Vyrobte A Vyzdobte

Jak si vyrobit domácí máslo

K výrobě čerstvého másla bez konzervačních přísad stačí půllitr husté smetany, trochu soli a trochu vážného míchání pomocí stojánkového mixéru.

Náklady

Úroveň dovedností

Od začátku do konce

Den

Nástroje

stojánkový mixér s metlou

Ukázat vše

Materiály

1 pintový krém
1/4 čajové lžičky soli

Ukázat vše

Podle: Mick Telkamp

Úvod

Ačkoli máslo existuje už od dob starověkých Egypťanů, když přemýšlíte o výrobě másla, je pravděpodobné, že si představujete dřevěné máslové máslo průkopníků a přepracovanou farmářskou manželku, která se rozběhla k pádlu. Tak to šlo po dlouhou dobu, ale nakonec tyto pracovně náročné konve zmizely a byly nahrazeny velkými skleněnými nádobami s mechanickými pádly (myslím šlehač vajec), které tento proces usnadnily. Ale na konci 18. století komerční mlékárny distribuovaly dostupné balené máslo a odvěká fuška o víření másla doma zmizela. Do teď.

S rostoucím trendem směrem k městským usedlostem, řemeslným jídlům a obecnému kutilství je domácí máslo na vzestupu. K dispozici jsou ruční klikové hřídele a můžete dokonce vyrobit průchodné máslo tak, že dáte těžkou smetanu do nádoby a budete třást jako Dickens déle, než je zábava, ale pro ty z nás, kteří mají rádi trochu moderního pohodlí v naší domácí, čerstvé, konzervační látce -máslo zdarma si můžete vyrobit doma, aniž byste potřebovali vypouklé bicepsy. Vypusťte stojanový mixér a můžeme začít!

Krok 1

Shromážděte přísady

K výrobě čerstvého másla bez komerčních přísad je zapotřebí půllitr těžké smetany (upřednostňuje se organická látka), trochu soli a vážné míchání pomocí stojánkového mixéru.

Krok 2

Začněte krémem

Nalijte do mixovací nádoby půllitr smetany a pomocí šlehače promíchejte při střední rychlosti. Pokud je k dispozici, použijte ochranu proti stříkající vodě.

Krok 3

Fáze churn: Zahustit

Zanedlouho se krém dostane do stavu šlehačky. Pokračuj!

Krok 4

Fáze churn: Chunkiness

Po pěti nebo šesti minutách začne krém pilulky vypadat drobivě.

Krok 5

Fáze churn: Oddělení tuků

Po důkladném promíchání se tuk a kapalina oddělí, obvykle v poněkud dramatickém okamžiku, kdy se kapalina uvolňuje.

Krok 6

Samostatné máslo a podmáslí

Nalijte tekutinu. Tou mléčnou látkou je podmáslí, které lze použít, jako by se používalo komerčně zakoupené podmáslí. Možná, že si vyrobíte podmáslí sušenky, na které si natřete domácí máslo?

Krok 7

Pokračujte v šlehání másla

Vraťte do mixéru nasypané máslo a šlehejte střední rychlostí, dokud nebude hladké.

Krok 8

Hníst

Špachtlí zpracujte máslo do koule a přeneste jej do misky s ledovou vodou. Jemně promíchejte a z másla vypracujte zbývající podmáslí. Voda bude šedivá. To prodlouží trvanlivost másla a zabrání vzniku zápachu kyselého mléka. Pokud máte v plánu použít máslo okamžitě, můžete tento krok přeskočit.

Krok 9

Vypusťte vodu

Nalijte vodu a v případě potřeby opakujte, dokud voda nevyteče.

Krok 10

Přidejte dochucovadla

Vraťte do mixéru máslo, přidejte 1/4 čajové lžičky soli a minutu promíchejte, aby se spojila. V tomto kroku můžete také upravit své domácí máslo přidáním bylinek, koření nebo sladidel.

Krok 11

Balíček a chladnička

Vše hotovo! Vaše domácí máslo může být formováno do kulatiny a zabaleno do plastového obalu nebo pergamenového papíru nebo zabaleno do nádob, sklenic nebo nádob na recyklované máslo pro skladování. Uchovávejte v chladničce až dva týdny.