Piemont . Nebo Piemonte. Ať už to řeknete jakkoli: tvrdá dvouslabičná, v americkém stylu nebo lilkující se třemi slabikami jako italština, toto slovo má mystické vlastnosti. Vyvolává vize kopců zahalených mlhou, psů čichajících bílé lanýže a ušlechtilých vín. Většina milovníků vína spojuje Piemont se slavnými červenými Barolo , ale jak ví každý, kdo region navštívil, je to velké, složité a plné překvapení. Na Piemontu by mohlo být napsáno tisíc knih.

Prozatím začněme od základů.

Zjistěte více o italských tajných Nebbiolos

Piedmont = Místo, Místo, Místo

Nachází se na severozápadě Itálie , Piemont leží na úpatí západních Alp. Toto jedinečné zeměpisné místo propůjčuje dva klíčové rysy, které ovlivňují klima regionu: chladné Alpy a mírné Středomoří. Tyto síly přispívají k širokému kolísání teplot mezi dnem a nocí, známému jako denní rozsah. A chladné noci, mlhavé ráno a slunečné dny dělají dobré víno.

Okouzlující Nebbiolo

Praví milovníci vína oceňují souhru mezi mocí a krásou, která definuje Nebbiolo - vína na bázi. Často se považuje za alternativu k skvělé burgundské , jejichž ceny stoupají mimo dosah většiny spotřebitelů. Nebbiolo lze přirovnat k Pinot Noir pro svou transparentnost nebo schopnost zprostředkovat smysl pro místo.

Kvůli růstu poptávky po italském Nebbiolo se producenti po celém světě pokoušeli replikovat vína, k malému úspěchu. Barolo a Barbaresco , dva nejznámější regiony, které produkují tuto odrůdu, nabízejí jedinečné výrazy lokality a podnebí, které je prakticky nemožné duplikovat. Na rozdíl od Cabernet Sauvignon , hrozen schopný zajímavých výsledků na různých místech, nikdo nepraskl kód vytváření vzrušujícího Nebbiola mimo Itálii.

Co dělá skvělého Nebbiola tak strašidelným zážitkem? Víno má vysokou kyselost, bledou granátovou barvu, intenzivní přilnavou tříslovinu, příchutě třešní, růží a dehtu a středně vysoký obsah alkoholu 13–15%. Tato vína, zejména s dekádou stárnutí, aby změkčila třísloviny a integrovala kyselost, inspirují hejna oddaných.

Barolo, Itálie / Getty

Barolo DOCG

Barolo je již dlouho nazýván „Králem vína“. Taková je pověst Barola a jeho kopců, regionu, který si vysloužil UNESCO Stav světového dědictví spolu s Barbaresco.

Nachází se jižně od Alby, označení zahrnuje 11 vesnic: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Roddi a Verduno.

Z těchto 11 nejuznávanějších z hlediska kvality jsou La Morra, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Barolo a Castiglione Falleto, ačkoli mnoho someliérů má ráda jemnost Verduna.

Půda a výsledná struktura vína se v těchto vesnicích liší. V La Morra a Barolo nabízí kompaktní vápencový těžký tortonský slín, často nazývaný modrošedý slín, vína delikatesy, parfému a ovoce. V Castiglione Falletto, Monforte d’Alba a Serralunga d’Alba leží vinice na volnějších pískovcových a vápencových helvétských půdách, často nazývaných bílo-žlutý slín, jejichž výsledkem je plnější tělo s větší koncentrací a strukturou. Tato zobecnění samozřejmě vylučují styl producenta.

Označení si vysloužilo Označení původu a zaručené Stav (DOCG) a předpisy diktují, že Barolo musí stárnout minimálně tři roky před propuštěním a pět let pro Riservu. Aby se dále zajistila kvalita, spadají do její působnosti pouze vinice na jižních kopcích, i když se změnou klimatu a plíživým alkoholem by se to mohlo změnit.

Nebbiolo hrozny / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco se nachází severovýchodně od Alby poblíž řeky Tanaro a nese také status DOCG pro víno vyrobené z nejlepších jižních vinic Nebbiolo. Barbaresco má čtyři vesnice: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d’Elvio a Treiso.

Ačkoli existuje mnoho výjimečných výrobců Barbaresca, Angelo Gaja , Bruno Giacosa a Výrobci barbaresco , kvalitně smýšlející družstvo založené v roce 1958, pomohlo zvýšit pověst vína.

Barbaresco dlouho vydržel ve srovnání s Barolo. Chybně se považovalo za menší víno, protože mu chybí naprostá strohost, tříslovinová struktura a obratnost Barola.

Jak k tomuto rozdílu došlo? Rozdíl v půdě a klimatu. Barbaresco roste primárně na vápencovém podkladu, který snižuje třísloviny a zdůrazňuje plody podobné Barolo pěstované na modrošedém slíně. Blízkost řeky a nižší nadmořské výšky přispívají k dřívějšímu zrání hroznů, což je výhoda v teplejších letech. Tenčí kůže se promítají do méně taninu vyváženého s více ovocem. Barbaresco tedy chutná lehčí než mnoho Barolos.

Zeptejte se vinaře, co pijí, a pravděpodobně odpoví společnosti Barbaresco za její přístupnost. Proč čekat 20 let na víno? A pokud ne Barbaresco, pravděpodobně vypijí Barberu.

Krása Barbaresca

Barbera, dělnický kůň

Barbera je nejčastěji pěstovanou hroznovou v Piemontu. Barbera d’Asti DOCG a Barbera d’Alba Označení původu (DOC) jsou nejznámější označení v Piemontu.

Dnes Barbera roste po Itálii a po celém světě. Barbera je hroznová barva s tmavou slupkou, která produkuje vína rubínově zbarvených vín s jasnými třešňovými příchutěmi a tříslovinami výrazně měkčími a kulatějšími než Nebbiolo. Díky vysoké kyselosti se Barberě daří v teplejším podnebí, ale neprodukuje ochablé ploché víno. Proto jeho přitažlivost pro pěstitele Nového světa v Kalifornie a Austrálie . Ale Piemont zůstává jeho duchovním domovem.

Barbera d’Alba DOC pokrývá vinařskou oblast Alba, od města Alba a nedalekých kopců Langhe, s překrytím v Barolo a Barbaresco. Známá zvlněná krajina Alby je položena přes křídové jílovité půdy bohaté na vápence. Nejlepší vína Barbera d’Alba pocházejí ze svahů poblíž Barolo.

Barbera d’Asti DOCG pokrývá některá z nejznámějších vín v Piemontu. Označení bylo upgradováno na DOCG v roce 2008. Kopce kolem provincií Asti a Alessandria poskytují úrodnou půdu pro výsadbu Barbery. Vína musí být 85% Barbera, zbytek tvoří Freisa, Grignolino a Dolcetto. Označení Superiore vyžaduje 14 měsíců stárnutí, minimálně šest měsíců v sudu. D’Asti má nejlepší potenciál pro stárnutí, protože ve sklepě často příznivě zraje 6–10 let.

Vinice Langhe e Roero v provincii Cuneo, Piemont / Getty

Dolcetto nebo „Little Sweet One“

Trik , což v překladu znamená „malá sladká“, je třetí mezinárodně významná červená odrůda Piemontu. Typicky se vyskytuje v provinciích Cuneo a Alessandria, díky své přitažlivé ovocnosti, mírné až nízké kyselosti, syté barvě a cenově dostupné ceně je oblíbeným spotřebitelem.

Je také oblíbeným výrobcem, který se snaží získat ze svého majetku největší hodnotu. Dolcetto dozrává téměř měsíc před Nebbiolo a může být také vysazeno na místech s méně příznivým slunečním zářením nebo vyššími nadmořskými výškami. Obecně se dá užít v mládí a poskytuje výrobcům fólii pro vína s delší dobou zrání, jako jsou Barbera a Nebbiolo.

Jemný, ovocný styl Dolcetta, který se obvykle plní do lahví jako odrůdové víno, se nehodí k dlouhodobému stárnutí. Skvělí producenti, zejména z Dolcetto d’Alba DOC, Dogliani DOCG a Dolcetto d’Ovada DOC, však mohou vydržet půl desetiletí i více. Tyto tři označení sedmi regionů zaměřených na Dolcetto také představují největší množství produkce.

Nyní je čas na pití Barbery z Piemontu

Dolcetto d’Alba DOC je často považován za zdroj nejlepších vín z hroznů. Vyrábí se pouze v provinciích Asti a Cuneo a tradičně se jedná o nejvíce konzumované stolní víno místních obyvatel v Langhe .

Tato oblast nabízí řadu stylů od měkkých po strukturované. Je obvykle suché, rubínově červené barvy se šťavnatými třešňovými a mandlovými tóny. Může se pochlubit nízkou až střední kyselostí, stejně jako mírným obsahem alkoholu (12% abv) a úrovní taninu. Dolcetto d’Alba obvykle vykazuje více květinových aromatických látek, jako jsou fialky a levandule, než jeho protějšky, a není tak robustní jako Dogliani Dolcetto. Dolcetto d’Alba Superiore vyžaduje stárnutí minimálně 12 měsíců.

Dolcettos z Dogliani DOCG se přiklání k plnějšímu a parfémovanému výrazu. Označení bylo v roce 2005 povýšeno z DOC na DOCG pro jeho vína Superiore, jako uznání jeho oddanosti kvalitnímu Dolcettu. Superiore vína zrají 12 měsíců před vydáním. A Dolcetto diOvada DOC nebo Superiore DOCG, které jsou v Itálii dlouho známé díky svým kvalitním vínům, byly za jeho hranicemi relativně nejasné. Pokud nějaký najdete, zkuste to.

Kostel San Secondo v Asti v Itálii / Getty

Moscato d’Asti a další bílá vína

Pro většinu spotřebitelů se Piemont rovná červenému vínu. Ale bubliny a několik lahodných bílých by neměly být přehlíženy.

Dobře známé americkým pijanům: přívětivý Moscatos . Moscato d’Asti DOCG a Asti Spumante, nyní nazývané Asti s povýšením na status DOCG, jsou vyráběny z hroznů Moscato Bianco pěstovaných kolem Asti. Moscato d'Asti má tendenci být sladší, ovocnější, jemněji perlivé a kvalitnější. Pro výrobce Barolo je typické vyrábět Moscato na boku.

Nejlepší bílé hrozny v regionu jsou Zdvořilý a Arneis . První roste v označení Cortese di Gavi DOCG, zatímco druhá v nejlepším případě v Roero DOCG.

Cortese di Gavi, známý familiárně jako Gavi, byl dlouho považován za prestižnější z nich. Obecně si mladí užívají výhody své ostré kyselosti a bílé broskvové, mandlové a květinové kvality na patře suché pro kosti. Tento region v provincii Alessandria se nachází v blízkosti ligurských hranic a Středozemního moře. Někteří věří, že relativní blízkost pobřežní kultury ovlivňuje mladistvý a svěží styl vín.

Svět se však probouzí k Arneisovi. Nachází se v Roero, severně od řeky Tanaro a Barolo, víno se prolíná minerálností mezi příchutěmi bílých květů, broskví, jablek a zeleného lískového oříšku. Vinice jsou vysazeny na písčitých půdách ze starověkého mořského dna.

Dvě další nejasné bílé s charakterem jsou květinové, citronové Erbaluce a kořeněné, slané NASCETTE .

Torre delle Castelle v Gattinara, Piemont / Getty

Severní Piemont nebo Alto Piemonte

Před Barolo nebo Barbaresco tam byli Ghemme , Gattinara , Lessona a Bramaterra . Nachází se na severovýchod od Turína, tyto subalpské oblasti produkují vína na bázi Nebbiolo, která byla kdysi populární doma i v zahraničí. V průběhu 19. století si šlechta a milánští obyvatelé pochutnávali na víně a vína byla vyhledávána po celém Rakousku-Uhersku. Ke kolapsu odvětví však vedla řada faktorů. Producenti se nyní snaží znovu zasadit a znovu nastartovat renesanci v regionu.

Existuje pět označení severního Piemontu, kde se vína vyrábějí v dostatečném rozsahu, aby byla přístupná většině Američanů. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC a Boca DOC. Typicky se tato vína vyrábějí ze směsi Nebbiolo, místně nazývaného Spanna, a dalších původních hroznů, jako jsou Vespolina, Croatina a Uva Rara. Kvalita v regionu je vysoká a pro milovníky Nebbiolo obecně představuje velkou hodnotu.

Casale Monferrato, Piemont / Getty

Neobvyklé a domorodé

Tato oblast je také pokladnicí původních odrůd.

Nachový , většinou pěstované kolem Castagnole Monferrato v označení Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG se nejlépe plní v mládí bez dubu. Toto bledé víno s rubínovým odstínem oplývá fascinující vůní zralých jahod a třešní, květin, skořice a bílého pepře.

Grignolino , běžný kolem Piemontu, je nepolapitelný mimo Itálii, i když je to miláček amerických someliérů. Hroznový má dva DOC: Grignolino d’Asti a Grignolino del Monferrato Casalese. Grignolino má obvykle vysokou tříslovinu a kyselost, bledou barvu a báječné aroma fialek, růží a červených bobulí.

Freisa, pěstovaná kolem Monferrata, má dva dokumenty DOC: Freisa d’Asti a Freisa di Chieri. Toto květinové, ovocné a živé červené víno je podmanivé víno. Ve vztahu k Nebbiolo je to jedna z nejstarších odrůd v Piemontu a schopná mnoha stylů.