Campanilismo, vtípek toskánské osobnosti, je vtlačen do samotné krajiny regionu. Campanilismo je definováno jako viscerální, téměř obsedantní, vlastní důležitost přidělená konkurenčními mikroobcemi v Toskánsku a měřená vždy nadrozměrnou kostelní věží každého z nich. Tento přístup „můj kostel-věž je větší než váš“ historicky vytvořil hluboké propasti po celém území.

Montalcino, které je domovem největšího toskánského vína, je však anomálií, protože se úspěšně dostalo za hranice této tvrdohlavé mentality. 'Musíme poděkovat Brunellu,' říká Filippo B. Fanti, místní producent vína Brunello. 'Žili jsme ve chvílích krize a sváru.' Úspěch nás spojuje, nerozděluje. “

Toto je zajímavé tvrzení, vzhledem k tomu, že se objevují dva odlišné styly Brunello di Montalcino, ročník po ročníku - tradičně stylizovaná vína a moderní interpretace. Úroveň kvality byla pro oba mimořádně vysoká.

Brunello je čistým výrazem vynikajícího klonu Sangiovese známého jako Sangiovese Grosso (také nazývaného „Brunello“), který produkuje plnější a bohatší bobule. Brunello je jediné toskánské červené víno, které není směsí.

Milovníci staré školy Brunello hledají jemně éterické vůně typické pro tuto odrůdu: lesní půda, lesní plody, fialky a balzám (mentol nebo eukalyptus) podpořený vyššími taniny a kyselostí pro delší stárnutí sklepa. Nové školáky přitahuje ovoce z černého třešně a opečené vanilkové noty ze stárnutí v menších sudech - znaky, které dávají měkčí víno, které je přátelské ke konzumaci a je připravené k pití. Oba styly vykazují svěžest, rovnováhu a sílu a nabízejí přirozenou příbuznost k jídlu, zejména šťavnaté grilované steaky.

Za fenomenální úspěch Brunella lze připsat dva producenty, kteří představují opačné konce Brunellova spektra. Prvním je Biondi-Santi, jehož zakladatel Ferruccio Biondi Santi „vynalezl“ Brunella v roce 1888 tím, že jej jako první začal plnit. Biondi-Santi izoloval slavný klon Brunello-Biondi-Santi-11 na panství Il Greppo, aby vyrobil elegantní vína pro dlouhé stárnutí sklepa. Druhým je americký Castello Banfi, který využil inteligentní marketing, velké objemy a modernistický, stylistický přístup k přivedení Brunella do zámoří. Banfi je předním velvyslancem Brunella, a přestože ročně vyprodukuje 60 000 případů Brunella, kvalita vína je vždy špičková.

Přesto zůstává Brunello drahým vínem na 50 $ plus a přitahuje většinou fajnšmekry a sběratele. Na rozdíl od mnoha vín z Nového světa, která stojí tolik, ale jsou uvedena na trh jeden nebo dva roky od sklizně, Brunellova cenovka odráží zátěž držet víno mimo trh po dobu čtyř let. Podle disciplíny DOCG, která řídí vinařství, musí být Brunello di Montalcino propuštěno nejdříve pátý rok po sklizni. V roce 1980 pravidla vyžadovala 42 měsíců stárnutí dřeva, ale od té doby se tento počet snížil na 24 měsíců (se zbývající dobou v lahvi). Tato úprava umožňuje větší flexibilitu a stylistické proměnné.

Například enologka Cecilia Leoneschi, která pracuje pro Castiglion del Bosco, preferuje stárnutí pouze v malém francouzském bariku po minimální požadovanou dobu a poté nechá víno po zbývající dobu v lahvích. 'Chceme okamžitě uvolnitelná vína po propuštění,' říká.

Pak jsou tu výrobci ze střední třídy, jako je Altesino's Claudio Basla, který pro svého normálního Brunella používá kombinaci 20% francouzského barrique po dobu čtyř měsíců a 80% větších dubových sudů po dobu tří let. 'Každý producent si vybere styl a já chci vyrobit elegantní víno, ale takové, které není jen drahý dárek,' říká.

Tradicionalisté dávají přednost stárnutí výhradně ve větších slovinských sudech po delší dobu, aby se rafinované dřevěné příchutě dávkovaly pomalu a hlídaně. Gianfranco Soldera, purista Brunella a ne člověk, který by mlel slova, stárne „tak dlouho, jak dlouho mi moje chuťové buňky řeknou, že je připraven.“ Myslí to vážně: Jeho 2001 Brunello di Montalcino ještě o 10 let později odpočívalo v dubových sudech.

Tato snaha o stálou kvalitu i stylistickou rozmanitost v rámci přísných předpisů vedla k celosvětové popularitě vína - Brunello je vinařská superhvězda a samotný region zaznamenal ohromující růst. Nedávno bylo každý rok slavnostně otevřeno až 10 nových vinařství, čímž se celkový počet zvýšil z pouhých 25 producentů v roce 1975 na 240 dnes.

Naštěstí je Brunello regulací a samotnou polohou země chráněn před nadměrným růstem. Brunello di Montalcino získal prestižní status DOCG za přísné pokyny pro kontrolu kvality v roce 1980. Území je dobře definované a kompaktní na 4700 akrech vinic, prakticky bez prostoru pro expanzi. Brunello také těží z toho, co mnozí považují za nejlepší asociaci producentů v Itálii. Consorzio se může pochlubit jedním z nejvyšších procentních podílů členství jakéhokoli italského konsorcia (téměř každý stáčírna na území platí příspěvky a je aktivním členem) a představuje jedinečně jednotnou a dynamickou skupinu.

Podmínky prostředí také odlišují Montalcino. Nachází se 70 kilometrů jižně od Florencie, hustě zalesněná oblast Montalcino je suchší a teplejší než Chianti Classico a ovoce pravidelně dosahuje maximálního zrání u plnějších a silnějších vín (často přes 14% alkoholu). Blízkost moře umožňuje dobré větrání a chladné večery, zatímco hora Amiata na jihovýchodě tvoří přirozenou bariéru proti drsnému počasí a krupobití. Město Montalcino je posazené ve výšce 1800 stop nad mořem a vinice ve vyšších nadmořských výškách jsou náchylné k větším denním a nočním teplotním extrémům, které mohou ve vínech vyvolat ostrou kyselost. Dolní kvadranty území Brunella, obklopující Sant'Angelo ve městě Colle na jihu, jsou plochější a teplejší, což vede k robustnějším vínům. Typy půdy jsou smíšené a pohybují se od vápence po červenou hlínu.

Tyto podmínky a celostátní závazek ke kvalitě přivedly Brunello di Montalcino do pozornosti světa. Ročníky jako široce populární roky 1997 a 1999 katapultovaly víno do náhlé a možná prchavé kultovnosti. Ale excelence a celková konzistence novějších ročníků - 2001, 2004, 2006 a 2007 - pevně zakládá Brunello jako víno s potenciálem stát se jménem domácnosti a představuje pro Brunello di Montalcino dospívání.

---

Seznámení s Brunellem

Velvyslankyně: Cristina Mariani-May

Více než kterýkoli jiný výrobce, americký Castello Banfi představil svět Brunellovi. 'Můj otec, strýc a dědeček pracovali jako obchodníci s vínem od roku 1919 a věděli, co spotřebitelé chtějí,' říká Cristina Mariani-May, energická tvář Castello Banfi.

Představuje obrovský majetek na vrcholu hradu a vesničky z 11. století - 7 100 akrů, z nichž 2400 je osázeno vinicemi. Banfi vyrábí 50 000 případů normálního Brunella a 7500 případů jejich Poggio alle Mura Brunello.

'Provedli jsme klonový výzkum na našich vinicích a snažili jsme se zvýšit úroveň nejen našich vín, ale celkově Brunella.'

---

Historik: Franco Biondi Santi

Na jaře roku 1944 se Franco Biondi Santi a jeho otec Tancredi obávali, že boje z 2. sv. Války proběhnou Montalcinem, a pak celou noc kladou cihly, aby z nich zalily lahve Riservas z let 1888 až 1925. „Pokud bychom tyto lahve nezachránili, svět by nikdy neznal mimořádnou schopnost stárnutí našeho Brunella, “říká 84letý Franco. Dnes předsedá slavné vinici a vinařství Tenuta Il Greppo.

---

První dáma: Donatello Cinelli Colombini

Průkopníkem je Donatella Cinelli Colombini, která vede Montalcino Casato Prime Donne: Je prvním italským vinařstvím, které je spravováno výhradně ženským personálem. Je také producentkou vína (s druhým 800 akrovým majetkem v Trequandě v Toskánsku), poradkyní v oblasti cestovního ruchu pro obec Siena a vedoucí skupiny žen z vína v Toskánsku. Její tým vytvořil víno, které ztělesňuje to nejlepší z moderního Brunella ve stylu nového světa a přitahuje nové oddané.

---

Umělec: Andrea Cortonesi

Mezi pronajatou půdou a jeho vlastními se vinice Uccelliera Andrea Cortonesi nacházejí v nadmořské výšce 500, 800 a 1100 stop. Každá z nich má jinou půdu, různou hustotu rostlin, stáří révy a expozici. U svého Brunella používá Cortonesi pro stárnutí fermentaci s řízenou teplotou a francouzské barikové a tradiční sudy a dělá vše sám. 'Nejlepší zavlažování při výrobě vína jsou kapky potu z tvého obočí.'

---

Čím se liší Riservas a Rossos?

Riserva Brunello di Montalcino se vyrábí výhradně v nejlepších ročnících a vydává se šest let po sklizni, místo pěti let, jako je tomu v případě Brunello di Montalcino normale, jak je známá klasická verze vína. Víno Riserva představuje nejlepší výběr producenta, nebo se někdy získává z konkrétního místa vinice, které je považováno za lepší díky své expozici, půdě a vyzrálosti révy. Riservas tedy při vydání stál o 20 až 30 procent více.

Vzhledem k tomu, že Brunello di Montalcino je na trhu tak dlouho zdržováno, byla vytvořena kategorie, která producentům poskytuje důležitou jistotu peněžních toků, zejména v problematických ročnících. Rosso di Montalcino může být uveden na trh jeden rok po sklizni. Vztah Rosso a Brunello je dokonale symbiotický a Rosso di Montalcino je v jistém smyslu zárukou vyšší kvality než jeho velký bratr Brunello. V off letech producenti prodávají odtajněné Brunello jako Rosso di Montalcino a zůstávají na trhu. Spotřebitelé také vyhrávají, protože kupují víno, které se narodilo jako Brunello, za mnohem nižší cenu