Pór, příbuzný česneku i cibule, jsou válcovité stonky s vrstvenými zelenými listy. Vypadají jako větší verze jarní cibulky a mají jemnou chuť, která přidává odlišnost mnoha receptům. S nesčetnými způsoby podávání je pórek oblíbenou přísadou britských, francouzských a italských jídel. Pórek se před podáváním téměř vždy vaří, ať už je teplý nebo studený. Nečistoty mají tendenci se dostávat mezi vrstvy, proto je nezbytné produkty důkladně omýt. Čtěte dále a zjistěte, jak připravit a nakrájet pórek, a poté tento nakrájený pórek použít v některých z našich oblíbených receptů na pórek.

Blaine Moats

Jak nakrájet pórek

Pokud váš recept na pórek vyžaduje nakrájení celého pórku na kroužky, postupujte podle těchto pokynů:

1. Položte pórek na řeznou plochu. Odřízněte tenký plátek z kořenového konce pomocí a kuchařský nůž (40 USD, cílová ) nebo velký nůž.
2. Tmavě zelené, tuhé listy odřízněte na konci a vyhoďte. Odstraňte všechny zavadlé listy ze zbývající části světlé barvy.
3. Nyní máte křehkou část pórku, která je nejlepší na vaření. Jednou rukou uchopte pórek a nakrájejte ho na plátky o požadované tloušťce.

Jakou část pórku použít

Zatímco celý pórek je jedlý, používá se především jen bílá a světle zelená část. Horní listová část je tvrdší na konzumaci, ale stále má chuť. Pokud váš recept nepoužívá tmavě zelené vršky pórku, schovejte si je na domácí zeleninový vývar.

Blaine Moats

Jak nakrájet nakrájený pórek

Dalším oblíbeným způsobem použití pórku je jeho podélné rozpůlení, až ke konci kořene, pomocí kuchařského nože. Některé recepty vyžadují nakrájený pórek. To je také první krok před sekáním nebo krájením na půlměsíce.

Zde je návod, jak připravit pórek na recept na pórek, který vyžaduje půlený pórek:

Dalším oblíbeným způsobem použití pórku je jeho podélné rozpůlení, až ke konci kořene, pomocí kuchařského nože. Některé recepty vyžadují nakrájený pórek. To je také první krok před sekáním nebo krájením na půlměsíce.

Zde je návod, jak nakrájet pórek a připravit ho na recept, který vyžaduje půlený pórek:

1. Podle výše uvedených pokynů ořízněte konce kořenů a odřízněte tmavé, tuhé listy.
2. Pomocí kuchařského nože rozřízněte pórek podél kořenového konce napůl.

Jak nakrájet pórek na půlměsícové tvary nebo proužky

Výše uvedené kroky jsou prvními kroky, pokud váš recept na pórek vyžaduje krájení pórku na půlměsícové tvary. Pro nakrájení pórku na půlměsíčky položte každou opláchnutou a okapanou polovinu řezem dolů na řeznou plochu. Poté uchopte půlku pórku jednou rukou a kuchařským nožem nakrájejte pórek příčně a nakrájejte ho na plátky o požadované tloušťce. Chcete-li nakrájet pórek na dlouhé proužky, postupujte podle výše uvedených kroků, kromě toho, že pórek nakrájíte podélně (spíše než příčně).

Tip na test kuchyně: Zajímá vás, kolik pórku potřebujete? Jeden střední pórek (8 uncí) dá asi 1 šálek nakrájeného pórku.

Blaine Moats

Jak čistit pórek

Na rozdíl od většiny ovoce a zeleniny je snazší připravit pórek před mytím. Po nakrájení pórku ho důkladně opláchněte jedním z těchto dvou způsobů:

V cedníku:Umístěte pórek do cedníku (11 USD, cíl) a důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Před použitím nechte plátky okapat na papírových utěrkách nebo čisté utěrce, která nepouští vlákna. V odstředivce na salát:Vložte plátky nakrájeného pórku do sítka a odstředivka na salát (31 USD, Wayfair ) a důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nakrájený pórek otočte v odstředivce na salát, dokud nebude suchý.

Blaine Moats

Mytí půlek pórku

Pokud používáte půlky pórku, důkladně je omyjte, abyste odstranili nečistoty mezi vrstvami tak, že každou půlku pórku podržíte pod kohoutkem s kořenem nahoru. Poté pórek opláchněte pod studenou tekoucí vodou, prsty oddělte a nadzvedněte listy, abyste se ujistili, že jsou nečistoty spláchnuty. Nechte okapat na papírových utěrkách.

Nákup a skladování pórku

Pór je obecně dostupný po celý rok. Hledejte pórek, který má čistě bílé a svěží zelené vršky. Ty menší než 1½ palce v průměru jsou jemnější než ty větší. Pórek skladujte v igelitovém sáčku v lednici po dobu až 5 dnů.

Scott Little

Jak vařit pórek

Po nakrájení a dobrém propláchnutí pórku jej můžete využít na mnoho způsobů. Ačkoli pórek je někdy hvězdou pokrmu, nakrájený pórek se používá podobně jako nakrájená cibule: jako přísada pro zvýraznění chuti celého pokrmu.

Pokud chcete experimentovat s použitím nakrájeného pórku v receptech na polévky, dušená jídla, kastrol a dokonce i na pizzu, začněte vařením pórku na másle, olivovém oleji nebo oleji na vaření. Zde je návod, jak vařit pórek pro použití v jiných receptech:

1. Začněte nakrájením pórku (buď na kroužky nebo půlměsíčky) a očištěním podle výše uvedeného návodu.
2. Zahřejte máslo, olivový olej nebo olej na vaření v a pánev (22 USD, Walmart ) nebo rendlík na středně vysokou teplotu. (Na 1⅓ šálku pórku použijte asi 1 lžíci másla nebo oleje). Vařte pórek, míchejte 2 až 3 minuty nebo dokud pórek nezměkne. Přidejte do svého receptu.

Andy Lyons

Vyzkoušejte náš recept na grilovaný losos a pórek

Pórkové recepty

Přemýšlíte, co udělat s pórkem? Jakmile se naučíte připravovat pórek (a ochutnáte jeho jemný cibulovo-česnekový chuťový profil), budete chtít vařit všechny druhy receptů s pórkem. Pórek je perfektní, když se zamíchá do polévek a dušeného masa. Poskytují také pěkný šmrnc na smažené hranolky, které se používají jako topper na těstoviny nebo se přidávají do slaných koláčů a zeleninových gratinů.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat