Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Základy Vína

Pochopení drahokamů Vinho Verde

Pokud si zvyknete v létě pít venku, pravděpodobně znáte bílá vína z Zelené víno . Tyto štíhlé lahve se obvykle pohybují kolem 15 $ a zůstávají v blízkosti 10–12% objemových alkoholu (abv).



Vinho Verde má obvykle trochu spritzu. Oxid uhličitý (COdva) se někdy vyskytuje přirozeně, ale častěji se přidává během plnění do lahví. Styl také přináší bohatou kyselinu, což z něj činí jednu z osvěžujících možností vína. I když hodnota a občerstvení jsou vynikajícími důvody k pití Vinho Verde, v tomto portugalském regionu je toho víc, než možná ví i ten nejchytřejší milovník vína.

Historická architektura vystavená v zahradách v Quinta De Curvos

Historická architektura vystavená v zahradách v Quinta De Curvos

Co je Vinho Verde?

Běžná mylná představa je, že „verde“ část názvu (ve smyslu „zelená“ a výrazná vaird) odkazuje na barvu vína nebo na myšlenku, že víno by se mělo pít mladé. Ve skutečnosti jsou bílá vína obecně světle slámové barvy a některá mohou krásně stárnout. Rovněž se vyrábějí červené a růžové. Název pro Vinho Verde však pochází z prostředí regionu, které je svěží a zelené.



V severozápadním rohu Portugalsko Vinho Verde je ohraničen Atlantským oceánem na západě, pohořími na východě a na jihu a řekou Minho na severu. Jižním cípem protéká řeka Douro. Tyto podmínky udržují region chladný a svěží. Počasí a žulové půdy tvoří osvěžující svěžest vín.

Tento region zahrnuje devět subappelací, které pěstují sedm hlavních odrůd bílého hroznu, spolu se třemi významnými červenými, které se pravděpodobně vyskytují v amerických lahvích, z nichž většina pochází z Portugalska. Zatímco většina vín Vinho Verde je směsí, rostoucí počet výrobců experimentuje s nabídkou odrůd.

Mapa subappelací regionu Vinho Verde v Portugalsku

Mapa subappelací regionu Vinho Verde v Portugalsku

Bílé hrozny Vinho Verde

Alvarinho

Volala Albariño ve Španělsku je tato réva spojována běžně s nejsevernější subappelací Monção a Melgaço, kde má tropický a citronový výraz. Hrozno produkuje víno s vyšším obsahem alkoholu než mnoho jiných odrůd používaných ve Vinho Verde, proto se pěstuje především jako hroznový hroznový v jiných částech regionu.

Vína, která jsou 100% Alvarinho, lze označit jako Vinho Verde, pouze pokud pocházejí z Monção a Melgaço. Pravidlo bylo zavedeno za účelem ochrany integrity hroznů ve Vinho Verde, avšak platnost tohoto nařízení vyprší v roce 2022, jak se v celém regionu zvyšuje kvalita.

Arinto

Tyto velké hrozny malých bílých hroznů se pěstují na Vinho Verde i v jiných částech Portugalska. Arinto je nejpozoruhodnější pro svou vysokou kyselost. V teplejších a sušších oblastech, jako je Basto a Amarante ve východní části Vinho Verde, je tato kyselost důležitá pro zachování čerstvosti vína.

V těchto teplejších oblastech může víno vyrobené z hroznů také rozvíjet některé máslové tóny, které vedly některé vinaře k prozkoumání 100% vín Arinto.

Vinice Quina da Lixa, v podoblasti Sousa na Vinho Verde / Foto Bruno Almeida

Vinice Quina da Lixa, v podoblasti Sousa na Vinho Verde / Foto Bruno Almeida

Odmítavý

Vycházející hvězda Vinho Verde, toto bílé hroznové víno, je běžnější pro jižní subappelations Amarante, Baião, Paiva a Sousa. Je plné, má nižší obsah kyselin než jiné hrozny na Vinho Verde a voní tropickým a peckovinovým ovocem.

Díky obsahu těla a alkoholu v Avessu je tělo vhodné pro stárnutí sudů. Jelikož vinaři, zejména v Baião, hledají nové způsoby, jak se odlišit, stále více se obracejí k prominentním směsím Avesso nebo 100% vínům Avesso.

Azal

Toto bílé hrozno je skutečným tahounem Vinho Verde, zejména ve vnitrozemských podoblastech Amarante, Basto, Baião a Sousa. Druhá nejvíce zasazená odrůda, která dozrává pozdě v sezóně, což farmářům umožňuje sklízet delikátnější hrozny, než si na nich vybere daň.

Azal má jemné aroma jablek a citrusů v kombinaci s dobrou kyselostí. Slouží ke zlepšení hroznů o trochu více osobnosti ve směsích, jako jsou Avesso a Alvarinho. Výsadba Azalu je však na ústupu, protože vinaři hledají hrozny vhodnější pro jednoodrůdové vinifikace.

Seznamte se s vinařkami v Portugalsku

Batoca

Podpis suché východní subappelace Basto, to je další bílé hroznové víno, které bylo historicky pěstováno, aby poskytlo konkrétní účel ve směsi. U společnosti Batoca je touto kvalitou hladkost.

I když to nebylo vždy považováno za kvalitní hroznové víno samo o sobě, Batoca má tělo a kyselost, aby byl věkový. Plnění do jedné odrůdy z Quinta de Santa Cristina ukazuje, proč má tato hroznová potenciál.

Vinice v údolí Limy na Vinho Verde

Vinice v údolí Limy na Vinho Verde

Vavřín

Ostrý odklon od citrusových, tropických odrůd, jako je Alvarinho a Avesso, má toto bílé hroznové víno opojné květinové a broskvové vůně spolu se spoustou těla. Hodí se dobře do mokrých pobřežních oblastí v podoblastech Lima, Cávado, Ave a Sousa, ale Loureiro se pěstuje na Vinho Verde jako hroznová směs.

Kromě toho, že se používá k doplnění jasu ve směsích, experimentálnější odrůdové plnění Aphros víno ve věku amfor, vytvářejí 100% vína Loureiro, aby prozkoumali aromatické možnosti hroznů.

Trajekce

Toto bílé hrozno produkuje velké, pozdní zrání. Trajadura má velké tělo, plyšovou strukturu a jemné aroma hrušek a květů, což z něj činí příjemný a bohatý doplněk k pikantnímu Alvarinhovi. A stejně jako Alvarinho se pěstuje nejvíce v severních subappelacích, seskupených kolem Minho, ačkoli se pěstuje pro směsi po celém Vinho Verde.

Odrůdová stáčení jsou častější v Nízké řeky kde se tomu říká Treixadura. Stejně jako ostatní hrozny však Trajadura upoutal pozornost některých experimentálních vinařů, kteří chtějí přivést tuto zpěvačku do pozadí.

Panství Solar de Serrade, které vyrábí červenou směs Vinho Verde s hrozny Vinhão, Pedral a Brancelho

Panství Solar de Serrade, které vyrábí červenou směs Vinho Verde s hrozny Vinhão, Pedral a Brancelho

Červené hrozny Vinho Verde

Ne mnoho červených vín z Vinho Verde se dostává do Spojených států, ale to se brzy může změnit. Red Vinho Verde se vyrábí mnohem déle a tradičně se podává v bílé misce, aby se zvýraznilo jeho hluboké, temné zabarvení. Toto jsou tři odrůdy červeného Vinho Verde, se kterými se v USA s největší pravděpodobností setkáte

Alvarelhão

Zatímco lahve jsou obzvláště těžké najít, červené hroznové víno, které stojí za to vědět, je Alvarelhão. Vína vyrobená z této odrůdy byla historicky plněna pouze pro šlechtu. Když v Portugalsku skončila monarchie, skončila také Alvarelhão. Nyní se vinaři snaží přivést ji zpět díky své vyváženosti, jemnosti a eleganci. V Kalifornii došlo také k experimentálním výsadbám, pokud potřebujete další potvrzení, že se jedná o hroznový ke sledování.

Šermíř

Dalším dalším důležitým červeným hroznem je Espadeiro, které je světlejšího těla i barvy, s více červeným ovocem. Je to prominentní hroznové víno pro růžové víno a stále má charakteristickou kyselost Vinho Verde vhodnou pro potraviny.

Vinhão

Nejčastěji zasazené červené hroznové víno na Vinho Verde, má vysoký obsah kyselin a je podporováno pevnými taniny. Ačkoli to může být trochu stonkové, je to víno velmi přátelské k jídlu, které se krásně spojuje s vepřovým a zvěřinovým masem.