Jak Vařit

Jak nakrájet zelenou cibulku a další tipy, jak získat tu nejlepší chuť

Zelená cibule nebo jarní cibulka (zelená cibule a jarní cibulka jsou stejné, takže můžete jednou provždy urovnat debatu o jarní cibulce a zelené cibulce) dodávají chuť a texturu všem druhům receptů. Naučit se, jak správně nakrájet zelenou cibuli, je nezbytnou kuchařskou dovedností. Vzhledem k tomu, že zelená cibule má jiný tvar než tradiční cibule, může být složité vědět, kde udělat první řez a jak zelenou cibuli použít (můžete vařit s jak bílá, tak zelená část !).

Naučíme vás, jak odborně nakrájet zelenou cibulku, podělíme se o naše tipy, jak ji přidat do receptů, a naučíme vás skladovat zelenou cibulku, aby vám svazek vydržel co nejdéle.

8 druhů cibule — a jak je používat pro nepřekonatelnou chuť

Jak připravit zelenou cibuli

Vyhněte se slizké zelené cibuli a udržujte jídlo v bezpečí pomocí těchto tipů k přípravě zelené cibule před nakrájením a přidáním do receptů.

Opláchněte cibuli pod studenou vodou z vodovodu a odstraňte všechny zavadlé nebo poškozené vršky nebo slizké slupky na bílých částech.
Na prkénko položte několik zelených cibulí. Odřízněte vláknité konce kořenů pomocí kuchařského nože nakrájením asi ¼ palce nad kořeny. Kořeny vyhoďte nebo zkompostujte.
Odřízněte asi 2 palce od zelených vrcholů. Ořezané vršky zkompostujte nebo vyhoďte.

10 nejlepších sad kuchyňských nožů roku 2024 pro domácí kuchaře všech úrovní zelená cibule s kořenovým koncem odříznutým na prkénku

BHG/Ana Cadena

Jak krájet zelenou cibuli

Okrájenou zelenou cibulku nakrájíme kuchařským nožem příčně na plátky. Nakrájejte cibuli podle délky uvedené ve vašem receptu nebo použijte tyto pokyny:

Na ozdoby, saláty, salsy a další recepty, ve kterých se cibule nevaří, nakrájejte zelenou cibuli na tenké plátky, silné asi ⅛ palce. Tímto způsobem jejich chuť nepřebije.
Pro smažené hranolky nakrájejte zelenou cibuli na 1-palcové kousky.
Chcete-li nakrájet na plátky, nakrájejte zelenou cibuli pod úhlem 45 stupňů. To funguje zvláště dobře pro ½ až 1-palcové plátky.
Pro julienne nebo proužky velikosti sousta rozkrojte každou oříznutou středně zelenou cibuli podélně na polovinu. Nakrájejte každou polovinu příčně na 1- až 2-palcové kusy.

Jak nakrájet zelenou cibuli

Pomocí kuchařského nože kolébavým pohybem nakrájejte oříznutou stopku až nahoru, dokud není cibule nakrájená na malé kousky. Chcete-li cibuli nakrájet najemno, pokračujte v krájení kývavým pohybem, dokud nejsou kousky nakrájené na malé kousky.

BHG/Ana Cadena

Jak skladovat zelenou cibuli

Zelená cibule je na většině trhů k dostání po celý rok (nebo si zelenou cibuli můžete pěstovat doma). Mají dlouhé, rovné zelené listy a spíše rovné než baňaté báze. Jedlý je bílý základ i zelené listy. Vyberte si zelenou cibuli, která má svěže vypadající zelené vršky a čisté bílé konce.

Uchovávejte zelenou cibuli zabalenou v plastovém sáčku v křehčí zásuvce vaší chladničky po dobu až 5 dnů. Když kupujete zelenou cibuli pro recept, mějte na paměti, že 1 střední zelená cibule se rovná asi 2 lžícím nakrájené zelené cibule. Můžete si také vypěstovat vlastní zelenou cibulku na okenním parapetu pomocí kořenů jiné zelené cibule.

33 ovoce a zeleniny, které byste měli chladit a 7 neměli byste

Zelená cibule je někdy označována jako jarní cibulky , ale nejsou stejné. Jarní cibulka, která se často vyskytuje na farmářských trzích, má počátek cibulovitého základu, ale byla sklizena dříve, než se ze základny vyvine velká, zaoblená zralá cibule. Pokud potřebujete náhražku zelené cibule, můžete použít jarní cibulku, ale mějte na paměti, že jarní cibulka má obvykle silnější chuť, takže pravděpodobně budete chtít přidat méně, než vyžaduje recept.

Jak používat zelenou cibuli

Existuje spousta receptů na zelenou cibulku, které tuto zeleninu zvýrazňují, a existuje mnoho dalších, kde hraje podpůrnou roli. Zde je několik způsobů, jak přidejte nakrájenou nebo nakrájenou zelenou cibulku do vašich oblíbených receptů:

Používejte na tenké plátky nakrájenou syrovou zelenou cibuli jako konečnou úpravu jídel, včetně polévek, dušeného masa, grilovaného masa, dipů, čerstvě nakládaných vajec, bramborového salátu a omelety. Dodávají extra barvu, svěžest a chuť.
Přidejte 1-palcové plátky zelené cibule do restovaných zeleninových a masových jídel. Zelená cibulka se uvaří za 1 až 2 minuty (rychleji než maso a většina jiné zeleniny), proto je přidejte ke konci doby vaření.
Hoďte je syrové do zelených salátů, abyste přidali jemnou cibulovou přitažlivost.
Přidejte na tenké plátky nakrájenou zelenou cibuli do míchaných vajec těsně před vařením vajec.
Nakrájenou zelenou cibulku vložte do náplní pro vaječný salát a sendviče s tuňákovým salátem.
Delší plátky zelené cibule podávejte spolu s mrkví a celerem na tácku na syrovou zeleninu. U každé cibule ořízněte konce kořenů a poté odřízněte dostatek tmavě zelených stonků, aby zůstal 3 až 4 palcový kousek.
Použijte jemně nasekanou zelenou cibulku jako náhradu za nakrájenou čerstvou pažitku.

Andy Lyons

Recepty ze zelené cibule

Pokud máte v lednici spoustu zelené cibulky a nejste si jisti, co s ní, vyzkoušejte jeden z našich nejlepších receptů na zelenou cibulku. Máme vše od jednoduchých předkrmů ze zelené cibulky až po hlavní jídla připravená s chutnou zeleninou.

Pažitka versus zelená cibule

Vzhledem k podobným dlouhým zeleným stonkům existuje určitý zmatek ohledně rozdílu mezi pažitkou a zelenou cibulkou. Nejjednodušší způsob, jak poznat rozdíl, je hledat žárovku. Nápadná je bílá cibulka a kořeny na spodní straně zelené cibule, zatímco pažitka má mnohem menší, nenápadnou cibulku. Pažitka je také obvykle tmavěji zelená než jarní cibulka a má tenčí, duté stonky.

Pokud chcete získat technickou, pažitka je klasifikována jako bylina , zatímco jarní cibulka je součástí čeledi cibule. Pažitka je také jemnější než zelená cibulka, takže byste ji neměli vařit příliš dlouho, pokud vůbec. Místo toho je používejte jako ozdobu do salátů, masa, ryb, polévek a vaječných receptů a přidejte je na talíř těsně před podáváním, stejně jako u jakékoli jiné bylinky.