jsou také lidé.' —Brad Ford, Illahe Vineyards

Vinice Syrah a Grenache byly vysazeny s pouhými třemi stopami mezi oběma řadami a vinicemi, což jsou některé z výsadby s nejvyšší hustotou v USA

'Obvykle je 10 stop mezi řádky a čtyři stopy mezi vinicemi,' říká Baron.

Vyšší hustota dodává vínům „větší napětí,“ říká Baron, protože réva musí navzájem konkurovat. V létě také vytváří stín, který umožňuje úplnému dozrávání hroznů při nižší potenciální hladině alkoholu.

Obrovská populace tažných koní ve Washingtonu to všechno umožnila. Koně pluhují, kultivují se, aby potlačili plevel a na zimu sebrali zem.

Jak chyby a další tvorové zachraňují vinice

Společnost Zeppo minulý rok zemřela, což způsobilo víc než jen provozní neúspěch.

'To bylo velmi těžké, protože jste velmi připoutaní,' říká Baron. 'Je to úplně jiné než u traktoru.' Koně je třeba krmit každý den. Je třeba je kartáčovat. To se úplně změnilo, pocit v našem týmu. Byl tam pocit klidu a klidu. “

Zeppova nevlastní bratr, Red, pracuje na vinici se čtyřmi dalšími koňmi, všemi Belgičany: Fuego, Cielo, Bayard a Bijoux, pojmenovaní pro tažného koně používaného Baronovým dědečkem, s nímž farmoval své šampaňské vinice v Marne údolí až do roku 1957.

'Hodně se potíme a pracujeme na našich vinicích,' říká Baron s hrdostí. 'Nejsou tu absolutně žádné kecy.' Jen horseshit. “

Sekačka Amish používaná vinicí Illahe Vineyard, Oregon / Foto s laskavým svolením Illahe Vineyards

Illahe Vineyards, Dallas, OR

Bea a Doc jsou dva tažní koně Percheron, kteří pomáhají hospodařit Vinice společnosti Brad & Bethany Ford . Koně na jaře táhnou sekačku Amish a během sklizně přepravují hrozny ve voze do vinařství. Ale křivka učení nebyla tak jednoduchá.

'Pro farmáře, který je zvyklý řídit nákladní vozy s přívěsy, je docela snadné pochopit, jak koně a přívěs fungují a jak je zálohovat,' říká Brad. „Základní povely„ jít “a„ kdoví “,„ vlevo “a„ vpravo “se učení netrvají příliš dlouho, ale jemnost práce se zvířaty trvá roky.

'Snažil jsem se dělat všechno sám, ale Doc věděl, že nemám dobré pochopení, a on mi dal vědět tím, že mě přitiskl ke sloupku.' Dostal jsem nápovědu, a tak jsem se vrátil k práci s odborníky. “

Koně poskytují také spoustu osobnosti.

'Naše klisna, Bea, je více plachá a nervózní, ale Doc může být trochu líný,' říká Brad. 'Doc uklidní Bea a Bea povzbuzuje Doc.' Koně jsou také lidé. “