Styl francouzského vína odráží styl francouzských samotných - elegantní, dobře oblečený, projevující uznání za dobré věci života, ale nikdy nadměrně. Francouzská vína se k jídlu hodí nejlépe, nikdy nepřekonají chuť ani alkohol, vždy dobře vychovaná, často krásná.

Skutečnost, že se dnes kvalita i toho nejméně nákladného francouzského vína působivě zlepšila, znamená, že pro pijáky vína je k dispozici zcela nová řada vín.

Díky všem těmto vlastnostem stojí za to strávit nějaký čas poznáváním francouzského vína a ocenit jeho mnoho aspektů. Země produkuje všechny styly vína, od chladných vín z údolí Loiry, stylových bílých Alsaska, přes klasiku v Bordeaux a Burgundsku, přes silnější a svalnatější nabídky Rhone až po teplá vína v Languedocu a Roussillonu , zalitý sluncem. A jejich severní stálostí jsou jedinečné velké šampaňské.

Ve světě mezinárodních značek, kde na původu nezáleží, nabízí Francie alternativní étos. Hodně se mluví o terroiru, místě a kultuře, ze které víno pochází. Každé víno je jiné, mnoho z nich je výjimečné. Neexistuje zde homogenita.

Francie je uspořádaná země a navzdory zdánlivému chaosu francouzského vína je v systému pořádek. Vína pocházejí z míst a tato místa jsou označena jako označení. Označení - označení označení na etiketě vína - není zárukou kvality. Jde o záruku původu a záruku, že víno bylo vyrobeno na základě určitých pravidel specifikujících odrůdy hroznů, půdu, výsadbu, výnosy a vinařství. Víno také prošlo senzorickým testem, který schvaluje jeho styl a typičnost pro označení.

Ve Francii existuje téměř 280 označení, od obrovského - označení Bordeaux nebo Champagne - po drobná označení vinice Coulée de Serrant v Loire a Burgundské Romanée-Conti. Existují regionální označení, existují okresní označení a existují označení, která pokrývají pouze jednu obec.

Dobrým příkladem této hierarchie je Burgundsko. Hlavní označení regionu je prosté a jednoduché: červené a bílé, Bourgogne Rouge nebo Bourgogne Blanc. V hierarchii stoupají okresní označení, například Chablis pro bílá vína, Mâcon pro bílá a červená vína, Côte de Beaune pro červená atd.

Znovu stoupá kvalita, zatímco oblast označení se zmenšuje, jsou vesnická označení: Vougeot, Auxey-Duresse, Pommard, Nuits-St-Georges. V těchto vesnicích jsou některé vynikající vinice označeny jako premier cru - a název vinice najdete na štítku. Na vrcholu hromady kvality jsou jednotlivá označení vinic, z nichž nejznámější je Grand Cru: Clos de Vougeot.

Existuje ještě jedna kategorie vín, která je v některých ohledech nejzajímavější a nejzajímavější: Vin de Pays. Jedná se o každodenní vína připravená k pití, která nabízejí jedny z nejlepších hodnot na světě. Na etiketách budou na rozdíl od označení vína odrůdy. Pochází obecně z teplého jihu Francie, vína budou teplá, zralá a ovocná. Nejznámějším příkladem je Vin de Pays d’Oc.

Poté, co jsme stanovili některá základní pravidla pro francouzské víno, pojďme se podrobněji zabývat fascinacemi různých oblastí.

Zdaleka největší, nejdůležitější a jeden z nejlepších, jak pro skvělá vína, tak pro výhodné nabídky, je Bordeaux. Na titulkách novin jsou skvělé červené od velkých zámků, ale Bordeaux je tak velký, že je spousta možností. Za zmínku stojí označení s názvem Côtes v názvu, stejně jako bílá vína (ano, Bordeaux vyrábí bílá, suchá i sladká). A obecná úroveň kvality se dramaticky zlepšila. Červené jsou ovocné, ale nikdy nejsou příliš alkoholické, vždy s vrstvou taninu, což z nich dělá skvělá jídla. Bílé jsou čerstvé, nejlepší s příchutí dřeva, které dodávají komplexitu. Mohou být všichni nazýváni „zámek to“, „zámek to“, ale to je prostě způsob, jak říci, že mnoho vín z Bordeaux pochází z jedné jednotlivé nemovitosti.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc jsou hlavní červené hrozny Sauvignon Blanc a Sémillon pro bílé. Ale většina Bordeaux není jediné odrůdové víno - je to častěji směs, díky níž jsou tato vína více než součet jejich jednotlivých částí.

Burgundsko je další velké francouzské víno. Je to pětina velikosti regionu Bordeaux a produkuje odpovídajícím způsobem dražší vína, s méně výhodnými nabídkami a většími zklamáními. Nejlepší způsob, jak koupit Burgundsko, je sledovat nejlepší producenty a spolehlivé recenze od nákupů průvodců nebo časopisů o víně. Pokud využijete tuto radu, ve vaší sklenici jsou nejsvůdnější vína (červená od Pinot Noir, bílá od Chardonnay, vždy stoprocentní). Není to jen šance, že burgundská láhev má zaoblené boky, láhev Bordeaux má rovnou: Burgundsko přitahuje smysly, Bordeaux intelekt.

Mnohem větší než Burgundsko je údolí Rhône. Od alkoholických a silných výšin Châteauneuf-du-Pape, přes hustou eleganci vín Syrah označení jako Côte-Rôtie a Hermitage, je to země s červeným vínem. Bohatá a velkorysá, tato vína oslovují konzumenty vína zvyklí na kalifornské červené. A stejně jako v Bordeaux je v této oblasti také velká hodnota: vína označená Côtes du Rhône. Pokud mají připojený název vesnice (Rasteau a Seguret patří k nejlepším), budou o to lepší, i když dražší.

Bordeaux, Burgundsko a Rhôna jsou nejznámějšími vinařskými oblastmi Francie, kromě šampaňského. Toto šumivé víno z křídových svahů východně od Paříže je nejlepší odpovědí Francie na globální značku. Je to nápoj oslav, úspěchu a nejlepší způsob, jak utopit smutek. A na rozdíl od tichých francouzských vín, která byla úspěšně kopírována po celém světě, zůstává šampaňské i přes tisíce pokusů nenapodobitelné. Kombinace chladného podnebí, křídové půdy a - pro to neexistuje jiné slovo - terroir jsou prostě tak zvláštní.

Naproti tomu na jihu jsou horké, sluncem zalité vinice. Languedoc a Roussillon nevyrábí jen náklad levného vína v cisternách. Některé oblasti, jako jsou Corbières, Minervois, Coteaux du Languedoc, Côtes de Roussillon, nabízejí magickou směs velké hodnoty, historie a některé fascinující bylinné a ovocné příchutě.

Podmínky ochutnávky vín a co ve skutečnosti znamenají

Po těchto velikánech přijdou regiony Loiry a Alsaska, které produkují některá z největších a nejvíce fascinujících vín ve Francii. Bordeaux a Rhôna jsou známé pro červené, burgundské pro červené a bílé. Bílé chladné klimatické oblasti Loire a Alsasko jsou místem, kde svítí bílí. Zjistěte více o Loire v našem díle, Dekódujte vína z údolí Loiry.

Alsasko je ve Francii jedinečné v tom, že producentům je dovoleno dát odrůdu vinné révy na etiketu apelačního vína. Je také jedinečný v tom, že hrozny jsou směsí Němec a francouzsky: Riesling a Gewürztraminer, Muscat a Pinot Gris. Nejedná se o lehká vína, ale mají ovocnost a bohatost, která se zcela liší od německých modelů přes řeku Rýn. Na vrcholu tohoto seznamu jsou vinice Alsaska Grand Cru, jednotlivé vinice, které produkují úžasnou kvalitu a životnost.

Loire je kompletní mix. Každý styl vína najdete na jeho délce šest set mil. Největšími styly jsou Sauvignon Blanc ze Sancerre a Pouilly-Fumé, modely pro Sauvignon Blanc po celém světě. A Chenin Blancs v centrální Loiře - sladká vína Vouvray a Anjou - mají vyváženost a kyselost, které jim umožňují stárnout po celá desetiletí, přesto být svěží, když jsou mladí. Suché Cheniny ze Savennières jsou nejčistším výrazem jejich žulové půdy, kterou lze najít kdekoli. Nakonec pro dokončení mixu jsou červené Chinon a Bourgueil a čerstvé, lehké bílé Muscadet.

Z tohoto stručného seznamu je zřejmé, že Francie má rozmanitost, snad v hojnosti, ale znamená to, že nikdy není nudný okamžik, když sáhnete po láhvi francouzského vína. Pokud si přejete mít každý den stejnou a bezpečnou láhev vína, pak jsou lepší volbou mimoevropské značky.