Německo

Německá červená vína představují přesvědčivé pole

Jako rodiště Ryzlink rýnský a domov pro dvě třetiny výsadby odrůdy, Německo bude vždy známá svými bílými víny.

Existuje však také přesvědčivá řada německých červených vín. Německo je třetí největší na světě Pinot Noir producent, za ním pouze Francie a Spojené státy.

Ať už oblíbené jako Pinot Noir nebo méně známé odrůdy jako Trollinger nebo Frühburgunder, německé červené jsou ve své domovině tak populární, že jich bylo exportováno jen málo. Ale s přidanou produkcí a uznáním jsou vzácná a působivá německá červená vína stále dostupnější v USA.

Chladné podnebí Německa a severní zeměpisná šířka se mohou zdát nehostinné pro produkci červeného vína, ale mnoho z jeho nejlepších vinic se nachází v kapsech tepla tvořených topografií nebo půdou.

V těchto teplejších mezoklimatech vytvořených kamenitými půdami, které udržují teplo, se daří odrůdám červeného hroznu, stejně jako jižním svahům a blízkosti vodních ploch a amfiteátrů vytvořených ze skalních výchozů. Jak se průměrné globální teploty zvyšují, ovlivňují také německou produkci červeného vína.

Alexander Pflüger / Fotografie s laskavým svolením vinařství

Pinot Noir

Nejlepší regiony: Baden, Ahr, Falc

Chladné německé klima a rozmanitost půdních typů, které mají hojnost vápence a břidlice, usnadnily výsadbu Pinot Noir od devátého století, které předcházelo pěstování Rieslingu.

Rulandské modré, známé jako Spätburgunder v Německu, bylo historicky pomlouváno jako bledé, křehké červené víno. Jak se však Německo dostalo od velkého průmyslového vinařství v 70. a 80. letech, začala revoluce Spätburgunder.

Mezi průkopnické výrobce transformující moderní Pinot Noir patří Bernhard Huber, Dr. Heger a Franz Keller ve společnosti Baden J.J. Adeneuer a Meyer-Näkel v Ahr Rudolf Fürst ve Frankenu a Friedrich Becker a Hans-Jörg Rebholz v Pfalz.

Intenzivní zaměření na terroir v kombinaci s precizním výběrem klonů Pinot Noir a nízkými výnosy dělaly Spätburgunder odvážnější v ovoci a taninech, přesto jemné a kyselé. První úspěchy byly někdy zatíženy většími dávkami dubu.

The Beautiful Bounty of Botrytized Wines

Tito průkopníci společně s novějšími generacemi vinařů, jako je Konrad Salwey v Bádensku, Klaus Peter Keller v Rheinhessenu, Markus Molitor v Mosele a August Kesseler v Rheingau, učinili ze Spätburgunder měřítko pro Pinot Noir v chladném podnebí a pro milovníky Burgundska přitažlivou alternativu .

„Pinot Noir, stejně jako Riesling, je vynikajícím vyslancem svého terroiru, který vyjadřuje řadu typů půdy a terénu běžných v celém Německu,“ říká Alexander Pflüger, vinař společnosti Pfalz, který se zaměřuje na Spätburgunder. Na rozdíl od předchozích generací německých vinařů, kteří měli málo školení v oblasti červeného vinařství, se Pflüger a jeho kolegové naučili vyrábět Pinot Noir v Burgundsku. Cestovali hodně a studovali, aby vylepšili svou techniku.

Po generace Spätburgunder bojoval s přijetím charakteristické podoby. Ale Pflüger říká, že vinaři nyní vytvořili styl, nebo spíše „styl nás našel“. Spätburgunder, zejména v Pfalzu, je odvážný v koncentraci, ale bez vysokých hladin alkoholu, říká. Představuje eleganci, jemnost a přesnost odlišnou od jakéhokoli Pinot Noir na světě.

Zatímco většina z nejlepších německých vinařů bude vždy známá jako mistři Rieslingu, „Pinot je nejelegantnější červené hroznové víno na světě, stejně jako Riesling pro bílé hrozny,“ říká vinař Philipp Wittman, jeden z nejlegendárnějších producentů Rieslingu. 'To je pro pěstitele Rieslingu dost motivace.'

Producenti Pinot Noir / Spätburgunder, které hledají

Franz Keller , Salwey (Koupat se)

Rudolf Fürst (Franky)

Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , oje (Falc)

Markus Molitor (Moselle)

August Kesseler (Rheingau)

Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

Nejlepší region: Württemberg

Ve Spojených státech nese Lemberger smůlu z mylného spojení se štiplavým sýrem Limburger. V Německu je Lemberger ušlechtilá réva, o níž je známo, že produkuje lahodná koncentrovaná vína plná černé švestky a koření.

Je to jedno z mála červených vín mimo Spätburgunder považované za hodné Grosses Gewächs nebo klasifikace Grand Cru Sdružení německého Prädikatsweingüter (VDP), německé konsorcium výrobců kvalitních vín.

Lemberger pravděpodobně stopuje své kořeny v Graf Neipperg, vinařské panství Württemberg, které stále provozuje šlechtická rodina von Neipperg, která sleduje jeho rodovou linii již od Svaté říše římské.

Podle Matthiase Kocha, obchodního zástupce společnosti Graf Neipperg, to byli kraje von Neipperg, kteří přivezli Lembergera do Německa z Rakouska během 17.^thstoletí. Jejich výjimečně málo výnosná réva se stále pěstuje na monopolních vinicích panství, které byly poprvé vyčištěny ve 13. letech^thstoletí.

Strmé keuperové (slínovité a vápencové) svahy, jak říká Koch, přinášejí „ohnivá, silná červená vína“, která jsou pýchou regionu.

Producenti Lemberger, které mají hledat

Hlídat , Schnaitmann , Hrabě Neipperg (Württemberg)

Foto s laskavým svolením Kruezberg

Pinot Noir

Nejlepší regiony: Ahr, Franky, Rheinhessen

Jako podmanivý, nestálý milenec, kterého prostě nemůžete opustit, je Frühburgunder, k Pinot Noir Précoce, „diva všech Pinotů,“ říká Frank Josten, výkonný ředitel Weingut H.J. Kreuzberg, jednoho z stálých šampiónů hroznů. Frühburgunder je vzácná, časně dozrávající mutace Pinot Noir se sklonem k srdcervivě nízkým výnosům. Podle chuti je těžké odlišit Frühburgunder od typického Pinot Noir. Jeho menší bobule se silnější slupkou a dřívější zrání však mohou přinést hluboce zbarvená, intenzivně aromatická vína, která mají často měkčí, mírně méně kyselý okraj. Zejména v Ahr se Frühburgunder odlišuje od Spätburgunder výrazně „sametovou a filigránskou“ strukturou, říká Josten. Nabízí okouzlující tmavé, hluboké aroma lesních plodů, drcené borůvky (evropský bratranec borůvek) a hořké čokolády.

Producenti Frühburgunder hledat

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Nadace Georga Muellera (Rheingau)

Trollinger

Nejlepší region: Württemberg

Podle Oxford Companion of Wines , Trollinger je „zřetelně obyčejný“ hroznový. S bledě rubínovou barvou a jemným tělem může Trollinger, známý také jako Schiava nebo Vernatsch v Itálii, vypadat docela skromně. Ale příklady kvality těchto vín mohou být koketně květinové a pyšní se malinovou příchutí maliny, často s příjemným popem vaty.

Nancy Peach, obchodní manažerka německého dovozce Rudi Wiest Selections, považuje suchý Trollinger za svou preferovanou světlou červenou barvu v chladných měsících. Zejména v rukou výjimečných producentů, jako je Wachtstetter, Peach říká, že Trollinger nabízí „pozoruhodnou vytrvalost a hustotu chutí, s ohledem na jeho skromnou barvu a váhu v ústech.“

Trollinger Producenti hledat

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)

Foto s laskavým svolením Markus Schneider

Jiné mezinárodní odrůdy

Cabernet Sauvignon rostl v Německu od 17. roku^thstoletí. Přesto Cabernet a další mezinárodní červené hrozny, které se obvykle pěstují v mnohem teplejších klimatických podmínkách než Německo, jako Merlot, Syrah nebo Sangiovese, jsou stále považovány za novinky.

Pěstování těchto hroznů je odvážným prohlášením vinařů proti tradici a klasifikaci vín, které určují, jaké odrůdy si zaslouží označení kvality. Tyto živé, chladné podnebí červené od producentů jako Markus Schneider, Philipp Kuhn a bratři Knipserové v Pfalz, Wagner-Stempel nebo Thörle v Rheinhessen a Ulrich Stein v Mosel jsou stále přesvědčivější.

Kariérou Markuse Schneidera bylo zaměřit se na to, aby se do popředí německých vín dostaly mezinárodní červené odrůdy a netradiční směsi, bez ohledu na názor organizací, jako je VDP. Červená vína, která vyrábí, stejně jako jeho Holy Moly Syrah, často používají chytrá označení a představují směs bravado nového světa a jemnosti starého světa.

Německé podnebí a severní šířky umožňují červeným hroznům dlouhé období zrání, aby dosáhly nejvyšší zralosti, nejen zralosti cukru, podle Schneidera. Po celou dobu udržují kyselost a mírnou hladinu alkoholu.

'Mají svěžest, ale zároveň vyzrálou tříslovinovou strukturu, která zaručuje nejlepší podmínky stárnutí vín,' říká Schneider.