Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Klimatická Změna

Vinaři v boji proti změně klimatu používají špičková data a staletí starou moudrost

Klimatická změna není ve vinařském světě nějaký abstraktní pojem. Mění každý aspekt vinařství a výroby. Má přímý účinek na to, co je nebo není v našich brýlích.



V jihoafrickém vinařském trojúhelníku Agulhas vinaři sklízejí neortodoxní hrozny, aby odolali nižší teploty . Mezitím, jak teploty kolísají, někteří producenti v Britské Kolumbii již nevyrábějí Ledová vína . A ve středním Mexiku manažeři vinic vymění krupobití za účelem zastínění polí před slunečním zářením.

Pro vinice neexistuje jediné řešení reakce na změnu klimatu. Mnoho analytiků přijímá velmi podrobné údaje o klimatu, které se zaměřují na konkrétní regiony, vinařství a dokonce i pozemky vinic. Zdroje se pohybují od pozemních meteorologických stanic až po satelity umístěné více než 400 mil nad Zemí.

Zajímavá námitka však přetrvává. Vinaři musí vyvážit takovou vědu a inovativní analytiku s realitou, jako jsou rozpočty, personální zajištění a nejcennější zdroj všech, čas. Tváří v tvář rychlým změnám klimatu je jejich kalibrace zřetelně moderní výzvou.



Od základu

Teplota a srážky jsou podle Jamese McMahona, generálního ředitele společnosti Klimatická služba . McMahon a jeho tým vytvářejí modely, které nabízejí předpovědi o změně klimatu v nadcházejících letech, které se spoléhají na místní meteorologické stanice i na desítky let srážek a teplotních záznamů.

Jedna studie Climate Service byla zaměřena na dny v Napě nad 86 ° F. V 80. letech byl průměr 13 dnů ročně.

McMahonův model předpovídá, že pokud podmínky zůstanou konstantní, do 40. let 20. století se tento počet zvýší na 65 dní ročně.

'Sledujeme předpovědní modely a zdá se, že bohužel většina předpovědí ukazuje na agresivnější / rychlejší zvyšování teploty ... Historicky se více zaměřovaly na optimistické / konzervativní modely,' říká Aron Weinkauf, manažer vinaře / vinice v Vinařství a vinařství Spottswoode Estate ve Svaté Heleně v kalifornském údolí Napa.

Svatá Helena je domovem meteorologické stanice, která historicky sleduje data prostřednictvím faktorů, jako jsou srážky, vlhkost, vítr a teplota. Italská společnost, Saturnalia , studoval data oproti číslům shromážděným jeho vlastním satelitem. Zjistil, že klima této oblasti se mění různými způsoby a ve velmi lokalizovaných vzorcích.

Podle zjištění Saturnalia stoupají minimální teploty kolem Svaté Heleny. Jak se teplo hromadí, v létě zrychluje budburst. Během zimy je riziko sucha vysoké.

'Již jsme pracovali na pokusech s podnoží,' říká Weinkauf. 'Zasadili jsme blok, kde budeme zkoušet nové odrůdy pro naši oblast, a hledáme investice do oblastí mimo naši stávající oblast, abychom zabránili tomu, aby všechna naše příslovečná vejce byla v jednom koši.'

Joseph Brinkley, ředitel organických a biodynamických vinic v Bonterra v Hoplandu v Kalifornii také změnil způsob hospodaření.

'Uznáváme, že změna klimatu má dopad na kalifornský vinařský průmysl v důsledku měnících se mikroklimatů, změn ve vzorcích srážek a častějších extrémních povětrnostních jevů,' říká Brinkley. 'Tváří v tvář těmto výzvám se snažíme zlepšit odolnost našich vinic díky našemu přístupu k zemědělství.'

Bonterra také využívá regenerační procesy, které jsou v souladu s jejím závazkem biodynamický postupy, jako je pěstování plodin a používání kompostu a pastvy ovcí. Prozatímní studie naznačují, že tento typ zemědělství může ukládat v podzemí více uhlíku než konvenční postupy.

Z vrchu

Saturnalia také studovala data z meteorologické stanice ve francouzském Mérignacu, která se nachází poblíž letiště v Bordeaux. Záznamy srážek se datují do roku 1901 a údaje o teplotě sahají do roku 1924.

Saturnalia spojila tato historická měření se satelitními daty, aby prozkoumala sílu révy a vodní deficity během posledních čtyř ročníků. Zjistil, že rok 1975 je pro Bordeaux zlomovým bodem. Ten rok teploty náhle vzrostly, protože extrémní počasí a nestabilní podmínky společně zrychlovaly.

Extrémní povětrnostní vzorce, jako jsou časté silné deště, mají vliv na množství a kalibraci sklizně. Kolísající teploty také nechávají plody, které dozrávají, náchylné k časným mrazům.

Tyto výsledky hovoří konkrétně pro Bordeaux, ale tyto metody platí pro vinice po celém světě. Pěstitelé, kteří rozumí nestabilitě klimatu a používají monitorování dat, mohou lépe přizpůsobit své postupy rychle se měnícím podmínkám.

Osoba na vinici sklízí vinné hrozny

Globální obavy

Takový nárůst teploty se neomezuje pouze na Kalifornii nebo Francii. V kanadském údolí Okanagan vinař Dave Paterson Tantalové vinice zastavila výrobu Icewine, navzdory své popularitě a značné ziskové marži.

'Otevíráme se,' říká Paterson. 'Vidíme, že teploty Icewine jsou mnohem později a nevydrží tak dlouho.'

Kanadské právo vyžaduje, aby se Icewine vyrábělo z hroznů přirozeně zmrazených na vinné révě. Hrozny musí být sklizeny, když je teplota minus-8 ° Celsia nebo nižší, a poté ihned lisovány.

Tantaloví vinaři si všimli, že Ryzlink rýnský hrozny na vinici v lednu nebo únoru, které se používaly k výrobě Icewine, jsou nyní jedním z mála zdrojů potravy pro místní divokou zvěř. Spíše než aby se jejich úroda dále snížila hladovými zvířaty, Paterson nyní sbírá hrozny dříve a používá je k jiným účelům.

'Než se dostaneme k legálním pokusům, nestojí to za to,' říká Paterson.

V Torresova rodina ve Španělsku vidí vinaři podobnou volatilitu. Vinařství sleduje údaje o teplotě a zrání vinic za posledních 50 let z různých míst ve svých vinicích. Jeho data ukazují, že sklizně Torres začínají v průměru o 10 dní dříve než před 20 lety. Průměrná teplota regionu se za posledních 50 let také zvýšila o 1,2 ° C (34,16 ° Fahrenheita).

BLB Vinice monitoruje teplotu a srážky a hodnotí vodní podmínky meziročně v Combaillaux, severozápadně od Montpellier ve Francii. V letech 1955–74 klima v této oblasti „odpovídalo“ místním potřebám vody Carignan hrozny. Avšak v letech 1995–2014, zatímco potřeby vody zůstaly stejné, měli farmáři vážný nedostatek vody.

'Chápeme změnu klimatu jen letmým pohledem na to, jak se křivka grafu mění v průběhu let,' říká Morgane Le Breton z Vignobles. 'Každý rok čelíme nové výzvě.'

Může být příliš mnoho dat?

Největší starostí pro vinaře Lluis Raventos Llopart z Finca Sala Vivé od společnosti Freixenet Mexiko je sluneční záření, které odpařuje vlhkost z jeho révy.

'Pokud se nepotí správně, réva se vypne pod intenzivním teplem,' říká.

Navzdory skóre vědeckých měření na dosah ruky, která zahrnují data Saturnalia shromážděná z meteorologické stanice v nedalekém Parrasu ve středním Mexiku, našel Raventos Llopart nejlepší způsob, jak sledovat dopad slunečního záření, jednoduchý kbelík vody.

Raventos Llopart a jeho tým nechali na vinici kbelík plný vody a měřili jeho odpařování v průběhu času. Výsledky používají k nejlepšímu určení úrovní zavlažování.

Je to analogový nástroj ve velmi sofistikované sadě nástrojů a ukazuje potřebu „lidského faktoru“ v analýze klimatu.

Lucas Pope, manažer vinic ve společnosti Halter Ranch Vineyard v Paso Robles v Kalifornii poukazuje na ručně psané poznámkové bloky, které si mnozí farmáři nechali po celá staletí. Mohou být nečitelné pro kohokoli kromě autora, ale zaznamenávají faktory jako srážky a významné povětrnostní události.

„Vzhledem k tomu, že jsem relativně nový v zemědělství a nemám rodinnou historii, o kterou bych se mohl opřít a učit se, můj snímek toho, co se děje se zemským podnebím, byl za posledních 15 let horská dráha,“ říká Pope. 'Teplá léta, suchá léta, chladné prameny, drsné zimy, časný a pozdní mráz, to vše bránilo snahám pěstitelů hroznů produkovat nejlepší možnou úrodu s tím, co nám příroda dává.'

Přesto papež varuje před shromažďováním údajů kvůli sobě.

'Pokud nemáte čas věnovat pozornost informacím, které se na vás neustále vrhají, dělá vám to dobře?' ptá se. 'Od pěstitelů se požaduje, aby více pracovali s menším množstvím práce a zdrojů, takže výběr toho, co sledovat, a kvalita dat jsou stále důležitější.'

Pro ty, kdo stojí v první linii změny klimatu, je špičková sada nástrojů cenná, pouze pokud víte, jak ji používat.