Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Recepty Na Jídlo,

Think With Beyond the Slice with Watermelon

Už víme, že je přeplněný živinami a ideální pro piknik - ale kuchaři a barmani po celé zemi přetvářejí meloun a používají jako příchuť místo ozdoby všechny oblíbené letní ovoce.

'Já osobně miluji jasně růžovou barvu, kterou meloun přidává do pokrmů, a je to skvělá přísada, kterou lze přidat do jídla, když je příliš horké na vaření,' říká Denise Roa, výkonná kuchařka Rancho La Puerta wellness resort v mexickém Tecate. 'Je osvěžující a šťavnatý a poskytuje úžasnou chuť salátů a krásně se snoubí s čerstvými bylinkami a ovocem.'

Tady jsou jednoduché recepty, jak své melounové kousky posunout na další úroveň, od koktejlové sklenice až po talíř. Navíc si vyzvedněte snadné tipy na párování vín a zjistěte, kde můžete zaznamenat tyto pokrmy během letních psích dnů.

Suché a pikantní

Recept s laskavým svolením Scott Fitzgerald, mixolog ve společnosti Greenwichský projekt , New York City



Přírodní sladkost melounu nakopne přidání thajských chilli do tohoto hydratačního koktejlu. 'Meloun je lehký, osvěžující a jemný a stále má zřetelně individuální chuť,' říká Fitzgerald. 'Absolutní svěžest znamená, že všichni bílí duchové jsou zvednuti a vylepšeni jeho měkkým profilem.'



  • 6 kusů melounu, nakrájených na čtverce o průměru 2,5 palce
  • 1 thajské chilli, nakrájené na polovinu
  • 2 unce Brugal Extra Dry Rum
  • 1 unce limetkové šťávy
  • ¾ unce jednoduchého sirupu
  • Melounový klín, na ozdobu

V koktejlovém mixéru zmatte meloun a chilli. Přidejte rum, limetkovou šťávu a sirup. Dobře protřepejte a jemně napijte nápoj do skalního skla. Ozdobte melounem.

Meloun sladká voda

Recept s laskavým svolením Rancho La Puerta, Tecate, Mexiko

„Meloun Agua Fresca je v Mexiku oblíbeným,“ říká Denise Roa, výkonná šéfkuchařka Rancho La Puerta. 'Je snadné to udělat a naše zimní deště nám během léta poskytují některé z nejlepších melounů a peckovin.' Můžete jej také zmrazit v zásobnících na kostky ledu a přidat jej do jiných nápojů místo obyčejných kostek ledu, nebo zmrazit nápoj do forem na nanuky, které nazýváme pádla . “



  • 1 1/2 libry melounu bez pecek, kůra odstraněna, nakrájená na kousky 1 palce
  • 1½ šálku zmrazených malin
  • 1 šálek jablečného džusu
  • 3 lžíce agávového sirupu (volitelně)

V kuchyňském robotu očistěte meloun, maliny a jablečný džus do hladka. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sirup z agáve. Slouží 4.

Salát z rajčat a melounu

Foto Taylor Kiser / Unsplash

Recept se svolením Pravá kuchyně

'Rajčatový a melounový salát předvádí to, o čem True Food Kitchen je - jednoduché, čisté příchutě, které se spoléhají na sezónnost a svěžest,' říká Michael Stebner, šéfkuchař značky.

'Meloun je hydratační a je jedním z nejlepších zdrojů lykopenu, což je fytonutrient bojující proti rakovině, díky kterému je meloun červený.' Rajčata jsou bohatá na antioxidační vitamíny i lykopen, “říká Stebner.

  • 1 libra červeného melounu, kůra odstraněna a nakrájena na kousky 1 a půl palce
  • 1 libra žlutého melounu, kůra odstraněna a nakrájena na kousky půl palce
  • 4 dědictví rajčata, na polovinu
  • 1 pinta cherry rajčat, rozpůlená
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 2 lžíce bílého balsamikového octa
  • ½ čajové lžičky soli
  • Štipka čerstvě mletého černého pepře
  • 2 lžíce malých listů čerstvé bazalky
  • Mírný, měkký kozí sýr o hmotnosti 4 unce, drobený
  • ¼ šálek nasekaných pražených nesolených kešu ořechů

Rozdělte kousky melounu a rajčata mezi 4 salátové talíře. Pokvapkejte olivovým olejem a octem a dochuťte solí a pepřem. Před podáváním přidejte bazalku, kozí sýr a kešu. Slouží 4.

Doporučení pro víno: Regan Jasper, viceprezident pro nápoje ve Fox Restaurant Concepts, mateřské společnosti True Food Kitchen, doporučuje k tomuto melounovému jídlu argentinský Buenas Ondas Torrontés. '[Je to] perfektní pár pro jasný, svěží a šťavnatý salát,' říká Jasper. 'Na patře působí svěží kyselina jako páteř krásného ovoce a květů.'

Ohořelý meloun a Manouri

Foto Ray Kachatorian / Getty

Recept se svolením Michael Psilakis, šéfkuchař / majitel, MP Taverna , Irvington, Roslyn a Astoria, New York City

Napadlo vás někdy grilovat meloun? Je to vítězná technika pro tohoto kuchaře a televizní osobnost, hvězdu show BBC Není nutná žádná kuchyň . 'Zuhelnatění melounu zvyšuje sladkost ovoce a vytváří silný kontrast od hubeného manouri,' říká Psilakis.

  • 12 uncí sýra manouri, chlazené do velmi studeného stavu
  • 1 1/2 libry melounu bez pecek, nakrájíme na dva plátky o průměru 1 palce, řezané uprostřed
  • Extra panenský olivový olej
  • Kóšer sůl
  • Popraskaný černý pepř
  • 20 listů čerstvé máty
  • 20 čerstvých větviček kopru
  • Mořská sůl

Předehřejte gril na dřevěné uhlí nebo plyn, dokud nebude horký. Nakrájejte manouri na dva kruhy o tloušťce 1 palce. Ořízněte kůru z melounu a nakrájejte na velké klíny ve tvaru koláče. Melouny a manouri potřete trochou olivového oleje a dochuťte košer solí a pepřem. Grilujte melounové klíny a manouri zaokrouhlujte, dokud nebude na obou stranách mírně zakysaná. Přeneste na talíř a nakrájejte manouri na klíny přibližně stejné velikosti jako meloun. Pokvapkejte ještě trochou olivového oleje. Rozptyl s lístky máty, větvičkami kopru a trochou mořské soli. Nahoře rozemlejte trochu pepře. Slouží 4–6.

Tipy pro párování melounu s vínem

'Možná to není něco, na co byste často mysleli, ale existují vína, která pracují s melounem,' říká Regan Jasper, viceprezident společnosti Beverage Koncepty restaurace Fox „A existují způsoby, jak obléknout meloun, aby byl víno přátelštější.“

Pro rovný meloun doporučuje Jasper hledat víno s trochou zbytkového cukru. 'Vouvray nebo domácí Chenin Blanc, a protože vodní meloun je původem z Jižní Afriky, byl by pěkný Chenin Blanc z Jižní Afriky ideální,' říká, 'stejně jako Riesling starého světa z Alsaska a Německa.'

Pokud vaše melounová mísa má nádech koření, jako například z thajských chilli nebo kajenského pepře, „pak můžeme přinést skutečná sladká vína jako Moscato nebo Riesling,“ říká Jasper.

Přidání sýra a bylin do ovoce, jako je kozí sýr a bazalka, „přináší sekundární příchutě, které pomáhají při párování,“ říká Jasper. 'Bylinná složka bazalky pomáhá aromatickým látkám Torrontès.' Zkuste také přidat do svého salátu burratu, abychom mohli získat viskóznější chuť a hrát si s Pinot Blanc nebo dokonce s Chardonnay. “

Je také důležité vzít v úvahu teplotu. 'Na konci dne jsou všechny tyto bílé, chlazené nebo dokonce studené, pokud žijete v poušti jako já, stejně osvěžující jako meloun,' poznamenává Jasper. 'Oba mohou žít na patře současně.'

Pět bodů na skórování melounu

Foto: Julia Khlebnikova / Unsplash

1. Holsteins Shakes and Buns, Las Vegas

Watermelon bubblegum slushy je koktejl vyrobený na zakázku, který obsahuje čerstvý meloun, vodku bubblegum a tekutý dusík - což má za následek osvěžující, špičatý smoothie s náladovým kroucením.

dva. Hotel Madeline, Telluride, Colorado

V tomto luxusním horském středisku mohou hosté najít šťavnaté ovoce nabízené dvěma způsoby: v křupavém vepřovém břiše a melounovém salátu v restauraci REV nebo v melounovém martini v baru SMAK.

3. La Casita, New Orleans

Čerstvý meloun rozmačkat brambory zvedá mojito a margarity, které jsou v létě nabízeny v této umělecké čtvrti Taquería.

Čtyři. Twin Farms, Barnard, Vermont

V tomto luxusním letovisku zasazeném do 300 scénických akrů mají hosté rádi meloun na bázi rumu a divoký andělský punč.

5. The Neapolitan at The Cosmopolitan, Las Vegas

Vyrobeno z tequily, oranžové cura tři ao, meloun, pomerančové a limetové šťávy, melounová náplast je pro dospělé nanuky - považujte to za margaritu na špejli.