Stát známý pro vlhkost, nerovnoměrné srážky a neúrodnou půdu, výroba vína na Floridě se zdála jako fraška. Ale hrozny byly pěstovány, drceny a přeměňovány na víno ve státě Sunshine od roku 1564, dlouho předtím, než státy jako Kalifornie .

Nyní, po letech neúspěšných pokusů o pěstování evropských odrůd, se producenti chopili původních Muscadine hrozny a jiné ovoce k výrobě lahví, které vyprávějí staletý příběh floridských vín.

Foto s laskavým svolením vinařství Lakeridge

Dlouhá historie

Někteří říkají, že Španělé, kteří kolonizovali dnešní St. Augustine na severovýchodním pobřeží, se stali prvními vinaři v dnešní Americe v roce 1565. Podle jiných zdrojů pirátský kapitán John Hawkins zdokumentoval, že francouzští hugenoti vyrábějí víno z ústí Řeka St. John ve Fort Caroline, která se nachází poblíž dnešního Jacksonville, v roce 1564.

Toto zůstává nejstarším záznamem o vinařství v takzvaném Novém světě. Ale antropologický archeolog Dr. Crystal Dozier zveřejnil nálezy v Journal of Archaeological Science v roce 2020 to poukazuje na možné dřívější vinařství domorodých Američanů ve středu Texas .

I přes svůj raný začátek se vinaři na Floridě po celá staletí snažili růst v Evropě vitis vinifera hrozny v jejich nepředvídatelném podnebí. Teprve později Florida přijala své rodné ovoce, Muscadine.

Podpora floridského vinařského průmyslu

V roce 1923 nezisková organizace Asociace pěstitelů hroznů na Floridě (FGGA) byla založena za účelem sponzorování výzkumu hroznů vhodných pro podmínky pěstování státu.

Státní zákonodárce později přijal zákon o vinařské politice na Floridě v roce 1978. Zřídil Centrum pro vinařství a výzkum drobného ovoce v Florida zemědělská a mechanická univerzita (FAMU), jehož posláním je „provádět základní a aplikovaný výzkum a poskytovat služby, které podpoří rozvoj životaschopného vinařského průmyslu na Floridě.“

„Velké zmrazení“, ke kterému došlo během zim 1835, 1894 a 2010, vyslalo varování před diverzifikací plodin.

„Hrozny jsou logickou alternativní tržní plodinou kvůli riziku poškození mrazem v citrusových hájích,“ říká Dr. Violeta Tsolová, profesorka a ředitelka Centra pro vinařství a drobné ovoce FAMU.

Vinaři z celého světa navštěvují FAMU kvůli workshopům, praktickému výzkumu a společným projektům s cílem podpořit studium hroznů a klimatu.

V roce 2012 přijal státní zákonodárce zákon o vinařské politice na Floridě a vytvořil Florida Farm Winery Program . Chcete-li být certifikovaným floridským vinařstvím, musí být 60% vyrobeného vína vyrobeno ze zemědělských produktů pěstovaných na Floridě.

Jazyk otevřel vinařství dveře k výrobě vína z jakéhokoli množství původních potravin, jako jsou limetky, mango a avokádo.

Muscadine však zůstává králem floridských vín, podle Allena Cooleyho, vinaře, pěstitele, odlévatele, sekačky a jack-of-all-trades pro Vinařství Summer Crush ve Fort Pierce. Nabízel WeBeJammin ‘ Muscadine jako nejoblíbenější víno značky.

Ovocný, přátelský Muscadine

Od roku 2020 bylo pěstováno nebo chováno pro komerční použití více než 300 různých kmenů muscadinu. Tyto kmeny se liší obsahem cukru, kyselostí, tanin a hladiny polyfenolů, barvu a chuť kůže.

Muscadine může produkovat středně až plné tělo bílé, červené a růžové, které se pohybují od suchých po sladké. Podle Tsolové je nejlepší podávat Muscadine chlazené.

'Naše víno je stereotypem Muscadine, té sladké jižní domácí country chuti, jaké by [vy] udělaly na vaší zahradě,' říká Cooley. 'Je to ovoce dopředu.' Je to světlo. Je to velmi přátelské. Nemá žádná temná, temná tajemství ukrytá ve skříni kdekoli, která by vyskočila do poloviny do sklenice. Je to takové jaké to je.'

Můžete dokonce najít dezertní muscadiny v portském stylu.

Muscadine z Floridy však není známý svou schopností stárnout.

„Muškadinová vína by měla být spotřebována do tří let od plnění do lahví, aby bylo možné si užít to nejlepší z jejich čerstvého, ovocného charakteru,“ říká Jeanne Burgess, viceprezidentka / ředitelka vinařských provozů společnosti Vinařství San Sebastian a Vinařství a vinice Lakeridge . 'U těchto vín nedochází k žádnému skutečnému stárnutí.' Tato vinařství jsou známá svými víny Southern Red a Sunblush, oběma produkty původních muscadinových směsí.

Foto s laskavým svolením Summer Crush Winery

Podmínky růstu a udržitelnost

Na rozdíl od jiných oblastí země, Florida nemá žádné americké vinařské oblasti (AVA) nebo definované zemědělské oblasti vinařství.

Většina hroznů se pěstuje a sklízí na severní Floridě, s několika malými vinicemi až na jih jako na střední Floridě.

'Je to hrozen hlubokého jihu,' říká Cooley. 'A réva roste až na jih jako Keys, ale nepřináší ovoce.' Plodnice se zastaví zhruba na jižním konci jezera Okeechobee. “

Na rozdíl od Grenache a další evropské hrozny s tenkou slupkou, Muscadine má silnější slupku, která chrání proti plísním a houbovým chorobám převládajícím na Floridě.

Výhodou používání původních hroznů oproti nepůvodním hybridům je nutná úroveň fungicidů a insekticidů. Muscadine odolává chorobám a škůdcům v teplém podnebí, takže vyžadují mnohem menší postřik než nepůvodní hybridy.

Pierceova choroba, problém zrozený z půdy, který je vektorován křískem, je starostí o nepůvodní révu.

'Takže si můžete myslet:, Na Floridě je teplo.' Mohu zde pěstovat něco, co roste ve Středomoří. “Ne,“ říká George Cowie, vinař společnosti Vinice a vinařství Chautauqua . 'I kdybys to zkusil pěstovat ve sterilním květináči, nakonec se nakazí Pierceovou chorobou.'

Jak se lidé více zaměřují na ekologickou produkci a odkud pochází jejich jídlo, zdá se být neintuitivní, jak říká Cowie, „zápasit s matkou přírodou“.

Muscadine, stejně jako jiné zemědělské produkty, potřebuje spící období. A klima jižně od jezera Okeechobee, jednoho z největších sladkovodních jezer v USA, nenabízí dostatečné kolísání teploty, které by povzbudilo plodit.

'Muscadines potřebují mrazivé hodiny, aby věděli, že odešli spící, že už není čas na růst,' říká Cooley. 'Přirovnávám to k stisknutí tlačítka reset na počítači, kde vědí, OK, tohle je naše prostoje.'

Vinařský program FAMU vyvíjí digitální databázi na pomoc malým vinařstvím s vinifikací. Tsolova říká, že doufá, že to bude nástroj pro vinice a vinařství k analýze jejich podmínek pěstování a poskytnutí doporučení pro nejlepší hrozny a procesy pro úspěch.

Tento program také nabízí workshopy, vzdělávací osvětu a školení na místě pro státní vinařství a jejich zaměstnance.

'Když s hroznem něco uděláte - sbíráte ho, dostáváte do vinařství, lisujete, fermentujete - kvalitu nikdy nezlepšíte,' říká Cowie. 'Jen se snažíte tuto kvalitu udržovat a vést nebo formovat.' To je jedna velká výhoda pěstování našich vlastních hroznů. Cestujeme s ní z půdy do lahve. “

Foto s laskavým svolením vinařství Lakeridge

Zážitek z floridského vína

Pokud existuje jedna věc, které Florida rozumí, je to zábava. Vinařství nabízí bezplatné ochutnávky a prohlídky spolu s událostmi, které šlapou na víno, a dokonce i výtvarné kurzy.

Ale když se přiblížilo FGGA Rollins College k vytvoření vinné stezky vědci zjistili, že to není životaschopné, protože floridští producenti bývají malí a geograficky vzdálení.

Doporučili však, aby se vinařství organizovaly kolem rekreačních aktivit, restaurací a ubytování, aby vytvořily „zážitky z Floridy“.

Vinařství Schnebly Redland's v Homestead, přijal úhel zábavy.

'Říkáme si Disney pro dospělé. Máme nádvoří plné vodopádů, rybníky zásobené koi, které se krmí, kde děti pobíhají a setkávají se s jinými dětmi, zatímco dospělí mohou sedět a bavit se,' říká majitel Peter Schnebly. 'K dispozici je vlastní degustační bar, který jsme postavili s korálovými skalami z Florida Keys.'

Zábavu přináší také Summer Crush.

'Máme akr naší země jen pro akce a relaxaci se sklenkou vína,' říká Cooley. 'Všude máme židle.' Máme houpačky u rybníka. Máme dok a krytý pavilon s dostatkem sedadel. O víkendech děláme živou hudbu. Také pořádáme umělecké výstavy a autosalony. “

Florida je turistickou destinací, ale podle Cooleyho: „Když lidé cestují, chtějí ochutnat chutě regionu, který navštěvují. Přicházejí do Fort Pierce vyzkoušet víno z Fort Pierce ... Jde o větší zážitek z Floridy. “

U některých vinařství jde o historii. Vinařství San Sebastian leží uprostřed St. Augustine, známého jako „nejstarší město národa“.

Prohlídky vás provedou historií vína v Novém světě i vinařským procesem na vinicích Lakeridge Vineyards, sesterském vinařství v San Sebastianu. Společnost Lakeridge dodává všechna vína do obou vinařství, s výjimkou přístavu San Sebastian.

Přitažlivost floridského vína

Muscadine hrozny jsou často odmítány jako nenáročné a nevyvážené. Ale tato vína si získala publikum díky růžovému šílenství a řemeslnému rozmachu, z něhož vznikly malosériové vinice.

'Jsme velmi hrdí na to, co děláme,' říká Cowie. 'Myslíme si, že to ukazuje, kdo jsme.' Procvičujeme zemědělství s přidanou hodnotou, které je udržitelné a ctí původní hrozny. “

Pro Cooley je to individualita každého vinařství.

'Dostanete atmosféru pro rodinu, lidi, kteří tvoří víno a oblast, ve které existuje,' říká. 'Oceňování vína již není považováno za elitní klub.' Dovolil bych si říci, že byste mohli najít víno pro všechny. A pro některé je to víno muscadine. “