Asi hodinu severovýchodně od San Franciska leží malebně Sonoma , Kalifornie. Jeho západní hranice se setkává s tichomořským pobřežím, zatímco pohoří Mayacamas stoupá k jeho východním hranicím.

Zde se 18 amerických vinařských oblastí (AVA) může pochlubit pestrou škálou mikroklimatu. Více než 400 vinařství produkuje vše od kořeněných Zinfandel dopředu na ovoce Pinot Noir .

Tato obrovská oblast představuje mnoho různých složení půdy, díky nimž je fascinujícím studiem geografie a topografie. Pěstování hroznů se může v Sonomě významně změnit z jedné či druhé oblasti, kde se můžete významně odlišit v tom, co pěstujete a jak ji pěstujete.

Agoston Haraszthy, který byl zodpovědný za rané výsadby evropských vinic v Sonomě / Alamy

Stručná historie

Historie vína Sonoma začala na počátku 18. století, kdy ruští kolonisté začali pěstovat hrozny podél pobřeží Tichého oceánu. O deset let později se na misi v San Francisku Solano ujalo kvantitativní pěstování hroznů. Tisíce révy vinné byly vysazeny do Mexika Mise hrozny, používané k náboženským účelům. Výsadby rostly, ale až v polovině padesátých let 20. století byly v Sonomě pěstovány první hrozny jiné než mise.

V tomto období koupil maďarský hrabě Agoston Haraszthy, lákaný do Kalifornie zlatou horečkou, vinici Salvadora Valleja v údolí Sonoma. Tam zasadil řízky z vinné révy z Francie, Španělska a Itálie. Ta vinice se později stala Vinařství Buena Vista a vytvořil by precedens pro vína v evropském stylu v celém okrese Sonoma.

Vinice v označení Rockpile Sonoma / Alamy

Hlavní AVA v Sonomě

Vinařství Sonoma je definováno mnoha geografickými rysy. Jedním z nich je námořní vliv regionu ze sousedního Tichého oceánu. Rozdíl má také nadmořská výška regionu, zrozená z pohoří Mayacamas, stejně jako mlha, která visí nad dnem údolí. Každá AVA se potýká s jednou nebo více z těchto podmínek růstu, z nichž někteří vinaři považují za přírodní bohatství.

V mikroskopu Fountaingrove District , střední a východní AVA, která je také druhou nejnovější Sonomou, nadmořská výška může dosáhnout 2 000 stop. Hrozny také těží z námořního vlivu kvůli horské propasti v nedaleké Santa Rosě. v Fort Ross-Seaview , také ovlivněné oceánem, jsou vinice vysazeny na vrcholu zaoblených hřebenů, které často zatmějí 1 000 stop.

v Zelené údolí ruské řeky , který spadá do většího, centrálně umístěného Ruské údolí řeky AVA, mlha se usazuje na dně údolí. Je to požehnání pro Chardonnay a Pinot Noir, dvě odrůdy, které potřebují ke zrání slunce, ale také upřednostňují chladné noci.

„Mlha je určujícím prvkem našeho mikroklimatu,“ říká Joy Sterling, partnerka / generální ředitelka společnosti Green Valley’s Vinice Iron Horse , která se věnuje sektu. 'Velkým plusem jsou chladnější teploty, tak zásadní pro pěstování Chardonnay a Pinot Noir pro bublinky a obecně také pro Pinot Noir.'

Průvodce nejlepšími zážitky z vinařství Sonoma, část 1

Pobřeží Sonoma je větší AVA, do které spadá ruské údolí řeky. Mlha zde hraje stejnou nedílnou roli, což usnadňuje masivní výkyvy teploty. V noci může způsobit pokles o téměř 40 ° F, což zabrání tomu, aby Chardonnay a Pinot Noir byly přezrálé a příliš vysoké v alkoholu.

'Klima je zde řízeno Tichým oceánem,' říká Craig McAllister, hlavní vinař společnosti Vinařství Cream , který má vinice v ruském údolí řeky, Carnerosu a větším pobřeží AVA na Sonomě. 'Denní kolísání teploty - rozdíl mezi denními vysokými a nočními nízkými teplotami - hraje klíčovou roli při akumulaci cukru, vývoji barev, chutí a vůní a při zachování vyvážené přirozené kyselosti.'

Totéž platí pro Berani na jih (také v rámci pobřeží Sonoma AVA), známý pro Chardonnay a Pinot Noir, a menší Petaluma Gap , Nejmladší AVA společnosti Sonoma, založená v roce 2017.

Ale ta mlha se může ukázat jako problematická.

'Nevýhodou je, že příliš mnoho mlhy může vést k problémům na vinici, které musíme zmírnit prostřednictvím našich zemědělských postupů, intenzivní ruční práce, jako je odtrhávání listů, aby kolem hroznů mohlo cirkulovat více vzduchu,' říká Sterling.

Vinice v údolí Bennett, Sonoma / Alamy

Bennett Valley , na jihu-centrální Sonoma, je trochu odlehlé. Malá AVA s chladným podnebím je známá především pro Merlot. Tím se odlišuje od ostatních AVA v chladném podnebí, jako jsou ty v údolí, kde roste Pinot Noir, nebo v horských oblastech, které pěstují Cabernet.

Hora Sonoma a Moon Mountain jsou dvě označení geograficky blízko sebe, oddělená úzkou Údolí Sonoma AVA. Nachází se na jihozápadě Sonomy, oba jsou známé pro Cabernet Sauvignon pěstovaný ve vyšších nadmořských výškách. Takže je Pine Mountain-Cloverdale Peak , ačkoli to spadá na severozápadě kraje, nad oběma Alexander Valley a Knights Valley AVA.

Tyto chladnější mikroklimaty umožňují expresivní kabernety, které vykazují odlišné vlastnosti než ty v nízkých nadmořských výškách v sousedství Napa Valley.

Průvodce nejlepšími zážitky z vinařství Sonoma, část 2

Teplejší AVA, jako je Sonoma Valley, Knights Valley, Alexander Valley a Chalk Hill , obecně přinášejí vyzrálé výrazy. Producenti využívají dostatek slunečního svitu a dobře odvodněné půdy těchto oblastí.

Severní Sonoma AVA zahrnuje Knights Valley, Alexander Valley, Pine Mountain-Cloverdale Peak, Chalk Hill, Russian River Valley a také části Green Valley a Rockpile.

Druhou odrůdou, která těží z tepla některých z těchto AVA, je Zinfandel, kterému se daří Rockpile a Dry Creek Valley , a v menší míře v Alexander Valley a Sonoma Valley.

Sonoma's Russian River / Getty

Terroir v Sonomě

Půda Sonoma se může pohybovat od písečné hlíny a vulkanického popela až po skály a tato rozmanitost může změnit charakter hroznů od jednoho označení k druhému.

Chalk Hill, který hraničí s ruskou řekou, je pojmenován podle žíly křídy podobné půdy, která protéká. Ve skutečnosti je to sopečný popel, který zajišťuje odvodnění oblasti Chardonnays a Cabernet Sauvignons .

Zelené údolí ruské řeky má půdní typ známý jako Gold Ridge, který je mimořádně pohostinný pro pěstování hroznů.

'Půda Gold Ridge je písčitá hlinitá hlína,' říká Sterling. 'Před pěti miliony let bylo Zelené údolí vnitrozemským mořem, které se pomalu naklonilo do oceánu a zanechalo za sebou písečné půdní dno.' Takže skvělé odvodnění. “

Rozmanitost prakticky definuje Sonomu. Jako takoví vinaři mluví o své půdě.

'V La Crema hledáme půdy, které jsou volně odtokové a které dodávají vinné révě relativně nízkou energii,' říká McAllister. 'Většina z nich jsou písčité nebo prachovité hlíny, ale vidíme některé s vyšším obsahem jílu nebo štěrku.' Kombinovaný vliv podnebí a půdy nám dává vína, která jsou komplexní, vícevrstvá a vyvážená. “

Vzhledem k tomu, že se terroir od jednoho AVA k druhému tak liší, je v Sonomě domovem asi 50 různých odrůd. Mezi nejčastěji pěstované patří Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet a Zinfandel. Odrůdy jako Sauvignon Blanc , Viognier , Pinot Blanc a Syrah začaly vytvářet silnější opory.