Křupavé a pikantní zvenčí, sladké a hedvábné uvnitř, horké po celou dobu – cibulové kroužky jsou snadno jedním z nejžádanějších předkrmů. Naučte se, jak vyrobit smažené cibulové kroužky krok za krokem, včetně toho, jak vyrobit těsto na cibulové kroužky, abyste získali extra křupavou kůrku. Tento recept obsahuje návod, jak vyrobit cibulové kroužky bez strouhanky, takže těsto můžete připravit z přísad, které už pravděpodobně máte po ruce. A pokud chcete, můžete tento recept upravit, abyste se naučili dělat cibulové kroužky v pivu – stačí při výrobě těsta nahradit mléko vaším oblíbeným pivem.

Vyrobte si domácí cibulové kroužky

Jim Franco

Krok 1: Shromážděte ingredience

Tento klasický recept na cibulové kroužky slouží šest, takže je skvělým předkrmem na párty pro sdílení s přáteli a rodinou!

Budeš potřebovat:

• 4 středně jemné žluté nebo bílé cibule (1¼ libry)
• ¾ šálku univerzální mouky
• ⅔ šálku mléka
• 1 vejce
• 1 lžíce rostlinného oleje
• ¼ lžičky soli
• Rostlinný olej na hluboké smažení
• Sůl
• Namáčecí omáčka, jako je Chipotle kečup nebo Curried Aioli (viz recepty níže)

Kritsada Panichgul

Krok 2: Jak vyrobit těsto na cibulové kroužky

Použití kuchařského nože (16 USD, cílová ) nebo ostrým nožem s tenkou čepelí u každé cibule odřízněte konce stonků a kořenů. Odstraňte kůru. Každou cibuli nakrájejte příčně na ¼ palce silné. Oddělte cibuli na kroužky.

Ve střední míse smíchejte mouku, mléko, vejce, 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje a ¼ lžičky soli. Metličkou nebo rotačním šlehačem ušlehejte do hladka.

FOTO: Andy Lyons

FOTO: Andy Lyons

Krok 3: Těstíčko a orestujte cibuli

V fritéza (190 USD, Beth Bath & Beyond ) nebo velkou, hlubokou pánev, zahřejte 1-palcový olej na 365 °F. Pomocí vidličky namáčejte cibulové kroužky do těsta. Přebytečné těsto slijte.

Tip na test kuchyně: Možná budete muset vmíchat posledních pár plátků cibule do těsta, aby se úplně obalily.

Smažte kolečka cibule, několik najednou, v jedné vrstvě v horkém oleji po dobu 2 až 3 minut nebo do zlatohnědé, jednou nebo dvakrát promíchejte vidličkou, aby se kroužky oddělily. Vyjměte cibulové kroužky z oleje. Nechte okapat na papírových utěrkách. Posypte další solí a podávejte teplé.

Skvělé naběračky:

Přestože cibulové kroužky lze ochutnat i sólo, kečup je klasická omáčka na namáčení. Můžete také vyzkoušet jeden z těchto gurmánských naběraček:

Chipotle kečup:V malé misce smíchejte 1 šálek kečupu a 2 lžičky jemně nasekaných chilli papriček chipotle v adobo omáčce.

Tip na test kuchyně: Extra chipotle chilli papričky lze zmrazit. Umístěte do mrazicích nádob; zalijeme adobo omáčkou. Uzavřete, označte a zmrazte až na 2 měsíce.

Aioli na kari:Ve střední misce smíchejte ½ šálku majonézy, 2 stroužky nasekaného česneku, 1 lžičku citronové šťávy a ½ lžičky kari. Za stálého šlehání pomalu tenkým pramínkem přikapávejte ⅓ šálku olivového oleje do majonézové směsi.

Nástroje pro výrobu cibulových kroužků

Abyste se naučili vyrábět domácí cibulové kroužky, nepotřebujete nutně speciální vybavení. Fritéza se bude používat nejsnáze, protože vám umožní nastavit a regulovat přesnou teplotu smažení. Vystačíte si však v pohodě s velkou, hlubokou pánví a a teploměr na smažení (31 USD, Walmart ). Nevynechávejte však teploměr na smažení – je důležité se ujistit, že smažíte při správné teplotě, aby vaše cibulové kroužky vyšly křupavé, křupavé a chutné. Pokud olej není dostatečně horký, mohou být vaše cibulové kroužky rozmočené; příliš horký a olej může začít kouřit. Chcete-li použít teploměr na smažení, stačí jej připevnit na boční stranu pánve, abyste mohli sledovat teplotu oleje během celého procesu smažení.

Bezpečnostní tipy pro smažení cibulových kroužků

Olej na smažení cibule dosahuje velmi vysokých teplot, což může způsobit požáry nebo popáleniny, pokud nebudete opatrní. Než si vyhrnete rukávy a uděláte cibulové kroužky, ujistěte se, že dodržujete tyto bezpečnostní pokyny:

• Než začnete, mějte po ruce kuchyňský hasicí přístroj (a naučte se jej používat!).
• Nedovolte, aby se voda dostala do kontaktu s horkým olejem – voda se odpaří na páru, což může způsobit rozstřikování oleje a způsobit popáleniny.
• Nikdy nepoužívejte vodu k hašení požáru mastnoty. Použijte kuchyňský hasicí přístroj nebo oheň přikryjte kovovým víkem.
• Olej vždy přidávejte do studené fritézy (která je vypnutá) nebo do rozehřáté pánve. Ujistěte se, že každá fritéza nebo pánev, kterou používáte, je suchá a umístěná mimo zdroje vody.
• Nikdy nenechávejte fritézu nebo pánev bez dozoru, když jsou v provozu.
• Po dokončení smažení vypněte a odpojte fritézu (nebo sundejte pánev z ohně). Před čištěním se ujistěte, že fritéza nebo pánev jsou zcela vychladlé.
• Jakmile olej zcela vychladne, nalijte jej do uzavíratelné nádoby a vyhoďte do koše. Nikdy jej nevylévejte do odpadu, protože může ztvrdnout a ucpat potrubí.

Nejlepší cibule na cibulové kroužky?

K výrobě cibulových kroužků můžete použít bílou nebo žlutou cibuli. Mějte na paměti, že bílá cibule je obecně štiplavější než žlutá cibule. Pokud jste fanouškem sladké cibule, zvažte cibuli Maui, Vidalia nebo Walla Walla, které jsou obvykle k dispozici na jaře a v létě. Mimo tato období vyzkoušejte cibuli Oso Sweet nebo Rio Sweet; tyto žluté cibule se pěstují v Jižní Americe a jsou dostupné na podzim a v zimě.

Jsou smažené cibulové kroužky francouzské nebo americké?

Klasické cibulové kroužky se vyrábějí z cibule nakrájené na plátky, rozdělené na kroužky, namočené v těstíčku a poté smažené. Někdy se cibulovým kroužkům říká „francouzské smažené cibulové kroužky“. Nicméně, smažené cibulové kroužky nejsou něco, co pravděpodobně najdete při procházce po Paříži. I když neexistuje jasný konsenzus o tom, kde cibulové kroužky pocházejí, staly se klasickým americkým steakhouse a specialitou na barovém grilu. Často se podávají jako předkrmy nebo jako přílohy a obloha k masitým specialitám, jako jsou steaky, hamburgery, párky v rohlíku a sendviče. Cibulové kroužky jsou také populární ve Velké Británii, Austrálii a některých částech Asie.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat