Ačkoli je obvykle spojován s nápoji, jako je Krvavá Mary a Dirty Martini, chutné chuťové profily se stávají fascinací pro barmany všude. Používají zemité, kořeněné nebo umami naplněné přísady a různé techniky infuze, jako je mytí tuků, k vytvoření zcela nového obsazení koktejlů.

„Koktejly mají tendenci odrážet to, co se děje v kultuře jídla,“ říká Erin Cusick, barmanka Clover Club v New Yorku. '[Jakákoli] běžná posedlost gastronomií v médiích, jako je Chef’s Table a podobné představení, je někdy přirozeným místem, kam se dívat.'

Od fascinujících a vědeckých po zcela neslýchané, řada jedinečných kulinářských konceptů často slouží jako největší lákadlo těchto prodejen. Postupem času se nápady přesunou z obrazovky nebo stránky do kuchyně a poté, stejně jako u tohoto trendu, přejdou na barové desky.

V tomto případě také pomáhá, že sůl, přírodní látka vyvolávající žízeň a zesilovač chuti, vytváří snadný portál pro slané experimenty.

V Clover Clubu Cusick říká, že jedním z největších úspěchů byla whisky s obsahem hub. Forager's Westward Whisky dostane infuze hříbků a kakaových hrotů, poté se protřepe vaječným bílek, citronem, domácí směsí cukrů a Palo Cortado Sherry. Je to jedna z nejoblíbenějších položek v nabídce, říká.

The Ultimate Bloody Mary Recipe

'Je to jako kousat se ze zemského sušenky,' říká Cusick. 'Je to houba, ale dostanete tuhle vrstvu čokolády.' Mátá to patro, ale v tom nejlepším způsobem. “

Podobné nápoje se objevují po celé zemi a objevují se na nabídkách míst Midnight Rambler v Dallasu, známém pro hovězí maso „stock-tail“, a Mrtvý výstřel v Portlandu v Oregonu, kde se podává whisky z hořčice a vaječného žloutku.

Na jiných místech představují slané doušky spíše intriku.

Na oslavě lunárního nového roku 2020 na Japonské americké národní muzeum v Los Angeles například Matt Dorsey, ředitel nápojů a finanční ředitel kulinářské produkční společnosti Studio ATAO , sloužil jako jednorázový nevkusný výtvor vytvořený výhradně pro tuto akci.

Navrstvila čínskou chile naplněnou, jehněčím tukem promytou brandy s vínem Shaoxing a kümmel, bylinkovou příchutí kmínu likér .

Jak slané je tedy příliš slané? Stejně jako koření záleží na vaší náladě a chuti. Ale neustále se rozšiřující krajina možností nápojů je vždy skvělá věc.