Každý rok věnujeme chvilku pozornosti těm, kteří pracují ve vinařském, potravinářském a nápojovém průmyslu a usilují o pozitivní změnu životního prostředí. Dnes se podíváme na šest předvídavých výrobců investovaných do budoucnosti Země, ať už prostřednictvím ekologicky uvědomělých alternativních obalů, ochrany ekosystémů nebo partnerství s neziskovými organizacemi ve snaze snížit plasty v našich oceánech.

Panel Oceanic Standard pro snižování odpadu, zleva doprava: Alie Moya, vedoucí pro udržitelnost, Freehold Kane Sarhan, ředitel značky, 1 Hotel Tarajia Morrell, spisovatel, konzultant Zirkova One + Together, partner Metta John Warner, zakladatel, Green Chemistry Yana Volfson , ředitel nápojů, Cosme a Atla / Photo s laskavým svolením Oceanic Standard

Zirkova vodka a Oceanic Standard

Zahájení v USA v loňském roce, Žirková vodka si udělala jméno nejen kvalitou svých lihovin, ale také jejich charitativní rukou 501 (c) (3), Jsme jeden + společně . Prostřednictvím této neziskové organizace Zirkova podporuje sociální aktivismus, jako je Pochod pro ženy a #MeToo a přispívá 10% ze svého hrubého příjmu řadě charitativních organizací, včetně Americký Červený kříž , Pochod za vědu a Duhová železnice .

Nová iniciativa charitativní organizace lihovaru je spojila s ostatními neziskovými organizacemi Oceanic Global spustit Oceánský standard iniciativa, bezplatná sada nástrojů zaměřená na majitele barů a restaurací, která jim ukazuje proveditelné kroky ke zmenšení měřítka a případně k eliminaci plastů na jedno použití, jako jsou brčka. Souprava je k dispozici zdarma online , a stanoví jednoduchý plán pro snižování plastového odpadu v pohostinství, spolu s řadou dalších udržitelných potravinářských a provozních postupů, od uhlíkové neutrality po kompostování.

Velká část této iniciativy je zaměřena na eliminaci používání plastové slámy, která se v mnoha velkých městech stále častěji stává standardem. Počínaje restaurací Volně držet v Brooklynu v New Yorku, který hostil zahájení iniciativy Oceanic Standard v březnu tohoto roku, se počet zavázaných restaurací již zvýšil na 10, včetně hotspotů NYC K zemi , Vic a Flora Bar , mezi ostatními. —Dylan Garret, spolupracovník digitálního editora

Alpenfire Discovery Trail Cider, 1,5 litrová recyklovatelná taška bez obsahu BPA / Foto s laskavým svolením Alpenfire

Alpenfire Cider and the Peninsula Trails Coalition

Pokud se snažíte být nejchudobnějším hippie hipsterem v kruhu bubnů, posuňte své ďábelské hole a udělejte si v batohu místo na studený pytel Alpenfire Discovery Trail Cider . Alpenfire uzavřel partnerství s Poloostrov stezky koalice na tomto suchém, stále moštu vyrobeném z jablek z dědictví. Je to snadný nápoj na cestách, který je skvělý na pikniky a grilování, zabalený v 1,5 litru recyklovatelného sáčku bez obsahu BPA. Jeho nízká hmotnost je nejen skvělá pro výlet, ale také skvělá pro Zemi - každá taška nabízí o 80% nižší uhlíkovou stopu ve srovnání se skleněnými lahvemi.

Pijte do budoucnosti s těmito ekologicky smýšlejícími výrobci

Můžete se také cítit dobře, protože procento každého prodaného moštu půjde na rozšíření Olympic Discovery Trail , stejně jako péče a údržba stezek. —Carrie Dykes, koordinátorka ochutnávky

Oregonský dub / Getty

Dohoda Willamette Valley Oak

Spojení mezi Willamette Valley vína a duby nemusí být okamžitě patrné, ale tyto kořeny jsou hluboké. Mimi Casteel, vinařka pro Doufám, že dobře vína , vysvětluje, že zdraví dubů je zásadní pro zdraví celého ekosystému oblasti. Jejich kořeny zabraňují erozi a pomáhají zadržovat vodu. Duby také podporují zdravý život zvířat, mikroskopické organismy a trávy. Tyto tyčící se stromy jsou v zásadě jádrem toho, co dělá víno Willamette, víno Willamette.

Jak se však stále více vinařů a producentů přesouvá do této oblasti a marže pro zisk se zmenšují, řada lidí vysazuje ploty z vinné révy k plotu, aniž by věděla, jaké škody způsobují.

Vzdělávání a povědomí jsou součástí Willamette Valley Oak Accord’s mise. Ale Casteel, její matka, Pat Dudley z Vinice Bethel Heights a John Miller z Mahonia Nursery , nezastavují se tam. Ve spolupráci s pěstiteli (a případně i dalšími vlastníky půdy) hodnotí zdraví dubů na jejich pozemku, záchranu stromů, které by mohly být v nebezpečí, a opětovné vysazení stromů. Miller má ve své školce dokonce část zachráněných dubů. Accord má v současné době 42 členů, včetně vážených producentů Cihlový dům Vineyard , Left Coast Cellars a Eyrie Vineyards a nadále roste. —Layla Schlack, hlavní redaktorka

Elektrické sáčky na recyklovatelné víno Rosé / Foto s laskavým svolením Electric Rosé Wine Co.

Vinice Snoqualmie a Electric Rosé

V uplynulém desetiletí mnozí výrobci rozšiřovali své úsilí o udržitelnost do celého životního cyklu balení vína. Jedním ze způsobů bylo nahradit lahve lehčími a recyklovatelnými, Tetra Pak kontejnery nebo sáčky, jaké používají Electric Rosé , které pomohou výrazně snížit emise paliva a náklady během přepravy. Ale pro fanoušky tvrdých lahví může více producentů sledovat stát Washingtonu Vinice Snoqualmie Vést.

V posledních několika letech začala Snoqualmie používat ECO láhve, které jsou vyráběny s o 25% méně sklem, korky, etikety a potištěné materiály s certifikací Rainforest Alliance vyrobené ze 100% post-spotřebitelského odpadu a naposledy změněna na ekologické kapsle . Po partnerství s Rivercap , jejich lahve na víno jsou nyní uzavřeny polyethylenovou tobolkou vyrobenou z cukrové třtiny (obnovitelný zdroj) a inkoustů na bázi vody, což v konečném důsledku snižuje obsah CO v kapslích_dvaemise o 80%. —Siobhan Wallace, hlavní digitální redaktorka

Fabio Bartolomei z Vinos Ambiz se svými víceúčelovými lahvemi / Foto s laskavým svolením Vinos Ambiz

Ambizova vína z recyklační mise

Španělský producent vína Ambiz Vína bere recyklaci vážně. Obalové společnosti, které v roce 2003 založil vinař Fabio Bartolomei jako nelicencované vinařství, zpočátku odmítly dodávat nové lahve kvůli jemnému právnímu postavení výrobce. V rámci řešení Bartolomei zabalil svá vína do lahví, které označili a dezinfikovali. Vinařství dodnes povzbuzuje místní obyvatele, aby vraceli prázdné lahve k opětovnému použití.

Po rozšíření nad své vlastní možnosti praní objevil Bartolomei v roce 2016 Infinity Reuse , španělská společnost, která také sbírá, odznačuje, dezinfikuje a redistribuuje lahve na víno, aby mu pomohla v této praxi pokračovat. Bartolomei se také věnuje ochraně životního prostředí ve svých vinicích, vyhýbání se škodlivým chemickým látkám a podpoře biologické rozmanitosti při používání vinařských technik s nízkým zásahem. —Fiona Adams, hlavní koordinátorka ochutnávky

Full Sail Brewing je velmi oblíbený Session Premium Lager / Photo s laskavým svolením Full Sail Brewing

Full Sail Brewing

Od začátku procesu vaření piva až do konce, Full Sail Brewing vždy má na mysli životní prostředí, počínaje vodou, základem všeho piva.

U většiny komerčních pivovarů je zapotřebí jeden až osm litrů vody k výrobě jednoho litru piva. Ale plné plachty “ Filtrační systém Meura spolu se systémem rekuperace horké vody a dalšími optimalizacemi minimalizuje spotřebu vody a umožňuje pivovaru používat na každý vyrobený litr piva pouze tři galony vody. Společnost Full Sail, která byla zavedena v roce 2011, dokázala snížit spotřebu vody o 4,1 milionu galonů.

Pivovar také získává většinu svých ingrediencí ze svého dvorku, včetně lahví, které jsou vyráběny místně z recyklovaného skla. Ale ve skutečném duchu udržitelnosti Full Sail Brewing zkrátil jejich pracovní týden na čtyři dny, pomohl jim snížit spotřebu energie o 20% a všem zaměstnancům poskytl třídenní víkend. —Kristen Richard, asistent digitálního editora