Kdysi zavolala velká epikura z 19. století Jean Anthelme Brillat-Savarin lanýže 'Samotný diamant gastronomie.' V této myšlenkové linii jsou italské bílé lanýže, které rostou divoce od konce léta do zimy, nejvyhledávanějšími drahokamy ze všech.

Ačkoli se nacházejí po celém světě Itálie , stejně jako další země v jadranském regionu, ty z Piemont jsou považovány za zlatý standard. Tyto drahé houby rostou pod zemí a sdílejí chemické sloučeniny s některými okouzlujícími, ne vždy příjemnými vůněmi, jako je mokrý pes. Když se spojíte s vínem, zaměřte se na jejich mnoho atraktivnějších atributů.

Houby

S podobnými dřevitými, houbovitými tóny - a dokonce s vůní bílých lanýžů - Barolo je klasické párování. Vyrobeno z Nebbiolo v oblasti jihozápadně od Alby, neformálního hlavního města Itálie s lanýži třísloviny pomozte snížit bohatost lanýžových těstovin a rizot.

Zemitý

Bílé lanýže lákavě voní po mokré půdě, ve které rostou. Bujně ovocná Pinot Noir mohl tuto kvalitu přemoci, ale jeden z nejzemnějších a nejelegantnějších výrazů hroznů, červený burgundské , by byl ideální zápas. Pokud jste schopni utrácet, rozhodněte se pro Grand Cru z Côte de Nuits.

Slazený medem

Zatímco bílé lanýže nemusí nutně sladce vonět, mají květinovou a kořeněnou sladkost připomínající med. Marsanne s příchutí medové hrušky, meruňky, akácie a vánočního koření, které zvýrazní bohatší stránku lanýžů. Hermitage Blanc se sídlem v Marsanne by byla obzvláště luxusním řešením.

Česnekový

Bílý lanýž má přitažlivě štiplavou česnekovou vůni, ale ve vašem víně nebudete chtít tuto sirnou notu. Vyberte si něco s chutí s příchutěmi, které doplňují česnek, jako jsou olivy, slanina a pepřové tóny Côte-Rôtie . Toto víno severní Rhôny představuje vrchol Syrah .