'Jaké to je pěstovat hrozny na Sibiři?'

To byl vtip pro Caroline Grangerovou, když začala vysazovat vinnou révu na své rodinné farmě v kanadském hrabství Prince Edward. Nachází se na severním břehu jezera Ontario a je v oblasti pěstování vinných hroznů relativním nováčkem. Granger a další provedli své první výsadby téměř před dvěma desetiletími.

Zimy zde mohou být kruté. Většina vinařství každý rok pečlivě a po jednom pečlivě zakopává své révy. Půda je však svým vápencovým substrátem podobná půdě Burgundska a jezero obvykle mírní klima natolik, aby zajistilo sklizeň.

Venku relativně neznámý Kanada „Kraj“, jak se mu říká severně od hranice, již dlouho přitahuje víkendáře z Toronta, Montrealu a Ottawy. Může se pochlubit historickými městy, zvlněnými kopci a 500 mil pobřeží. Ale příjezd vína zrychlil puls bukolické oblasti.

Návštěvníci si mohou prohlédnout a ochutnat jeho vinařství s více než 40, povečeřet v restauracích, kde se spojují jídla z místních zdrojů s vínem, a zůstat v jednom ze tří nových hotelů, které obývají zrekonstruované staré budovy. Jeden, The June Motel, je přepracovaný silniční motel s růžovou barvou a tapetami v tropickém stylu. Vývrtky v místnostech svědčí o vzestupu vinařské turistiky v této oblasti.

Caroline Granger a děti / Foto s laskavým svolením vinařství Grange of Prince Edward

Vinařství k návštěvě

Vinařství Grange of Prince Edward

Grangerová přeměnila stodolu své rodiny postavenou v roce 1826 na degustační místnost toto vinařství poblíž Hillier, kterou provozuje se svou dcerou Maggie Belcastro. Svobodná matka se třemi dětmi v té době Grangerová přesvědčila svého otce, chovatele dobytka, který také pěstoval několik plodin, aby se pokusila pěstovat hrozny.

'Možná si myslel, že jsem blázen, ale nechal mě to zkusit,' říká.

Poté, co absolvovala vinařský kurz na nedaleké vysoké škole, Granger zasadila Chardonnay, Pinot Noir a Gamay, hrozny odolné vůči chladu, které se daří v půdě burgundského typu. Poté přešla na Riesling, Pinot Gris a Cabernet Franc. Granger má nyní 60 akrů pod révou, která produkuje šumivá a tichá vína jablečný mošt , výrobní směs typická pro tento region.

Foto s laskavým svolením The Old Third

Stará třetí

Bruno François a Jens Korberg, majitelé společnosti Stará třetí a bývalí Torontonians, přeměnili starou stodolu na vzdušnou degustační místnost. Tam servírují nabídky jako neotevřený Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Noir Blanc a jablečný mošt vyrobený z jablek Golden Russet. Část výtěžku z každé lahve Chardonnay je věnována nemocnici, která Françoise léčila na mozkový nádor.

'Na léčbu reaguji dobře, ale poskytuje vám delší pohled, že to bylo to, co jsme chtěli, jak jsme zde chtěli žít,' říká François.

Hinterlandská vinařská společnost / Foto: Johnny CY Lam

Hinterlandská vinařská společnost

Nachází se poblíž Hillier, Hinterlandská vinařská společnost se specializuje na šumivé víno a byla zahájena transplantovaným torontským párem Jonasem Newmanem a Vicki Samarasovou. Newman byl bývalý mistr v jedné z nejlepších restaurací v tomto městě, zatímco Samaras byl botanik.

'V tomto projektu jsme si vzali naše dovednosti, naše různé sítě,' říká Samaras. 'Jsem více věda, on je více umění.'

Využívají tři hlavní metody pro výrobu perlení: tradiční metodu pro plnění do lahví Les Etoiles vyrobenou převážně z Chardonnay a Pinot Noir, metodu Charmat pro Borealis Charmat Rosé vyrobeno z Gamay v tancích na místě a metthode ancestrale pro Apple Pétillant Naturel , také odvozený od Gamay. Během letních měsíců si můžete dát oběd z místních nákladních automobilů.

Foto s laskavým svolením Rosehall Run Vineyards

Rosehall Run Vineyards

Tento statek o rozloze 150 akrů je kousek od Hillier, podél Loyalist Parkway pojmenované pro první osadníky hrabství, americké kolonisty loajální ke koruně, kteří se po revoluční válce přesunuli na sever.

Vinař Dan Sullivan je sériový podnikatel, který sám popisuje. Naučil se svému řemeslu ve skupině stejně smýšlejících amatérů, kteří vyráběli víno se šťávou ze známější vinařské oblasti Ontario, Niagara.

'Když jsme se sem dostali v 90. letech, místní vinařství bylo v plenkách,' říká Sullivan. 'Testovali jsme půdu.' [Nemohli jsme uvěřit, jak správné to bylo. Chardonnay to tady miluje. “

Jeho 2013 JCR Chardonnay je vzácné víno z okresu Prince Edward, které získalo mezinárodní uznání. Získala stříbrné medaile na soutěžích Chardonnay-du-Monde a Decanter World Wine.

Vinařství s dlouhými psy / Foto Ben Flock

Long Dog Vineyard & Winery

Většina vinařů v okrese Prince Edward si vybírá místa na jeho západním konci, poblíž Hillier. James Lahti a Victoria Rose mají přes 20 akrů Vinařství Long Dog sedí v nádherné izolaci na svém nejjižnějším poloostrově. Dostat se z toho všeho bylo cílem Lahti, proslulého filmového střihače IMAX.

'V Torontu jsem byl naštvaný muž,' říká Lahti. 'Musel jsem se dostat ven.' Právě v 90. letech bylo možné pomocí softwaru a [internetu] vzdáleně upravovat video. Viděli jsme to místo a skočili jsme na něj. “

Přestože vinice zažily několik tuhých zim, v nedávném roce je nezakryl zemí, a přežily. 'Jezero máme na všech stranách, takže to pomáhá,' říká.

Vinařství je pojmenováno po jejich zesnulém jezevčíkovi Otto. V jeho degustačních místnostech se nacházejí psí nástupci, Fern a Flora, kteří se hrabou, když návštěvníci usrkávají vzorky panství Chardonnay, Pinot Gris a Pinot Noir.

Zdá se, že Lahti je na svůj ovocný útočník Pinot Noir pyšný. 'Naše vinná réva byla [vysazena] po dvě desetiletí a právě vstupuje do nejlepších let pro Pinot [Noir].'

Country Cider Company / Foto Johnny CY Lam

County Cider Company

Dlouho předtím, než se zde pěstovaly hrozny, byl okres Prince Edward krajem jablek. Nachází se ve Waupoosu, na východním konci okresu, County Cider Company používá ovoce ze sadu vysazeného v roce 1850 k výrobě moštů.

Zakladatel, Grant Howes, byl známý jako dědeček Ontario jablečného průmyslu. Jeho restaurace má výhled na záliv Prince Edwarda a nabízí jednoduchá jídla, jako jsou jehněčí hamburgery a sýrové talíře, které jsou navrženy tak, aby doplňovaly ostrost jablek.

Skutečný rozdíl mezi chladným a teplým klimatickým vínem

Kde ochutnat víno z okresu Prince Edward

Sofistikované jízdné si můžete vychutnat v restauraci Drake Devonshire , připojený k modernímu hotelu Drake v malebném historickém městě Wellington u jezera. V jídelně se skleněnými okny zavěšené nad jezerem nabízí šéfkuchařka Alexandra Feswicková sezónní menu s kořeny ve městě i na venkově. Ontarioský okoun se podává s edamame a kořenem lotosu, zatímco lokálně zvednuté jehněčí rameno je zdůrazněno kouřovým jogurtem a domácí harissou.

Vína mají jak špičkové mezinárodní lahve, tak místní etikety. Mezi nedávné regionální možnosti patří Pinot Gris z Grange, Pinot Noir z Long Dog, pár Chardonnays z Rosehall Run a šumivý Gamay z Hinterlandu.