Pokud jste fanouškem dezertů z citronového koláče, budete milovat tyto malé čtverečky sladké a kyselé extáze, umístěné na šupinaté kůře.

Vytvoří šestnáct 2 “čtverců

Pro kůru:
4 unce nesoleného másla, chlazené a nakrájené na 1/2 ″ kostky, plus 2 čajové lžičky nesoleného másla na vymastění pekáče
1 šálek univerzální mouky
½ lžičky soli
¼ šálek světle hnědého cukru, pevně zabalený
⅛ čajová lžička mletého zázvoru
1 čajová lžička jemně nastrouhané citronové kůry

Pro plnění:
3 velká vejce
¾ šálku krystalového cukru
jemně strouhaná kůra ze 2 citronů
6 lžící citronové šťávy
3 lžíce univerzální mouky
¼ lžička prášku do pečiva
cukrářský cukr na poprášení

1. Vytvořte kůru: Předehřejte troubu na 350 stupňů.

2. Použijte 2 čajové lžičky másla k vymastění pekáče o velikosti 8 ″ x 8 ″.

3. V kuchyňském robotu společně promíchejte šálek mouky, ½ lžičky soli, ¼ šálku světle hnědého cukru, zázvoru a lžičku citronové kůry. Položte kostky másla dolů do plnicí trubice a pulzujte, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku.

4. Směs dejte do máslem vymazaného pekáče a rukama ji rovnoměrně rozložte na dno pánve. Zatlačte dolů, abyste to zhutnili. Pečte dozlatova, asi 15 minut. Vyjměte z trouby a odložte stranou.

5. Mezitím připravte náplň: Ve střední misce smíchejte vejce a krystalový cukr, dokud nejsou dobře promíchány. Přidejte kůru a citronovou šťávu, pak mouku a prášek do pečiva.

6. Nalijte směs na upečenou krustu, je to v pořádku, pokud je krusta ještě teplá. Vyhlaďte, aby byla náplň rovnoměrná.

7. Pečeme v 350stupňové troubě, dokud není náplň jen tuhá, asi 20 minut. Nepečte. Nastavit na stojanu vychladnout.

8. Když je to v pohodě, poprášte cukrářským cukrem a nakrájejte na 2 ″ čtverečky. Podávejte při pokojové teplotě.