Nenechte se zastrašit všemi těmi fantastickými deskriptory vína nebo svižnými zvuky, které profesionálové vydávají, zatímco chutnají. Abychom mohli hodnotit víno, vše spadá do „pěti S“.

Hodnocení vizuálních kvalit vína / Ilustrace Ryana McAmise

Vidět. Podobně jako psychik, který hledí do křišťálové koule, může inspekce vína ve sklenici pomoci předpovědět mnoho z toho, co přijde na nose a patře. The barva , hloubka a intenzita vína může nabídnout pohled na jeho věk, koncentraci, tělo a celkový styl.

Rada: bílá vína stárnou, zatímco červená ztrácí barvu.

Všechno v zápěstí / Ilustrace od Ryana McAmise

Vířit se. Víření je nedílnou součástí provzdušňování vína a umožnění kyslík „otevřít to.“ Toto svůdné umění odhaluje složitost vína a zvýší jeho intenzitu u většiny mladých, bohatých lahví i těch starých krás. Ještě lépe, pokud bude provedeno správně, ohromí a potenciálně hypnotizuje lidi kolem vás.

Technika přímo na nose / Ilustrace od Ryana McAmise

Čichat / Čich. Nebojte se strčit si celý nos přímo do sklenice. Vína se střední až výraznou intenzitou by nemusela vyžadovat tak hluboký ponor, ale ostatní mohou být zpočátku trochu ostýchavá. V těchto případech se vraťte zpět ke kroku č. 2 a trochu vířte. Aroma je obvykle místem, kde slyšíte všechny ty chladné, výstřední víno podmínky jako „kočičí pee“, „mokrý pes“ a „grilovaný meloun“.

Otázka dobrého vkusu / Ilustrace od Ryana McAmise

Popíjet Skutečná ochutnávka vína během procesu zkoušení chvíli trvá, ale často se na to vyplatí čekat. Všechny předchozí kroky by navíc měly poskytnout docela dobrou představu o tom, jak by víno mělo na patře narazit.

Když profesionálové ochutnávají víno, můžete si všimnout pěkných odhozujících a vyloženě nechutných zvuků, ale existují pro to důvody. Svištění, vlnění a polknutí zajišťuje, že víno zasáhne všechny části jazyka a úst. Ochutnávač tedy může měřit sladkost, kyselost, hořkost, třísloviny a identifikovat celkový pocit v ústech. Nasávání vzduchu umožňuje další provzdušnění patra a pomáhá čichovým systémům snímat těkavé složky, aby pronikly do všech charakteristik vína.

Jak ochutnat víno jako profesionál

Zde hledáte primární vlastnosti (ovoce, květ a koření), sekundární vlastnosti (příchutě související s dubem a fermentací) a terciární charakter (ty, které jsou výsledkem stárnutí lahví , jako jsou houby, tabák a ořechová chuť), v závislosti na stáří vína.

Nezapomeňte si užít / Ilustrace od Ryana McAmise

Vychutnat. Zde přichází na řadu povrchová úprava. Chcete si vychutnat finální esenci vína. Zde nehledáte jen délku, ale i rovnováhu ovoce, kyselosti, taninu a textury. Když ve vás víno zanechá ohromnou touhu po dalším doušku, víte, že jste našli vítěze.

Závěrečný tip

Pokud má mladé víno mnohem lepší dochucení než chuť na patře, pravděpodobně potřebuje trochu provzdušnění nebo dokonce o něco více času ve sklepě.