'Jakékoli víno, každý den, žádný kompromis,' rozšiřuje se nyní na šroubovací uzávěry.

Říká to Greg Lambrecht, vývojář Coravin systém uchovávání vína, který je již několik let přítelem someliérů a prodejních sil pro distributory. The Coravin zařízení , s cenovkou od 200 do 300 $, umožňuje komukoli (původně bylo určeno pro spotřebitele) vybrat si z lahve uzavřené v korku tolik vína, kolik si přeje, a zbytek tak zůstane čerstvý jako právě otevřená láhev.

„Důvod, proč jsem to udělal,“ vzpomněl si Lambrecht při nedávném švihu New Yorkem, „byl„ jakákoli sklenka vína, každý den, žádný kompromis. “Chtěl jsem mít připraveno šest lahví vína k pití, kdykoli Chtěl jsem. A nechci dělat kompromisy nebo váhat s otevřením láhve. “

Vypnutí šroubovacím uzávěrem

Přesto existovaly dva další druhy uzávěrů, které Lambrecht zatlačily - až dosud: šroubovací čepičky a prskavky. Stále pracuje na řešení topperu sektu, ale myslí si, že má olíznutou šroubovací čepičku.

Jeho řešení: Další šroubovací uzávěr. Nová Lambrechtova čepice má stejné víčko čelící Stelvinovi jako původní šroubovací čepice, ale je zakončena silikonovým těsněním chirurgické kvality. Coravinova dlouhá jehla prorazí křemík a umožní majiteli vylít z lahve tolik, kolik si přeje. Když se jehla vytáhne, nafoukne se injekce inertního argonu, aby se víno zakrylo, stejně jako u modelu z korku. Křemík, jako korek, se znovu utěsňuje.

'V zásadě to, co děláš, je otevřít láhev a nahradit ji naší.' Kvůli plynu shora se dostává velmi málo nebo vůbec žádný vzduch, “řekl a rychle vypnul kovový šroubovací uzávěr, který navrhl.

Systém konzervace vína Coravin.

Budeme držet čepice, děkuji

Zatímco Lambrecht je vynálezcem zdravotnických prostředků a fanouškem Boston Red Sox, není snobem na víno. Takže jsme vyzkoušeli nový šroubový uzávěr Coravin na nějakém nádherném Sklepy Underwood Pinot Noir - z láhve, ne z plechovek. Dokonale jemné víno z úterní noci, které je podle Lamberta slovy „lakmusový papír na oxidaci“, otevřeno po dobu tří měsíců, ale chutnalo svěže a ovocně a přesně tak, jak byste si ho přáli v každodenním sipperu.

Lambrecht uvedl, že čepice testoval v Austrálii v řadě restaurací v lednu a únoru, a když se vrátil, aby získal jejich dojmy a získal čepice, „odmítli se jich vzdát. Milovali je. “ Každá čepice může být znovu použita nejméně 50krát, řekl.

Lambrecht také chtěl otestovat rok 2011 Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^SvatýCru Les Chames, který poprvé otevřel v únoru 2014. Bylo to uzavřeno pořádným korkem. Také chutnalo svěží a možná trochu příliš mladé, ale kdo jsme, abychom se hádali s tak krásným Burgundskem.

Coravin začíná prodávat šroubovací uzávěry na Novém Zélandu, kde se téměř úplně vzdali korku, a v Austrálii, kde se šroubovací uzávěry také stávají běžnými. Zavádění v USA je stanoveno na konec tohoto roku.