Chodíte pravidelně do své kuchyně, náladově zíráte na plechovku cizrny a divíte se: „Opravdu se od mě očekává, že připravím další jídlo?“

Pokud ano, nejste sami. The New York Times publicista Tejal Rao prozkoumal únavu z vaření v její článek z 10. listopadu „U domácích kuchařů je vyhoření realitou této sváteční sezóny.“ O osm dní později, křemen propojeno rostoucí prodej hotových jídel s kolektivní únavou Američanů vůči dřině jídel.

'Teoreticky rád vařím.' Ale je mi tak špatně z vaření, “řekla Helen Rosnerová napsal 25. listopadu v Newyorčan .

Existuje mnoho naléhavých globálních problémů, ale únava z jídla je trvalým každodenním protivníkem. Naštěstí jsou kuchařky jednou z nejlepších obranných linií. Ať už jste ostříleným kuchařem znuděným monotónností domácího vaření, nebo jste nováčkem, který se divoce zastrašuje myšlenkou zafixování více jídel denně, existuje kuchařská kniha, která vás může inspirovat.

Zde je 11 našich oblíbených možností pro každý typ kuchaře.

Sůl Kyselina Tuk Teplo

Perfektní pro každého, kdo chce, aby se encyklopedický odkaz stal chytřejším a strategičtějším kuchařem, bestseller Samina Nosrata demystifikuje vědu o tom, co chutná a proč. Je to vrcholný kámen pro nové a zkušené kuchaře. K dispozici jsou tipy, jak vyvážit chutě a textury, a vyražené pečené kuře marinované v jogurtu, vše napsané v Nosratově okouzlujícím a přístupném stylu.

Místo lesklých fotografií má tento kůň ilustrace a infografiky. Například existuje koláčový graf pesto, který vám pomůže vědět, jak vyměnit různé zelené nebo ořechy za vaši další omáčku, a vývojový diagram, který rozhodne, jaký recept v danou noc připravit. 34,50 $ Bookshop.org

Vietnamské jídlo každý den

Příprava více jídel každý den může vyčerpat i toho nejoddanějšího domácího kuchaře. Několik knih je pro válečníky ve všední den lepší než knihy Andrea Nguyen Vietnamské jídlo každý den . Autor a učitel oceněný Jamesem Beardem vytváří recepty s krátkými, ale mocnými nákupními seznamy, které vám dodají jídla jako kuře char siu, česnekové nudle umami a mořské plody Viet Cajun, vše za 45 minut nebo méně.

Ti, kteří mají sváteční zbytky nebo přístup k velkému řezníkovi, by se měli podívat na její uzené krůtí pho, vyrobené s jedním krůtím stehnem místo tradičního kuřete. 22,99 $ Bookshop.org

Šest sezón

Dokonce i oddaní zemědělci na trhu někdy potřebují inspiraci. Pro zeleninově zaměřené (i když ne nutně vegetariánské) kuchaře hladové po čerstvých nápadech je tu Joshua McFadden Šest sezón . McFadden, šéfkuchař společnosti Ava Gene’s v Portlandu v Oregonu, prosazuje dva přírůstky do čtyř ročních období: jaro, začátek léta, letní slunovrat, pozdní léto, podzim a zima. Díky kreativním nápadům na všechno, od šťavnaté kukuřice a rajčat, přes tlustou slupku, cibuli v chladném počasí a rutabagy, recepty McFadden rozzáří i tu nejpokornější zeleninu. 36,80 $ Bookshop.org

Zaitoun

Oslava Yasmin Khan z palestinských receptů a kulinářských tradic poskytuje pohlcující zážitek, který obvykle vyžaduje několik týdnů cestování. Nabízí jasně napsané a poutavé recepty, jako je pečený losos kořeněný zaatarem, salát z lilku a cizrny a opečené halloumi s pomeranči, datlemi a granátovými jablky. Kniha také poskytuje promyšlené reportáže a fotografie z Khanových zážitků z vaření a stravování mezi palestinskými komunitami. Kulinářské přístupy dělí na tři tradice: tradiční levantskou kuchyni v Galileji, chléb a maso na západním břehu Jordánu a kořeněnou stravu v pásmu Gazy zaměřenou na mořské plody. 27,55 $ Bookshop.org

Italská kuchařka North End

Chcete se naučit, jak vyrobit lasagne, minestrone a vepřové kotlety ve stylu pizzaiola jako italsko-americká babička, kterou jste možná nikdy neměli? Vyzvedněte si kopii bestselleru Marguerite DiMino Buonopane, nyní v jeho šestém vydání. Nejedná se o lesklý cestopis maskovaný jako kuchařská kniha, kde recepty překrývají fotografie zvlněných toskánských strání nebo sicilských pláží. Místo toho přátelská próza z Buonopane nastiňuje vše od vynikajícího receptu červené omáčky po octové papriky a těsto na pizzu. Je zde také hodná oslava osso bucco nebo mořské plody polstrovaný a méně cenní bratranci jako humr mezi ďáblem , vyrobené z trosečných dílů prodávaných na rybích trzích za zlomek ceny celých humrů. 23,87 $ Bookshop.org

Okamžitá večeře

Pokud máte Instant Pot nebo jiný víceúčelový vařič, není lepší společník než tato kolekce receptů 75 od New York Times publicistka Melissa Clarková. V této mimořádně praktické knize jsou pečlivě vysvětlena žebra dítěte s glazurou tamarindu, shakshuka, máslové krevety a další, stejně jako možnosti bezlepkové, vegetariánské a jiné stravy. Clark také poskytuje invenční použití pro zařízení, jako je to, jak vařit více komponentů misky současně pomocí napařovacího stojanu nebo připravovat krémy a jiné jemné dezerty přepracováním zařízení jako horké vodní lázně. 20,24 $ Bookshop.org

Kód Jemima

Kontextujte americké kulinářské tradice a rozhovory s prací oceněnou Jamesem Beardem od Toni Tipton-Martin, která mapuje asi 150 kuchařských knih od autorů Black. Od knihy „Domácí kuchařka z roku 1866“ až po díla Edny Lewisové a Jessicy B. Harrisové z 20. a 21. století zkoumá Tipton-Martin, jak černí kuchaři a autoři potravin formovali americkou kulinářskou krajinu pomocí fotografie, komentovaných výňatků a receptů. 41,40 $ Bookshop.org

Kolem mého francouzského stolu

Frankofilové potěší elegantní a přístupné recepty v této knize Dorie Greenspanové, expartnerky z USA, jejíž vášeň pro Paříž je neodolatelná. I ta nejjednodušší jídla jsou elegantní, jako například Hélènův celobílý salát, kombinace jablek, celeru, zelí a hub v jogurtovém dresingu. Srdečnější jídlo jako pečené kuře, dušené hovězí a pastýřský koláč neboli alsaský pastýřský koláč jsou vysvětleny promyšleně a kontextualizovány Greenspanovým poutavým hlasem.

Nespávejte u showstopping plněné dýně, pro kterou nabízí Greenspan řadu variací, včetně bezmasé varianty. 38,64 $ Bookshop.org

Zeleninové království

'Odmítám říkat tuto‚ houbovou slaninu ', “píše Bryan Terry v hlavních poznámkách k receptu na marinované houby. 'Nechť to je ono: Skvělé!' Každý, kdo chce rozšířit svůj veganský repertoár, ocení Terryho nadšený přístup k sezónnímu vaření, který je vystaven vlivům napříč asijskými a africkými diasporami.

Jídla a přístupy jsou mírně aspirační (kdo nechce být typem člověka, který každou sobotu chodí na farmářský trh a v neděli odpoledne připravuje se svými malými dětmi krém na opalování?). Jsou však také všestranné, pokrývají snadnou mrkvovou kokosovou polévku a tofu vhodné k grilování, které stojí za zvláštní příležitost, zabalené do koláče. 27,60 $ Bookshop.org

Indický ish

„Můžete sekat zeleninu?“ Píše Priya Krishna v úvodu této poutavé sbírky receptů. 'Můžete si připravit indické jídlo!' Mnoho receptů je převzato z její indicko-americké výchovy v Texasu. Kniha je ideální pro domácí kuchaře a rušné všední dny a zahrnuje karamelizovanou cibulovou dal a lahodnou mísu ze saag paneer ze špenátu a fety. Rozkládá rozdíly mezi oblíbenými jihoasijskými směsmi koření a čočkou a také sdílí šikovný vývojový diagram své matky pro přibližování indických chutí. K dispozici jsou také praktické rady pro vaření vařené rýže, bílé quinoi a brambor pomocí varné desky nebo mikrovlnné trouby. 25,76 $ Bookshop.org

V Bibi's Kitchen

Tato protilátka proti izolaci karantény obsahuje recepty babiček, které pocházejí z osmi afrických zemí, které se dotýkají Indického oceánu, a zkoumá, jak nás jídlo spojuje s jinými místy a lidmi. Babičky, nebo bibis , poskytují adeptní instrukce pro každodenní polévky, chleby a speciální jídla. Nabízejí náhrady surovin, které mohou být pro některé domácí kuchaře obtížné najít. V krátkých rozhovorech v celé knize popisují, jak je jídlo spojuje s jejich rodinami, přáteli a domovinou. S dojímavými osvědčeními a fotografií spolu se snadno sledovatelnými recepty je to vzácná kuchařka, která je stejně doma na kuchyňské lince nebo konferenčním stolku. 32,20 $ Bookshop.org