Stát Lone Star, největší z hlediska počtu čtverečních kilometrů v kontinentálních USA a jeden z nejlidnatějších, zahrnuje širokou škálu domácích lihovin. Jinými slovy, nedělejte si s Texasem problémy.

Jeho průkopnický přístup a různorodá populace znamená někdy nekonvenční přístup. Od Austinu po Waco a dále je tu spousta whisky, ikonická značka vodky a překvapivé objížďky. raki , sotol a více.

Čím se liší destilace? Podle Heather Greene, která se přestěhovala z oblasti New Yorku do Austinu, aby se stala generálním ředitelem a hlavním mixérem Milam & Greene , je to rozlehlé podnebí rozlehlého státu, které umožňuje pestrou škálu duchů.

Obecně je poznamenáno teplem a vlhkostí, což pomáhá whisky a jiným lihovinám zrát rychleji , ale také to podléhá větru, který se šíří pláněmi a pouštními podmínkami jižněji.

'Co je to 'texaská whisky'?' ptá se Greene. 'Jak to definujete na tak velkém místě?' Do Texasu by se vešly tři Scotlands! “

Master Distiller Marlene Holmes (vlevo) a generální ředitelka, partner Master Blender Heather Greene ve společnosti Milam & Greene / foto Sarah Baumberger

Stejně důležité je i to, čemu říká „kulturní terroir“.

'Texas má pohraniční mentalitu,' říká Greene. 'Můžeme dělat věci jinak a můžeme to dělat sami, tak, aby na to lidé nemysleli.'

Ve srovnání se státy s více zavedené tradice výroby lihovin „zde můžeme dělat věci podle vlastních podmínek,“ říká.

Pokud silniční výlet napříč státem teď není na kartách, zde je devět pozoruhodných producentů s texaskými vazbami a některými duchy, pro které jsou nejlépe známí, a také některými nadcházejícími atrakcemi.

Destilace a vaření piva Dorćol : Toto mikrodistilerie v San Antoniu promění meruňky na voňavé Příbuzný Texas Rakia , jasná ovocná brandy, která kývne na jedno ze srbských památek zakladatelů. Lihovar je pojmenován pro sousedství v Bělehradě.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Obrázek se svolením Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. : Tento „whisky ranč“, umístěný na bývalém golfovém hřišti o rozloze 112 akrů, se považuje za největší lihovar whisky západně od Mississippi. Jeho vizitka je jako whisky Firestone & Robertson TX Straight Bourbon , vyrobený pomocí divokých texaských kvasinek, klíč pro ty, kterým záleží na místním terroiru.

Garrison Brothers : Tento lihovar, který se nachází na farmě a ranči v Texas Hill Country, představil svůj první Bourbon v roce 2010. Je možná nejlépe známý pro své každoroční vydání Cowboy Bourbon, které má tendenci se vyprodávat za několik hodin. Snazší láhev na skórování: Garrison Brothers Small Batch Bourbon .

Marfa Spirits : Tento nováček v západním Texasu, který byl uveden na trh v roce 2019, je připraven na sotol, destilát vyrobený z druhu keře, Dasylirion wheeleri , běžně nazývaná „pouštní lžíce“. Lihovar úzce spolupracuje s producenty sotolu v mexické Chihuahua, aby zajistil, že jeho duch vzdá poctu originálu. Pandemie posunula výrobní plány do začátku roku 2021, říká producent.

Milam & Greene : Posledním plněním výrobce whisky Austin do lahví je robustní Bourbon od zrna ke sklu vyrobený destilátorkou Marlene Holmes. Jeho mixér, Heather Greene, také experimentuje s Bourbons a žity, které pocházejí z jiných zdrojů a stárnou v Texasu. The Trojitý sud Milam & Greene Bourbon směs tří rovných Bourbonů pro vanilkový sipper s akcentem pikantní skořicové záře.

Svatá svoboda whisky : Jeden ze zakladatelů tohoto domu whisky v Austinu se také ujal role hlavního historika, což dává smysl pro sestavu inspirovanou pašerákkami žen z doby prohibice. Například, Bertie's Bear Gulch Bourbon je čtyřletý texaský bourbon stárnutý vodou z Montany. Vyznamenává Birdie Browna, černého bootleggera a Montana domácího.

Lihovar Tate & Co. : Veterán z odvětví lihovin Chip Tate vyrábí brandy ve stylu koňaku nebo armagnacu. Dělá to však ve Waco s hrozny Hill Country na destilaci, kterou sám poskládal. Až bude mít lihovar oficiální debut, který se očekává v polovině roku 2021, dávejte pozor na brandy.

Tito's Handmade Vodka : Tento vodka juggernaut začal v Austinu v roce 1997, kdy se stal prvním legálním lihovarem v Texasu od prohibice. Nyní je to národní značka, která vyrábí desítky milionů lahví ročně, ale stále má kořeny Texasu.

Sudy ze Smlouvy o dubu a jejich Waterloo Gin / Foto s laskavým svolením ze Smlouvy o Dubu

Smlouva Oak : Přijďte na 28 akrový ranč Dripping Springs pro Waterloo Gin s akcentem pekanského ořechu z Texasu a levandule, zůstaňte u whisky „od zrna ke sklu“. Jeho nejnovější je Day Drinker Texas Bourbon vyrobený z texaské pšenice a kukuřice, zrající po dobu jednoho roku v horku.