Přehled projektu

• Úroveň dovedností: Začátečník

Klíčky často přicházejí jako součást lahůdkového sendviče nebo salátu ze salátového baru. I když je můžete také najít v sekci produktů vašeho místního obchodu s potravinami, abyste měli jistotu, že budete jíst ty nejčerstvější klíčky, nejlepší možností je pěstování vlastních klíčků. Klíčení semen nezabere mnoho zařízení, peněz ani času. Chcete-li však bezpečně pěstovat klíčky, musíte znát několik základů. Tyto podrobné pokyny vás provedou procesem pěstování klíčků ve sklenici.

Co jsou výhonky?

Klíčky jsou první růst, který se vyrábí z naklíčeného semene. Tyto drobné rostlinné výhonky mají vysoké hladiny klíčových vitamínů a minerálů. Navíc dodávají křupavou texturu sendvičům, salátům a smaženým hranolkům. Na rozdíl od většiny zeleniny, jejíž růst často trvá týdny nebo měsíce, klíčky dozrávají již za 3 až 5 dní a k růstu nepotřebují půdu, hnojivo ani sluneční svit. Potřebují však vaši pravidelnou pozornost, pokud je budete bezpečně pěstovat ze svého domova. Ujistěte se, že dodržujete níže uvedené kroky čištění, oplachování a vypouštění.

Co jsou Microgreens? Přečtěte si, jak tyto superpotraviny pěstovat

Jak bezpečně jíst klíčky

Klíčky jsou známým zdrojem alimentárních nemocí kvůli teplému a vlhkému prostředí, ve kterém rostou, a skutečnosti, že se často jedí syrové nebo lehce vařené. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí mytí klíčků neodstraňuje škodlivé zárodky, jmenovitě Salmonella , E-coli nebo Listeria , které mohou růst na vnější a vnitřní straně klíčků. Pouze vaření klíčků, dokud páře horká, zabije tyto choroboplodné zárodky a sníží riziko otravy jídlem.

Použití speciálních klíčících semen

Je důležité používat pouze semena, která jsou speciálně označena a zabalena pro klíčení, protože byla testována na vysokou klíčivost a splňují vyšší bezpečnostní standardy než semena prodávaná pro zahradnictví. Ale i když se klíčící semena prodávají jako klíčící semena, existuje riziko lidských patogenů v semenech, protože zdrojem kontaminovaných klíčků jsou obvykle kontaminovaná semena. Nakupujte semena pouze od zavedených, renomovaných společností, které provádějí rozsáhlý screening semen na lidské patogeny.

Existuje mnoho různých druhů klíčících semen, včetně vojtěšky, brokolice, ředkvičky, červeného jetele, fazolí mungo, sóji, čočky, pšeničné trávy a celých zrn, s různou dobou klíčení.

Pokud s klíčením teprve začínáte, zkuste experimentovat vždy jen s jedním výhonkem.

Jak vypěstovat zeleninu a bylinky z kousků šrotu

Co budete potřebovat

Materiály

• 1 balíček semínek na naklíčení
• 1 kus tenká a gumička
• 1 čtvrtlitrová nádoba Mason
• 1 středně velká miska

Instrukce

1. Najděte si vhodné místo

   Vyberte si ve svém domě místo plné světla a dobře větrané, kde je pokojová teplota trvale nad 70 °F. Umístěte nádobu na klíčení mimo místa, kde se připravuje jídlo, domácí zvířata a vysoký provoz v domácnosti.

2. Vyčistěte a dezinfikujte vybavení

   Nádoby na klíčení a jakékoli náčiní používané při procesu klíčení musí být před zahájením nové várky semen vyčištěny a dezinfikovány. Použijte ¾ šálku bělidla na galon vody (3 polévkové lžíce na litr) a namočte sklenici alespoň na 5 minut. Poté opláchněte čistou vodou. Můžete také dezinfikovat vybavení, jako jsou sklenice a gázu, tím, že je povaříte ve vodě z vodovodu po dobu 10 minut ve velkém hrnci. Před manipulací se semeny, klíčky nebo vybavením si dobře umyjte ruce.

3. Namočte semínka

   V čisté dezinfikované nádobě smíchejte 1 lžičku semínek, která chcete naklíčit, se čtyřnásobným množstvím vody (4 lžičky).

4. Zakryjte nádobu

   Sklenici zakryjte tenkou tkaninou a zajistěte ji gumičkou. Klíčící víčka, která se hodí na zavařovací sklenici Mason jsou také možností; pomáhají usnadnit proces oplachování.

5. Opláchněte a sceďte semínka

   Po 10 až 12 hodinách slijte přebytečnou vodu, kterou semínka nevstřebala. Semena důkladně opláchněte pod studenou vodou z vodovodu. Poté semena sceďte nakloněním sklenice nad misku, aby mohla odtéct přebytečná voda.

6. Opakovat

   V dalších dnech opakujte krok proplachování a vypouštění alespoň třikrát denně nebo každé čtyři hodiny. Ujistěte se, že pokaždé odstraníte co nejvíce vody nakloněním nádoby, jak je popsáno výše.

7. Sklizeň Klíčky

   Mnoho klíčků je připraveno k použití již za tři až čtyři dny, jiným to trvá o pár dní déle. Klíčky ještě jednou propláchneme a důkladně scedíme. Zabalte klíčky do čisté utěrky a poté použijte a
   odstředivka na salát, abyste je vysušili nebo je osušte papírovou utěrkou.

8. Skladujte klíčky v lednici

   Sklizené klíčky chlaďte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až pěti dnů. Vyhoďte klíčky, pokud se začnou zbarvovat, vyvíjejí kyselý zápach nebo mají zpocený či chlupatý vzhled.

PramenySpolečnost Better Homes & Gardens se zavázala používat vysoce kvalitní a renomované zdroje – včetně recenzovaných studií – k podpoře faktů v našich článcích. Přečtěte si o našem

'Potraviny, které mohou způsobit otravu jídlem.' ' Centra pro kontrolu a prevenci nemocí.