Pro jeho úžasné počasí, blízkost vinic a rozmanitost lahví je těžké dosáhnout vrcholu Andělé když jde o požitek z vína. Kde jinde můžete pít víno venku po celý rok a nikdy se k některému z nich nedostanete déle než 90 minut Nejlepší americké vinice ? (Samozřejmě za předpokladu, že provoz v L.A. je na vaší straně.)

I když existuje spousta působivých vinných lístků v celosvětově proslulých restauracích po celém městě, na skvělé vinárně je něco zvláštního. Pokud se podíváte přes rozlehlou městskou zástavbu, existuje více než dost destinací, které stojí za návštěvu.

Pro Sarah Clarke, ředitelku vína ve třech restauracích se sídlem v L.A.- Republika , Manzke a Jízdní kolo , z nichž každý je známý svými působivými vinnými lístky – úspěšný vinný bar je více než skvělý výběr. Lahve by se měly „dobře upravovat podle toho, koho vidíte pít vaše víno, nejen podle toho, jakou máte vizi,“ říká Clarke. Věří také, že vinné lístky musí uspokojit více než jeden typ zákazníků, zvláště ve městě, jako je L.A., kde existují „druhy vináren, které obsluhují nejen širokou vinařskou veřejnost, ale také sommy a lidi z restaurací, kteří vyjíždějí ven. práce.”

Nejlepší vinárny v New Yorku

Taylor Grant , který v posledním desetiletí stál za některými z nejlepších barových programů v L.A., včetně Dama, Scopa a Dudley Market, z první ruky ví, že mít zkušený personál je nejvyšší prioritou. 'Opravdu potřebujete mít k dispozici lidi, kteří vědí, o čem mluví, kteří jsou znalí,' říká.

Je to sentiment, kterému věří i Christopher Lucchese, majitel a sommelier Wife and the Somm. „Potřebujete velmi dobře informovaný tým, který dokáže mluvit nejen o vínech, která nabízejí, ale také o celkovém světě vína,“ říká. . Dobrý mixolog umí mluvit o všech věcech chlastu a koktejlů, poznamenává Lucchese. Totéž by mělo platit o dobrém vinném barmanovi.

'Musí být informovaní, ale ne domýšliví,' zdůrazňuje Lucchese. „Víno by mělo být zábavné a vzrušující. Dny nemotorného sommeliera jsou pryč.'

A konečně, skvělá vinárna by měla mít neuvěřitelnou atmosféru. „Jako místa v Evropě, kde můžete věčně sedět a dát si sklenku vína nebo dvě a pár občerstvení,“ říká Clarke.

„Svíčky jsou bonus, stejně jako zabijácký soundtrack,“ dodává Lucchese. 'Chci říct, že chcete-li si vychutnat dobré víno, prostor by měl být příjemný a uvolněný.'

S ohledem na to je zde 10 vinárny v L.A. kde si můžete vychutnat nepřeberné množství lahodných skleniček vína se zábavnou a znalou obsluhou a skvělou atmosférou.

10 nejlepších vinných barů v Los Angeles

Tabula Rasa

Tabula Rasa byla otevřena v roce 2016 v thajském městě/východním Hollywoodu a v latině znamená „čistý štít“. Majitelé Nicole Dougherty a Zach Negin se zaměřují na přírodní víno, které definují jako „holistický přístup k zemědělským postupům“. Někdy to zahrnuje oficiální certifikaci, ale mnozí z výrobců, se kterými spolupracují, jsou buď příliš malí na to, aby prošli certifikačním procesem, a/nebo používají jedinečné metody. Kromě toho se duo velmi snaží obchodovat s vinařkami a/nebo týmy manželka-manžel.

„Je to bezesporu vinárna, kterou doporučuji lidem, pokud žádají o vinárnu,“ říká Clarke. 'Je to druh vinárny, kterou bych provozoval, kdybych ji provozoval.'

Grant souhlasí a dodává: „Myslím, že je to stále na vrcholu mého seznamu. Je to opravdu dobré místo, kde si můžete sedlat až k baru. Můžete přivést přátele. V noci je to tak cool, intimní atmosféra.' Poznamenává, že jejich vinný lístek „není tak extrémní, kde je jako všechna konvenční vína nebo jako všechno tak špinavé. Je to pěkné, tak nějak uprostřed. Takže to prostě mluví k různým patrům.“

Kromě svých vín nabízí Tabula Rose také řadu lahodných malých soust. Od „slavného“ Kubána až po burrata condimenti s konfitovanými rajčaty, sezónním džemem a grilovaným kyselým těstem Bub & Grandma’s jsou pokrmy dokonalým společníkem téměř jakéhokoli polévání.

Wallyho

S kalifornskými pobočkami v Santa Monice a Beverly Hills je Wally’s něco jako legenda mezi dlouholetými milovníky vína v L.A. V originále Beverly Hills, kde prostor funguje i jako obchod s vínem, lihovinami, sýry a gurmánskými potravinami, mohou hosté ochutnat přes 100 rozlévaných vín, postavit si vlastní prkénka na sýr a uzeniny a ochutnat kompletní menu. Každé jídlo – jako kostní dřeň, grilovaná chobotnice, endivie salát a další – je určeno k párování s Wallyho skvělými, i když drahými polévkami.

Místo je „vždy radost chodit,“ říká Lucchese. „Některá úžasná vína k ochutnání ve skle i v lahvi. Atmosféra je rozhodně luxusnější a není pro každého, ale výběru vín a služeb nelze nic vytknout.“

Estery

„Esters jsou skvělé,“ říká Clarke z vinárny/obchodu s lahvemi Westside, která byla otevřena v roce 2015 v budově telefonu ve stylu Art Deco z roku 1937. Provoz, který je naproti sesterské restauraci Cassia, nějak dokázal proměnit Santa Monicu v destinaci pro milovníky vína – což není snadný úkol pro Angelenos, kteří jsou zaměřeni na sousedství. Prostor nabízí vnitřní i venkovní posezení a zaměřuje se na „planet-friendly“ vína od malých výrobců. Vinný lístek nabízí klasiku vedle méně známých nabídek, zatímco jídelní lístek je o víkendech plný lehkých jídel, včetně ústřic, grilovaného sýra a belgických vaflí. Řada hostujících kuchařů se zastaví, aby udržela věci zajímavé.

Jednou z nejlepších dob, kdy se můžete zastavit, jsou nedělní degustace (12:00 až 21:00), které umožňují návštěvníkům popíjet něco nového prostřednictvím tematického letu kurátora sommeliéra Randalla Middletona.

La Pharmacie du Vin

La Pharmacie du Vin se nachází na nádvoří Sunset Junction v Silver Lake, vedle dlouho oblíbené čtvrti Cafe Stella. Útulná vinárna / obchod s lahvemi je již oblíbeným místem mezi předními vinaři ve městě, včetně Helen Johannesen, zakladatelky nejlepších vinoték v L.A., Helen's Wines .

V kalendáři najdou návštěvníci rozmanité degustace, které vezmou pijáky na cestu po různých vinařských destinacích, od Rakouska a Itálie až po Španělsko a dále. V nabídce jsou i speciality, včetně sýrů, džemů, hořčice a samozřejmě čerstvě upečený chléb.

Tato útulná vinárna, která se nachází mezi Los Feliz a Silver Lake, sdílí blok s některými z nejpříjemnějších restaurací v Eastside, včetně Kismet a HomeState. Vinný lístek se často obrací k méně prošlapaným oblastem a udržuje návštěvníky ve střehu. Přidejte řemeslná piva a lehké občerstvení a je snadné pochopit, proč se zastávka Dustina Lancastera a Matthewa Kanera rychle stala nezbytnou návštěvou v jedné z nejvrtkavějších čtvrtí LA.

Bar Covell

„Jeden z původních [lidů] Silver Lake wine, Matthew Kaner, pomohl rozšířit obzory [Wife and the Somm’s] o široký světový pohled na zajímavá vína a zajímavé vinařské oblasti,“ poznamenává Lucchese. „A tohle je klasická atmosféra ‚vinárny‘ uvnitř. Útulné, pohodlné [a] přívětivé. A se skvělými zaměstnanci, kteří vás vždy dokážou nasměrovat správným směrem k tomu, co chcete, nebo možná k něčemu, o čem jste si nemysleli, že chcete.“

Augustina

Další joint od Dustina Lancastera, tato vinárna byla pojmenována jako jedna z Wine Enthusiast’s 50 nejlepších restaurací v Severní Americe v roce 2022 a z dobrého důvodu. Augustinovi se nějakým způsobem podaří přimět Angelenos, kteří nemají sídlo v údolí, aby přešli tento kopec do Sherman Oaks – což, jak vám místní mohou říct, je skutečný výkon. Je to proto, že Augustine nalévá neuvěřitelně staré a vzácné lahve ze sbírky spolumajitele Davida Gibbse. Vintage výzdoba, včetně klavíru z roku 1912, stejně jako menu, které zahrnuje burratu a prosciutto spolu s domácími tagliatelle, činí opakované výlety více než stojí za projížďku přes kopec.

„Opravdu něco začali se svým ročníkovým programem a během let jsme měli mnoho, mnoho úžasných sklenic vzácného vína,“ říká Lucchese. 'Vždycky je to lahůdka dostat se tam a vidět je.' A také zvýšili svou hru s jídlem.'

Manželka a Somm

Wife and the Somm je další místo na Clarkově seznamu, který musíte vyzkoušet. Rotující vinný lístek Lucchese, který se nachází v rychle se rozvíjejícím parku Glassell, nabízí kombinaci klasiky spolu se sklenkami, které inspirují i ​​ty nejlepší milovníky vína, včetně různých ročníků a vzácných lahví.

K dispozici je vnitřní a venkovní posezení s dostatkem světla a zeleně, aby byl prostor vzdušný. Pokud jde o jídlo, místní a sezónní lehká jídla se dokonale hodí k vínu a zahrnují ústřice, kostní dřeň a vepřový bůček.

Na Zelené

Francouzsky „na zelené“ právě otevřený Sur La Vert je nejnovějším místem od zakladatelů Tabula Rasa Doughertyho a Negina. Aby to všechno promíchali, vyměnili nyní chladné hranice východního Hollywoodu za nóbl ulice Beverly Hills. Návštěvníci mohou očekávat luxusnější menu obsahující crudos a uzeniny spolu s více sytými předkrmy, jako je steak a pečené kuře. V nabídce vín jsou opět malí, rodinní producenti z celého světa, jako jsou bubbles z Dánska a oranžové víno z Portugalska.

'Jen to rozdrtí,' říká Grant. 'Je to opravdu dobrá atmosféra a mají venkovní terasu... Vidím to jako místo, kde budu často.'

Kippered

Ryby v konzervě jsou v dnešní době určitě v módě a Kippered využil trendu spárováním šumivých vín s více než 50 různými druhy konzervovaných ryb. Přidejte zapálenou obsluhu, která vám ochotně poradí, jaká láhev se nejlépe hodí k chobotnici na olivovém oleji, a máte jednu z nejmodernějších vináren v L.A.

Kippered, který provozují stejní lidé jako DTLA Cheese, oblíbený místní sýrařský obchod, dokáže být světlý a útulný, podrážděný a přesto klasický. Nachází se v centru L.A., jen pár kroků od Grand Central Market, jsou zde dvě denní šťastné hodiny, od 17:00 do 18:00 a později od 21:00 do 22:00, takže zastavit se před nebo po večeři je více než užitečné.

Melodie

Poslední dekáda viděla, jak se Virgil Avenue proměnila v jednu z nejlepších ulic v L.A. pro jídlo a pití, a Melody určitě sehrála roli v transformaci. Melody, kterou v roce 2017 otevřel tým manželů a manželek Eric Tucker a Paloma Rabinov, je funky, vnitřní i venkovní vinařská zastávka, která udržuje věci vzrušující tím, že pořádá rotující řadu vyskakovacích oken v areálu přestavěného bungalovu.

Melody nabízí neustále se měnící nabídku lahví vína za 48 dolarů, které mohou obsahovat cokoli od slovinských bublinek po chlazený italský Cinsault. „Je to přirozenější, ale líbí se mi tam ta atmosféra,“ poznamenává Grant. Dodává, že se jí obzvláště líbí vyskakovací okna od různých začínajících kuchařů. Ještě lepší je, že je zde každodenní šťastná hodina s lehkým zakousnutím a také otočným seznamem vín po skleničce.