Jak osmažit cibuli za 5 minut
Tajemství, jak orestovat cibuli? Opékání cibule je jednoduché vařením je na pánvi s máslem, olejem nebo jiným tukem, dokud nezměknou. Tento snadný způsob vaření je superflexibilní – neexistuje žádný nejlepší druh cibule na orestování ani kousky ideální velikosti. Můžete použít jakýkoli druh cibule a jakýkoli řez. Některé recepty vyžadují vaření cibule do měkka, ale nehnědé, zatímco jiné pokračují ve vaření, dokud nezkaramelizuje nebo nezezlátne. Ukážeme vám, jak karamelizovat a orestovat cibuli, a nabídneme užitečné rady k nákupu cibule na orestování, způsoby, jak ji krájet a jak používat restovanou cibuli.
BHG / Andrea Araiza
Jak restovat cibuli
- Ve velké pánvi nebo pánvi rozehřejte olej nebo máslo na středně vysokou teplotu, dokud nebude horké. Použijte asi 1 polévkovou lžíci. tuku na malou až střední cibuli (můžete použít téměř jakýkoli tuk). Pokud chcete cibuli orestovat bez oleje, použijte nepřilnavou pánev a přidejte malé množství vody popř zeleninový vývar aby se cibule nelepila.
- Přidejte nakrájenou nebo nakrájenou cibuli a vařte 5 až 7 minut nebo do změknutí za častého míchání dřevěnou lžící nebo žáruvzdornou stěrkou. To je doba, kterou zabere orestování cibule, takže se odstraní drsná cibulová chuť a sotva začnou sladit.
- Pokud chcete, vařte o něco déle, dokud okraje nezačnou hnědnout, aby získaly více sladkosti. Odstraňte z tepla a použijte podle potřeby.
Testovací kuchyňský tip
Cibule se uvaří rovnoměrněji, pokud ji nebudete přecpávat. Cibuli často mícháme a hlídáme teplotu. Pokud je teplo příliš vysoké, cibule se může připálit.
Jak restovat cibuli a papriku
- Proces pro restování paprik a cibule je dost podobná. Abyste měli jistotu, že se obě zeleniny dovaří současně, nakrájejte cibuli a papriku na stejně velké kousky. Poté postupujte podle výše uvedených pokynů a cibuli a papriku společně opékejte na oleji, dokud nezměknou (mělo by to trvat přibližně 7 minut).
Blaine Moats
Jak karamelizovat cibuli
Vaření cibule déle při nižší teplotě má za následek měkkou a zlatohnědou cibuli. Tím se rozloží přírodní cukry, takže cibule chutná extra sladce. Pro nejlepší chuť doporučujeme použít máslo.
- Dvě cibule nakrájíme na tenké plátky. Sladká cibule, jako je Vidalia nebo Walla Walla, je vhodnější, ale bude fungovat jakýkoli druh cibule.
- Ve velké pánvi rozpusťte 2 lžíce. máslo na středně mírném ohni. Přidejte cibuli. Vařte zakryté za občasného míchání 13 až 15 minut nebo dokud cibule nezměkne. Odkryjte pánev; vařte a míchejte na středně vysokém ohni dalších 3 až 5 minut nebo dokud cibule nezezlátne.
Blaine Moats
Nákup a skladování cibule
Než cibuli orestujete, začněte s kvalitním produktem a správně jej připravte. Chcete-li začít, použijte tyto ukazatele cibule:
- Vyberte si cibuli, která je pevná, těžká na svou velikost a bez skvrn a měkkých míst. Vyhněte se těm, které začínají rašit.
- 1 malá cibule = ⅓ šálku nakrájené; 1 střední cibule = ½ šálku nakrájené; 1 velká cibule = 1 šálek nakrájené
- Skladujte cibuli volně v nádobě na chladném, suchém a dobře větraném místě, nejlépe ne v lednici. Podzimní a zimní cibule se skladují déle (několik týdnů) než jemnější a sladší jarní a letní cibule.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Jak nakrájet a nakrájet cibuli
Cibuli důkladně opláchněte pod studenou vodou z vodovodu. Pomocí kuchařského nože odřízněte na řezné ploše konce stonků a kořenů. Odstraňte papírové vnější slupky a cibuli nakrájejte na polovinu od horního konce ke kořenovému konci.
Koupit: Gurmánský šéfkuchařský nůž Wüsthof (100 USD, Williams Sonoma )
Jak sekat
Položte každou polovinu cibule plochou stranou dolů na řeznou plochu a udělejte vedle sebe svislé plátky od konce stonku ke konci kořene. Poté držte plátky pohromadě a přeřízněte je, abyste vytvořili malé kousky. Pokud chcete proces urychlit, je to nejlepší způsob, jak orestovat cibuli, protože malé kousky se uvaří rychleji než větší plátky.
Jak krájet
Oloupanou cibuli položte bokem na řeznou plochu a kuchařským nožem ji nakrájejte příčně, dělejte plátky tenké, jak chcete. Vyhoďte horní a kořenové plátky.
Scott Little
Jak nakrájet na klíny
Oloupanou cibuli na řezné ploše rozpůlíme od stonku ke kořenovému konci. Umístěte plochou stranou polovinu dolů a odřízněte od konce ke konci, nakloňte směrem ke středu, abyste vytvořili klíny požadované velikosti.
Vaření s restovanou cibulkou
Bez ohledu na to, jak ji krájíte, když se naučíte restovat cibuli, bude skvělým doplňkem mnoha různých receptů. Restovaná cibule může být také začátkem lahodné večeře. Obvykle jsou součástí receptů na smažení a receptů s mletým hovězím masem, jako je sekaná. Jakmile si tuto kuchařskou dovednost osvojíte, není počet receptů, které můžete vylepšit restovanou nebo karamelizovanou cibulí, omezen.
Nyní, když víte, jak cibuli restovat, můžete ji přidat do různých receptů. Zde je několik nápadů, jak začít.
