Udělejte si přípitek na léto pořádáním venkovního setkání bez stresu. Sestavit hostinu nebylo nikdy jednodušší. Ať už je vaším pozadím pláž s přáteli, zahradní gril nebo romantická střecha, požádali jsme odborníky o tipy na zabalení vínového pikniku, právě včas na sezónu.

Plážový piknik

Getty

Nápoje

„Moje vína na plážový piknik jsou bílá,“ říká Mark Gleason, ředitel pro potraviny a nápoje pro Velká 4 restaurace v hotelu Scarlet Huntington v San Francisku. 'Rozhodněte se pro světlý a jasný domov.' Sauvignon Blanc s dobrou kyselostí. “

Pro skupiny Gleason také doporučuje dělat krvácet před časem a uskladnění ve víku s karafou.

'Sangria je vždy vítána na pláži pro davy lidí, navíc máte další výhodu konzumace ovoce,' říká Gleason. 'Existují desítky.' snadné online recepty a obloha je limitem vaší základny: vína Viura a Rioja Crianza s minimem dubu jsou solidní možnosti. Přidejte nějaké nasekané ovoce a bobule, jednoduchý sirup a ortuti brandy připravenou noc předtím a můžete vyrazit na závody. “

Spropitné

'Pro udržení správné teploty lahví se ujistěte, že jsou vína co nejchladnější, než vám pomůže i balení solení ledových obalů,' říká Gleason. Chcete-li solit balíček s ledem, naplňte uzavíratelný plastový sáček do poloviny ledem a přidejte hrst košer soli. Doplňte směs dalším ledem a sáček dobře protřepejte. 'Tím se zvýší teplota pod 32 stupňů a zůstane pevná mnohem déle,' říká Gleason.

Jídlo

'Zde jsou stavební kameny pro skvělý plážový piknik: dolmas, olivy, měkké sýry, fíkový džem, salát tabbouleh a další balené blízkovýchodní svačiny, které dobře cestují,' říká Gleason. 'Bílá vína bez velkého množství dubu zde fungují dobře a nebudou překážet párování.' Kozí sýr, sušené meruňky, mandle Marcona ze Španělska a Sauvignon Blanc jsou obzvlášť skvělé společně. “

A nešetřete dezertem: „Většina lidí zapomíná na sladkosti,“ říká Gleason. 'Sortiment barů a sušenky udělá trik.'

Ozubené kolo

'Velkou pomocí ve větších plážových oblastech je větrný deštník a dostatečně velká deka,' říká Gleason. 'Pomůže ti to se rozprostřít a udržet písek z tvých lahví a baba ghanoush.' A co byste si měli sbalit na svačiny? 'Doporučil bych piknikový batoh,' říká Gleason. 'Je to kompaktní způsob, jak načíst a vyjmout vše potřebné, a mít volné ruce pro přenášení chladiče.'

Batoh Piknik Plus Tandoor pro 4 osoby Deluxe Piknikový koš: Kromě nádobí pro čtyři obsahuje tento batoh také izolované přihrádky na potraviny a nosiče na lahve na víno se zipem za 108 $.

Chyť O. : Tyto olivové sáčky o hmotnosti 4,4 unce jsou k dispozici v nejrůznějších příchutích 5 USD.

Marcona Almonds: 12 uncí smažených a lehce solených mandlí 20 $.

Grilování

Getty

„Párování vína s grilováním může být výzvou,“ připouští Michael Greenlee, provozní ředitel / partner společnosti Prasečí pláž , místo na grilování v Brooklynu v New Yorku. Ale to neznamená, že to nelze udělat. 'Mám rád mladší, svěží vína pro grilování na zahradě,' říká Greenlee, který se zasazuje o to, přinést širokou škálu lahví, které potěší dav vedle piknikového koše plného omáček a třešní.

Nápoj

'Vždy si přinesu lehké bílé víno na grilování, něco s malým nebo žádným dubem, ale s tělem,' říká Greenlee. 'Užíval jsem si Albariño vyrobené v Lodi v Kalifornii.' Vždy je ale dobré si s sebou vzít růžovou, nebo se můžete rozhodnout zabalit světle červenou barvu Beaujolais . Všechna tato vína fungují dobře, protože je lze podávat chlazená, což je vždy osvěžující pár pro pikantní a chutné grilování. “

Spropitné

'Větší je vždy lepší.' Každý má rád magnum, “říká Greenlee. 'Je to skvělý způsob, jak zahájit párty.'

Jídlo

S rostoucí popularitou grilování mnoho z nejznámějších míst prodává své výrobky online. 'Některé z mých oblíbených jsou žebra a rameno z grilování na 17th Street,' říká Greenlee.

'Kromě balení vysoce kvalitních kusů masa a zeleniny pro grilování pro dav, neublíží kutilským typům, že mají trochu pomoci v oddělení omáček a tření.'

'Miluji to, co dělají s omáčkami v Pappy's v St. Louis, a doporučuji suchý oděv od našeho skvělého přítele Johna Wheelera ve společnosti Memphis Barbecue Company.'

Ozubené kolo

'Určitě budete muset přemýšlet o skleněných výrobcích pro grilování,' dodává Greenly a pro svou přenosnost odolnou proti polití nazval govino bez stopky jeho 'sklenkou na víno podle výběru'.

Sklenice na víno govino: Balení čtyř 16 uncí nerozbitných a recyklovatelných sklenic na víno bez stopek 10 $.

Vepřové a BBQ omáčka s kouzelným prachem na 17th Street BBQ : Toto 2-librové balení může vydělat 8-10 vepřových sendvičů 50 $.

Pappy’s Smokehouse Hoodoo Sauce : Pepřová omáčka s jedinečným kousnutím 19 uncí za 6 $.

Memphis Barbecue Co. Ultimate BBQ Rub : Tento víceúčelový potah funguje na vepřové, kuřecí a mořské plody 10 uncí za 7 $.

City Rooftop

Getty

Danilo Miguel, generální ředitel společnosti zaměřené na italské víno Šťastná restaurace v Gild Hall ve finanční čtvrti v New Yorku je něco jako expert na piknik. „Letos v létě hotel vytváří pro naše hosty a sousedy tuny piknikových košů pro gurmány z Felice,“ říká Miguel. 'Mimochodem, zahrnutí studeného vína do piknikového koše je skvělý způsob, jak uchovat ostatní jídla, jako jsou sýry a pomazánky, v chladu.'

Nápoje

'Na střeše nebo na městský piknik si užívám osvěžující růžové víno nebo světle červené, které lze mírně ochladit,' říká Miguel.

Spropitné

„Používejte spíše plastové kalíšky než obyčejné plastové kelímky, abyste svému střešnímu pikniku dodali elegantnější pocit a nebudete riskovat rozbití skutečných brýlí,“ říká Miguel.

Jídlo

Pro prostředí městských pikniků Miguel doporučuje nabrat předem připravené panini a pečivo z nedalekých restaurací spolu s nakrájeným masem a sýry dováženými z Itálie. „Fiore Sardo DOP, také známý jako Pecorino Sardo, je syrový tvrdý sýr vyrobený z ovčího mléka na ostrově Sardinie. Je úžasně bohatá na chuť, s karamelovou sladkostí, slanou chutí a ovocným nádechem, který doplňuje toskánské růžové, “říká Miguel.

U masa se rozhodněte pro prosciutto San Daniele nebo Mortadella. 'Bohaté, komplexní příchutě, textury a střední třísloviny z vinného páru Etna Rosso úžasně s tučnějšími druhy masa, jako je mortadella classica di Bologna nebo prosciutto,' říká Miguel.

' Svatý Ambrože je můj výlet do New Yorku na lahodné italské pečivo, včetně cornetti a cookies, perfektní sladká nota na konec pikniku, “říká Miguel. Žádná italská pekárna poblíž? Online prodejci nabízejí spoustu autentického pečiva v balíčcích připravených na piknik.

San Daniele šunka : Balení 6 uncí předem nakrájeného prosciutta 16 $.

Pecorino Sardo : 1 libra klín 17 $.

Měkké makronky : Tato plechovka obsahuje 14 uncí návykových ligurských mandlových sušenek 24 $.

Ozubené kolo

'Nejlepším trikem, jak víno v horkých letních dnech ochladit na piknik, je použít izolované rukávy, které můžete uchovat v mrazáku, a poté vyrazit na láhev, než vyrazíte,' říká Miguel.

Rukáv na víno Le Creuset : Po zmrazení obsahuje toto chladicí pouzdro gel, který udržuje 750ml lahve na víno chladných 25 $.

Sada rozmetadel korkového sýra : Zachraňujete ty korky? Proměňte je v rukojeti pro sypače sýra a připomeňte si tu skvělou láhev, kterou jste sdíleli. Sada čtyř 40 $.