Léčení slaniny doma je hračka. Trvá asi deset minut času na přípravu, týden na vyléčení a jen trochu času na vaření, abyste měli čerstvou domácí slaninu.

Náklady

$

Úroveň dovedností

Od začátku do konce

2+Dny

Nástroje

• znovu uzavíratelná taška na zip
• drátěný stojan
• pečící papír
• ostrý nůž

Ukázat vše

Materiály

• 4 libry vepřového břicha
• 3-4 lžíce kosher soli
• 2 čajové lžičky růžové vytvrzovací soli # 1
• 1/4 šálku hnědého cukru
• 3 lžíce černého pepře

Ukázat vše Podle: Mick Telkamp

Úvod

Slanina se vyrábí vytvrzením vepřového břicha, tučného vykostěného masa ze spodní strany prasete. Ačkoli je tento levný kus masa široce používán ve vepřových výrobcích, obvykle se v obchodech s potravinami nenachází. Řeznictví často nosí řez a je snadno dostupné na mnoha asijských trzích, které přepravují masné výrobky (vepřové břicho se v asijské kuchyni používá značně).

Druhým kouskem skládačky, který pravděpodobně ve vaší komoře chybí, je růžová léčivá sůl. Směs pravidelné soli a dusitanu, jasně růžová přísada je levná a lze ji objednat online za pár dolarů. Růžová sůl může být vynechána a stále dostanete něco hezkého, ale tato přísada dodává slanině známou barvu a výraznou chuť. Bez růžové vulkanizační soli je výsledkem maso, které je spíše hnědé než růžové a chutná spíše jako náhradní žebírka než oblíbené snídaňové maso každého (není špatné, ale ne slanina).

Krok 1

Shromážděte přísady

Vyberte vepřové břicho o hmotnosti 4 až 5 kilogramů (čím silnější, tím lépe) a sbírejte přísady. Vepřové břicho se v obchodech s potravinami obvykle nenachází, ale řeznictví a asijské trhy mohou obvykle poskytnout tento mastný, vykostěný vepřový řez.

Druhou exotickou přísadou používanou k výrobě slaniny je růžová sůl. Také nazývaný pražský prášek, směs stolní soli a dusitanu se používá k ošetření masa a dodává slanině výraznou barvu a chuť. Růžová sůl je levná a snadno se nachází online.

Krok 2

Vytvořit Rub

Smíchejte 3–4 lžíce kosherové soli, 2 čajové lžičky růžové vytvrzovací soli č. 1, 1/4 šálku hnědého cukru a 3 lžíce černého pepře, abyste vytvořili krém. Hnědý cukr může nahradit med nebo javorový sirup, i když se směs třepí shlukuje. Slaninu lze také vylepšit přidáním dalších koření, jako je tymián, plody jalovce, česnek nebo bobkový list.

Krok 3

Rub na Rub

Intenzivně promíchejte ze všech stran vepřové břicho o hmotnosti 4 až 5 liber.

Krok 4

Pečeť v Baggie

Umístěte vepřové břicho a veškerý zbývající otěr do velkého uzavíratelného vaku na zip a utěsněte a vytlačte vzduch z vaku. Jakmile je v sáčku, masírujte vepřové břicho, abyste dále pracovali v tření, a poté přeneste do chladničky. Uchovávejte v chladu po dobu 7 dnů, masírujte znovu po 3-4 dnech.

Krok 5

Odstraňte Rub po týdnu

Po 7 dnech vyjměte z chladničky a důkladně opláchněte studenou vodou.

Krok 6

Pomalé vaření

Vysušte a položte na rošt položený na plechu na pečení. Umístěte do 200stupňové Farnheitovy pece na 90–120 minut, dokud nedosáhnete vnitřní teploty 150 stupňů. Pokud máte kuřáka, ještě lepší. Jen se ujistěte, že narazíte na značku 150 stupňů.

Krok 7

Fry a užívejte si

Po vyjmutí z trouby nechejte slaninu vychladnout a poté ji nakrájejte na tenké plátky proti zrnu. Slaninu lze okamžitě smažit nebo skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až dva týdny nebo v mrazáku několik měsíců.

Další

Jak si vyrobit domácí máslo

K výrobě čerstvého másla bez konzervačních přísad stačí půllitr husté smetany, trochu soli a trochu vážného míchání pomocí stojánkového mixéru.

Jak si vyrobit domácí marshmallows

Marshmallows se může zdát jako jedna z těch lahůdek, které se nacházejí pouze v uličce s cukrovinkami v obchodě, ale domácí 'slézy jsou zábavné a chutnají tak dobře, že se divíte, proč jste to nikdy předtím neudělali.

Jak si vyrobit domácí žvýkačku s dětmi

Naučte se, jak si vyrobit tento přírodní staromódní dárek.

Jak si vyrobit domácí jahodovo-čokoládovou zmrzlinu

Domácí zmrzlina je projekt vhodný pro rodiny s dětmi, na který budou nadšení i ti nejmenší.

Jak si vyrobit domácí kapky přírodního kašle

Přírodní pastilky proti kašli se snadno vyrábějí stejným způsobem jako tvrdé bonbóny, ale s několika přidanými přísadami, které potlačují kašel, jako je kořen zázvoru, citronová šťáva a med.

Jak si vyrobit Halloweenský kostým dinosaura

Tento zábavný kostým s kloboukem dinosaurů a špičatým ocasem potěší každé dítě.

Dětský kostým Halloween: Jak si vyrobit ptačí křídla

Každé dítě chce létat - a teď mu můžete pomoci. Tato ptačí křídla jsou zábavná a snadno se vyrábějí a jsou dokonalým začátkem pohádkového halloweenského kostýmu.

Jak si vyrobit dort Mardi Gras King

Oslavte poslední hurá před půstem uspořádáním večírku Mardi Gras. Získejte plastové korálky k distribuci, zásobte bar a nezapomeňte upéct to, co je pravděpodobně nejznámějším jídlem dovolené: The King Cake.

Jak si vyrobit Patchworkové džínové vánoční punčochy

Popadněte staré džíny, stáhněte si náš vzor zdarma a začněte vytvářet rozkošnou ručně vyrobenou vánoční punčochu.

Jak si vyrobit vánoční punčochu bez šití pytloviny

Dodejte své sváteční výzdobě rustikální atmosféru tím, že si vyrobíte římsu plnou přírodních pytlovitých punčoch.