Kolik je v nalití alkoholu? Obecně platí, že záběry alkoholu jsou 1 ½ unce, zatímco „čistý“ nalévaný nápoj (duch podávaný sólově v kalíšku) je o něco větší na 2 unce.

Toto nalití dvou uncí platí také pro většinu lihovin objednaných „na skalách“ (s ledem) nebo „nahoru“ ( míchá ledem k ochlazení a zředění, poté napjatý). Ačkoli se ve sklenici zdá větší, alkohol zůstává stejný. Je to led a voda, které nafukují objem nápoje.

Nalévání střely je snadné. Objem sklenice měří samotný likér. U jiných druhů skleněného zboží však možná budete muset spoléhat na a štamprlík nebo odměrku ve tvaru přesýpacích hodin k porci konkrétních množství.

Barmanský tajný vzorec pro vytváření bezpočtu koktejlů doma

Naučit se nalévat přesná měření bez štamprle je užitečná dovednost pro domácí i profesionální barmany. Umožňuje vám podávat nápoje rychleji a omezuje čištění.

Mnoho barmanů zvládlo umění dokonalých nalití na základě zraku a cítění lahve, stejně jako několik malých triků. Pro ty, kteří chtějí oprášit svoji domácí barmanskou techniku ​​nebo se jen ujistit, že nejsou nadměrně nebo nedostatečně sloužícími hosty, je třeba vědět tři.

Ilustrace Eric DeFreitas

Four-Count Pour

Tato technika, nazývaná také „volné nalévání“, se často používá v pruzích s vysokým provozem, kde je zásadní rychlost. Láhve jsou zakončeny nalévačkou rychlosti, mírně zakřiveným kovovým výtokem s gumovou zátkou. Tyto trysky regulují množství vzduchu povoleného do láhve, což vytváří stálý a konzistentní tok alkoholu.

Zní to čtyřnásobně. Když naléváte, počítejte do čtyř (ano, s „Mississippi“) a zastavte. Každý „počet“ by se měl rovnat asi 0,5 unce alkoholu. S trochu praxe , to, co skončí ve vaší sklenici, by mělo vyplnit 2-uncovou stranu jiggeru. Perfektní standardní nalití.

Tipy pro vaše čtyři počty:

• Ujistěte se, že je láhev převrácena téměř úplně vzhůru nohama, aby se dosáhlo stálého toku. Pokud láhev nakloníte pouze do strany na 90 stupňů, bude rychlost nalití pomalejší a zkrátíte své hosty.
• Ujistěte se, že palec při měření nezakrývá vzduchový otvor na vylévači rychlosti. To zpomaluje tok kapaliny. Je to také starý, známý barmanský trik, který má nalít zákazníky, kteří mohou být nadměrně vstřebávající, a zároveň jim umožnit věřit, že dostávají plné množství alkoholu.
• Naléváte více nápojů? „Narážení“ na láhev nebo rychlý pohyb nahoru a dolů při nalévání vytváří vzduchovou bublinu, která způsobuje krátkou mezeru v proudu. To vám umožní přemístit přes jinou sklenici a nerozlévat se na pult nebo přerušit nalévání. I když je to pro většinu domácích barmanů naprosto zbytečné, stále vypadá skvěle.

Ilustrace Eric DeFreitas

Nalil prst

Možná jste někdy slyšeli, jak někdo říká frázi „prst whisky“. Myšlenka je, že nalití alkoholu do výšky prstu drženého vodorovně podél spodní části skla by se mělo zhruba rovnat dvěma uncím.

Obstojí tedy jeden z nejstarších triků v barmanské knize?

Jak správně míchat koktejl, podle barmana

Jak si dokážete představit, záleží na velikosti skla a prstu. Při zcela nevědeckém odběru vzorků tří lidí s rukama různých velikostí byl do tří různých skleněných sklenic nalit alkohol o šířce prstu. Každé nalévání se překvapivě blížilo ke dvěma uncím, přičemž mezi každým prstem a sklenicí byla jen variace kolem ¼ unce.

Všimněte si, že pokud použijete sklo Collins nebo highball s užším průměrem, je pravděpodobné, že vás prst a půl přiblíží ke značce.

Ilustrace Eric DeFreitas

Technika svíčky

Vezměte svíčku nebo malé světlo a položte ji vedle kamenů nebo sklenice. Ve většině případů uvidíte ve skle řadu průhledných vodorovných „čar“, které stoupají zdola a vlevo od procesu výroby skla. Vyplňte do prvního řádku (nebo někdy do druhého, pokud se první řádek zdá, že se téměř dotýká dna), abyste nalili dvě unce.

Neznáme vědu, proč tento trik funguje (pokud ano, prosím e-mailem a vyplňte nás), ale při testech s každou sklenicí, kterou jsme mohli najít, spolu s roky anekdotických zkušeností ve skutečných barech a restauracích, měření téměř vždy vyšla perfektně. Až zjistíme důvod, dáme vám vědět.

Zřeknutí se odpovědnosti: I když jsme si vědomi, že na mnoha místech je 1 ½ unce považováno za „standardní“ nalití alkoholu spíše než za 2 unce, náš redakční postoj je takový, že tato místa jsou objektivně špatná a jsou levná.