'Jaro v Japonsku připomíná krásnou jarní zeleň a je vrcholem sezóny pro bílé broskve,' říká Okubo. Kombinace delikátní sladkosti bílých broskví a jemné vůně zeleného čaje, „si to představte jako verzi klasického broskvového ledového čaje se zeleným čajem.“

Používejte pouze čerstvé, zralé bílé broskve a nejkvalitnější japonský sypaný zelený čaj, který je k dispozici, a vyhledejte jemně řezané čajové listy, které jsou jasně zelené barvy.

2 čajové lžičky sypaných listů zeleného čaje, rozdělené
1 čajová lžička práškového cukru
1 vápno, nakrájené na klíny
3 lžíce horké vody
Ledové kostky
& frac12 čerstvá bílá broskev
1 & frac12 uncí šedá husí vodka
2–3 čajové lžičky čerstvé limetkové šťávy
Jednoduchý sirup, podle chuti

V talířku smíchejte 1 lžičku listů zeleného čaje a práškový cukr. Vyřízněte zářez do masa vápenného klínu a navlhčete okraj martiniho skla třením vápna kolem okraje. Ponořte sklenici do směsi zeleného čaje a cukru, dokud nebude celý okraj rovnoměrně lemován.

Strmou 1 lžičku listů zeleného čaje v horké vodě po dobu 1–2 minut vytvořte silný zelený čaj. Nalijte horký čaj do míchací sklenice. Přidejte kostky ledu pro zředění a čaj opatrně ochlaďte.

Nakrájejte bílou broskev na kousky. V třepačce zmáčkněte kousky broskve na měkkou dužinu. Přidejte vodku, chlazený zelený čaj, limetkovou šťávu a jednoduchý sirup podle chuti na základě zralosti broskví a síly čaje. Dobře protřepejte, přeceďte (Okubo používá speciální sítko na ptačí hnízdo) a nalijte do sklenice.

Chcete-li si přečíst o mixologce Chie Okubo, klikněte zde .