Jak si podle vědy vyrobit chutné nanuky
Pokud se pokusíte zmrazit koktejl a připravit si doma zmrzlinu, je pravděpodobné, že skončíte rozbředlý nepořádek než něco, co zůstane dostatečně pevné k jídlu. Je to proto, že ethanol (typ alkoholu, který pijeme) má mnohem nižší teplotu tuhnutí než voda.
Voda zamrzá při 32 ° F, zatímco čistý ethanol mrzne kolem -173 ° F. Bod mrazu většiny spotřební alkohol spadá někde mezi tento rozsah, v závislosti na jeho důkazu. Proto můžete v mrazničce bezpečně uchovávat vodku odolnou vůči 90 procentům, ale láhev rosé s 11% alkoholu (objemový alkohol) se při skladování pod 15 ° F rozbije.
Většina domácích mrazniček je nastavena na 0 ° F. To znamená, že pokud chcete, aby váš alkoholický nápoj zamrzl, musíte snížit jeho objemový obsah alkoholu (abv) na toto sladké místo, kde voda v láhvi zmrzne a spolu s ním ztuhne alkohol, spíše než dva oddělující a proměnit se v slushie.
Jak tedy zmrazit alkohol? Používejte koktejly v poměru 5: 1
Pravidlem je, že budete mít největší štěstí při vytváření chlastavých nanuků, když ve své koktejlové směsi budete usilovat o 5–10% finální hodnotu. Tato příručka předpokládá, že váš alkohol spadne do 80–90 důkaz rozmezí (40–45% abv), což znamená, že budete chtít poměr alkoholu k nealkoholické směsi 1: 5.
To se promítá do 1 unce alkoholu do 5 uncí šťávy, řekněme, v jediném 6-unce vodky a brusinky. Můžete to znásobit počtem forem na popsicle, které chcete naplnit, a jejich velikostí.
Další faktory, jako je cukr nacházející se v džusech, sirupech a likéry , nebo kyselina citronová v citronové a limetkové šťávě, může také snížit bod tuhnutí směsi. Rozdíl však není ani zdaleka tak drastický jako účinek alkoholu.
Níže jsme vytvořili recepty v přibližném poměru cukru k destilátu a vyvážený koktejl kyselé rodiny to také zamrzne.
Barmanský tajný vzorec pro vytváření bezpočtu koktejlů domaBoozy popsicle recepty k vyzkoušení
Každý z těchto receptů se měří v „částech“, takže je můžete vyrábět v dávkách a vynásobit podle požadovaného množství a velikosti vašich forem na popsicle. Ale neváhejte s každým měřením zacházet jako s uncí tekutin a podle toho se vynásobte. Stačí všechny ingredience důkladně promíchat, naplnit formy a umístit do mrazničky.
Bezový květ Vysoký popsicle
1 díl okurkové vodky
1 díl bezového květového sirupu
1 díl citronové šťávy
4 díly jablečného džusu
Daisy popsicle
1 díl Tequila
1 díl limetkové šťávy
1 díl pomerančového džusu, bez dužiny
1 díl jednoduchého sirupu
2 díly vody
Rosé Pops
6 dílů suchého růžového
1 díl limetkové šťávy
1 díl jednoduchého sirupu
Sauvignon Blanc Bellini Pops
5 dílů Sauvignon Blanc
2 díly broskvového pyré
1 díl limetkové šťávy
Jak správně míchat koktejl, podle barmanaZávěrečná poznámka
Popsicles s větším množstvím alkoholu mohou stále zmrznout, ale je větší pravděpodobnost, že se promění v roztavený nepořádek, než si je užijete, protože teplota, při které se převádějí zpět na kapalinu, je nižší. Například zmrazený koktejl při 20% abv se zase změní na kapalinu, když teplota vzroste pouze o 9 stupňů, zatímco 5% koktejl si obecně udrží svůj tvar, dokud se teplota nezvýší o 26 stupňů, což vám dá mnohem více času k jídlu .
Takže neváhejte a zkuste zvýšit poměr alkoholu pro bujarější pop, ale na nebezpečí všeho, co máte na sobě.