Během několika posledních let jsem toho o italských bublinách hodně napsal, a to z dobrého důvodu: Stále se zlepšují. A ty, které nyní můžete sledovat, pocházejí z vysokohorských vinic nad městem Trento, v hornaté oblasti severovýchodní Itálie.

Minulý týden jsem navštívil oblast a úchvatné hory a strmé vinice, kde stále dominuje tréninkový systém Pergola Trentina, podtrhují výzvy, kterým čelí pěstitelé v této krásné, fascinující označení, kde kvalita je všechno.

Označeno pod Trentodoc označení, tyto láhev fermentované prskavky (známé jako klasická metoda ) jsou vyráběny převážně s Chardonnay a Pinot Nero, ačkoli výrobní kód označení také umožňuje producentům používat Pinot Bianco a Meunier. Zatímco hrozny mohou být mezinárodní, daří se jim v horách v regionu Trentino. Nadmořská výška dodává eleganci a svěžest, zatímco výrazné denní a noční změny teploty povzbuzují hrozny k rozvoji intenzivních vůní.

Kromě ideální pěstitelské zóny se oblast Trenta může pochlubit také dlouhou historií výroby metodo classico, která sahá až do prvních let minulého století a lze ji vysledovat zpět do Ferrari (náš Evropské vinařství roku 2015 ). V roce 1902 Giulio Ferrari, zakladatel firmy, zasadil hrozny Chardonnay s jediným účelem - vyrábět šumivá vína, která by se vyrovnala těm nejlepším francouzským bublinám. V roce 1906 získalo Ferrari zlatou medaili na mezinárodním světovém veletrhu v Miláně a dostalo na mapu italské metodo classico.

Giulio Ferrari neměl žádné děti a v roce 1952 prodal vinařství Bruno Lunelli, ačkoli Ferrari zůstalo několik příštích let pracovat po boku nového majitele firmy. Díky vášni a důvtipnému obchodnímu smyslu Lunelli zvýšil produkci, aniž by ohrozil vysoké standardy kvality Ferrari.

V 70. letech převzali společnost Lunelliho synové Franco, Gino a Mauro. Pod jejich vedením se Ferrari stalo lídrem italského sektu. Všichni tři bratři také vytvořili nejikoničtější italské prskavky, včetně Ferrari Rosé, Ferrari Perlé a Giulio Ferrari Riserva del Fondatore. Giulio Ferrari Riserva del Fondatore, vyrobené na základě přísného výběru Chardonnay z vinice Maso Pianizza na statku, která se nachází v nadmořské výšce mezi 1640 a 1968 metry, a stárne na svých kalích nejméně deset let, je vlajkovou lodí společnosti.

Dnes má na starosti třetí generaci Lunellis, Marcello, Matteo, Camilla a Alessandro, a nadále se zaměřují na kvalitu a eleganci. Během mé nedávné návštěvy otevřeli lahve Giulio Ferrari od roku 1993, které dokonale ukázaly pozoruhodný potenciál stárnutí špičkového Trentodocu.

Rotari , která je součástí skupiny Mezzacorona, nedávno předělala svou produkci. 'Počínaje rokem 2013 budou naše Rotari Trentodoc Brut a Rosé vintage vína.' Počínaje stejným ročníkem nyní prochází úplnou jablečno-mléčnou fermentací, aby si uchovaly zralé ovocné příchutě, a od nynějška jsou zrající pouze v oceli, aby si udržely svěžest, na rozdíl od částečného stárnutí ve dřevě, jako jsme to dělali my, “vysvětluje Lucio Matricardi, vinař firmy. Společnost také vyrábí 100% Chardonnay Riserva, Flavio, která má větší složitost než stáčení na základní úrovni.

Roste také počet malých a středních vinařství, která předvádějí fantastická vína, jako je Cantina Moser. Společnost, kterou založil legendární italský cyklista Francesco Moser, ke kterému se ve vinařství připojily jeho děti Carlo a Francesca a jeho synovec Matteo, se 51 151 společnosti (pojmenované na počest hodinového rekordu Francesca z roku 1984, kdy překonal předchozí světový rekord), může pochlubit veškerou svěžestí , jemnost, ovoce a energizující minerál Trentodoc se proslavil. Nadmořská výška vinic pro víno se pohybuje od 820 do 2132 stop, zatímco půda je většinou vápencová, což dává vínům jejich minerální žílu.

Snad jedinou nevýhodou, které Trentodoc čelí, je zmatek nad jeho jménem. Většina uživatelů jiných než italských jazyků, která byla vytvořena v roce 2007, si neuvědomuje, že pojem „doc“ je ve skutečnosti součástí jeho názvu, nejen zkratka pro Označení původu , jedno z italských kontrolovaných označení. I když bych byl rád, kdyby se název zkrátil jednoduše na Trento, rozhodující je víno za značkou.

A Trentodoc je jedním z nejlepších prskavek vycházejících z Itálie.

Doporučené plnění Trentodoc

Rezerva zakladatele Ferrari 2004 Giulio Ferrari 130 $, 94 bodů

Ferrari 2008 Perlé Nero 78 $, 94 bodů

Maso Martis 2010 Dosaggiozero Riserva 67 $, 94 bodů

Rotari 2007 Flavio 49 $, 91 bodů

Altemasi 2007 Riserva Graal Metodo Classico Brut 45 $, 91 bodů

Moser NV 51 151 Brut $ 45, 90 bodů