Před deseti lety Sergio Manancero – zakládající obchodní partner a prezident společnosti La Doña Cerveceria —strávil hodně času návštěvami pivovarů a barů s řemeslným pivem v Minneapolis a St. Paul a okolí. Rychle si všiml znatelného nedostatku dalších Hispánců a Latinoameričanů ve výčepních.

V oblasti Minneapolis v té době mohlo být více španělsky mluvících sládků, „ale nepodařilo se jim to,“ říká Manancero, který v roce 2018 otevřel výčep La Doña Cervecería v Minneapolis. „Žádný z prostor se nesnažil dostat latino [nebo Hispánci], aby k nim přišli,“ říká. „Nemůžete mít rádi být pivovarem s dobrým pivem a být úspěšný. Také musíte mít misi.'

Opravdu, a průzkum 2021 Společnost Brewers Association, obchodní skupina zastupující malé pivovary, odhalila, že pouze 2,2 % z téměř 10 000 pivovarů v zemi vlastní hispánské nebo latinskoamerické pivovary. Hlasitá hrstka pivovarů však doufá, že tento příběh změní tím, že přilákají nové zákazníky a učiní pivní průmysl obecně atraktivnějším pro Hispánce a Latinoameričany.

Piva, která vyprávějí příběh

Přijetí tradičních hispánských chutí a přísad je způsob, jak oslovit komunitu prostřednictvím známosti, ale také odhalit širší škálu pivních stylů mimo Mexický klasický světlý ležák .

„Chtěli jsme, aby značka reprezentovala naši kulturu,“ říká Javier Lopez, který ji založil Pivovar Casa Humble a Coffee Roasters v Chicagu se svým bratrem Josém. Ve svých pivech a tvrdých limonádách používá pivovar ingredience jako opuncie, vanilka a kukuřice, které všechny pocházejí z Mexika. 'Všechno, co děláme se značkou, jsme chtěli jen vykřičet naši kulturu.'

Mohlo by se vám také líbit: Šest Latinx odborníků mění tvář amerického vína

Ve Washingtonu, D.C. Atlas Brew Works nedávno debutovalo pivo inspirované horchatou na čepu pro Měsíc hispánského dědictví, který trvá od 15. září do 15. října. Goldchata je zlaté pivo inspirované horchatou vytvořené sládkem Javierem Rosou II. 5,1% abv várka nabízí tóny skořice, ovsa a vanilky – v podstatě horchata a pivo, vše v jednom. Rosa v tiskové zprávě uvedla, že pivo bylo inspirováno „dobou, kdy vyrůstal v Arizoně, kde je bohatá latino kultura“.

Samozřejmě je tu strach z toho, že vás zaškatulkují. Sarah Real a Mike Dell’Aquila, kteří se začátkem tohoto roku přestěhovali z Brooklynu do Pittsfieldu v Massachusetts, aby založili Hot Plate Brewing Co. , se rozhodl zahájit s více standardními pivy, zatímco provoz najde své mořské nohy.

„Chtěli jsme jen získat důvěryhodnost konvenčnějšími nabídkami, než se pustíme do kreativnějších receptů,“ říká Dell’Aquila. Ale Hot Plate pravděpodobně bude mít ve své budoucnosti piva inspirovaná Mexikem „odrážející některé ingredience, kde Sarah vyrostla, jako světlé pivo jalapeño a mexický čokoládový stout“.

Vytvoření prostoru pro hispánský příběh piva

Nakonec, mnoho hispánských sládků, se kterými jsem pro tento příběh mluvil, řeklo, že chtějí normalizovat Hispánce v pivu a povzbudit ostatní, aby se přidali k tomuto odvětví. To platí zejména pro Real a Dell'Aquila.

„Tady v Pittsfieldu a celkově v Berkshires je zelená latinská komunita,“ říká Real, sládek provozu. Je hluboce zapojena do místní neziskové sítě s názvem Latina413 , jehož cílem je vybojovat prostor pro španělsky mluvící.

„Pracujeme s nimi, abychom se pokusili vytvořit kulturně autentickou mexickou oslavu,“ vysvětluje Real. Nedávno spolupracovali na „oslavě Cinco de Mayo mimo Cinco de Mayo“, která poučila lidi o pravém smyslu dne a mají v plánu udělat něco podobného pro Día de Muertos. 'Také experimentujeme s pulque, velmi tradičním mexickým kvašeným nápojem,' dodává.

Mohlo by se vám také líbit: Tento Cinco de Mayo, dejte mexickému vínu trochu lásky

Manancero je mezitím neústupný ohledně instalace dvojjazyčných barmanů pro interakci se španělsky mluvícími zákazníky. Pomohlo, říká, vytvořit příjemný prostor pro hispánské a latinskoamerické zákazníky, a rostoucí demografická skupina pití .

Lopez souhlasí a dodává, že hispánské zákazníky často přitahuje Casa Humilde Cerveceria kvůli jejímu španělskému názvu. „Vidí někoho, kdo vypadá jako oni, někoho, s kým se mohou ztotožnit, a cítí se dobře, když vědí, že jdou do pivovaru vlastněného Mexikem a že to není něco, co někdo vytvořil s mexickou tematikou,“ říká. 'Jsme jen sami sebou.'

Na konci dne je však pivo jen výchozím bodem pro širší konverzaci a soustředění. „Nevidíme se jen jako pivovar,“ říká Lopez. 'Chceme propagovat naši kulturu.'