Doba přípravy: 10 minut Doba vaření: 14 minut Celková doba: 24 minut Počet porcí: 8

Pokud máte rádi enchiladas suizas, část této lásky jistě pochází z použité smetanové omáčky suiza. Většina omáček suiza obsahuje tomatillos, papriky, smetanu a koření a/nebo bylinky. Tento recept má vše a další méně obvyklou přísadu - konzervovaná rajčata pečená na ohni. Přidání těchto rajčat (a jejich omáčky) propůjčuje celkové omáčce malé množství kouřové chuti a je důvodem, proč není tak čistě bílá jako omáčka používaná na většině enchiladas suizas. Použijte omáčku na svůj oblíbený recept na enchiladu, nalijte ji na nachos nebo přidejte do jakéhokoli jídla, kterému by mohla prospět krémová, pikantní omáčka.

9 nejlepších mixérů roku 2024 pro výrobu smoothies, polévek a dalších

Ingredience

• 2 velká tomatillos, loupaná

• ½ střední cibule, nakrájená na tenké měsíčky

• 2 čerstvý jalapeno chilli papričky

  
  
  

• 2 stroužky česneku

• 1 Plechovka 14,5 unce rajčata pečená, neloupaná

• ¾ pohár čerstvé snítky koriandru, balené

• 1 pohár Mexická crema nebo zakysaná smetana

• 1 lžíce všestranná mouka

• ½ čajová lžička sůl

• ¾ pohár sýr (dle vašeho výběru), strouhaný

Pokyny

1. 

   BHG / Crystal Hughes

   Předehřejte brojlera. Na velký plech položte tomatillos, cibuli, chilli papričky a česnek. Grilujte 3 palce od ohně asi 14 minut, nebo dokud papriky nezměknou a na slupkách papriky nebudou černé skvrny a puchýře, které se během grilování jednou otočí.

2. 

   BHG / Sonia Bozzo

   Mírně ochlaďte. Rukama v rukavicích oloupeme nožem co nejvíce slupky z paprik; papriky rozpůlíme a vysemenime. Jádrová tomatillos.

   Tip na test kuchyně: Vzhledem k tomu, že chilli papričky obsahují těkavé oleje, které mohou popálit vaši pokožku a oči, vyhněte se přímému kontaktu s nimi co nejvíce. Při práci s chilli papričkami používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se holýma rukama dotknete paprik, dobře si umyjte ruce a nehty mýdlem a teplou vodou.

3. 

   BHG / Crystal Hughes

   V mixéru smíchejte pečenou zeleninu, konzervovaná rajčata a koriandr. Přikryjte a rozmixujte do hladka.

4. 

   BHG / Crystal Hughes

   Přidejte mexickou smetanu nebo zakysanou smetanu, univerzální mouku a sůl. Zakryjte a krátce promíchejte, dokud nebude hladká.

5. Chcete-li použít v receptu na enchiladu, rozložte asi ½ šálku omáčky do 3-litrové obdélníkové zapékací misky. Přidejte plněné enchilady a přelijte zbývající omáčkou. Posypte požadovaným sýrem a pečte odkryté podle pokynů v receptu. Připraví dostatek omáčky na 8 porcí.

Často kladené otázky

• Co je mexická crema?

  Mexická crema nebo crema Mexicana, jak ji lze na obalu nazvat, je smetanová a lehce pikantní omáčka podobná chuti zakysané smetany. Mexická crema je o něco hustší než zakysaná smetana a vytváří autentičtější pokrm, ale zakysaná smetana je skvělou náhradou, pokud nemůžete najít mexickou cremu ve vašem obchodě s potravinami.

• Proč se omáčka suiza roztírá na dno prázdné pánve?

  Malé množství omáčky na dně pekáče zabrání tomu, aby se tortilly přilepily na pánev a neztvrdly na dně během pečení.

• Co jsou tomatillos?

  Tomatillos jsou ovoce podobné rajčatům. Vypadají jako malá zelená rajčata, kromě toho, že jsou zabalená v papírové slupce. Chuť tomatillos je kyselejší a citronovější než rajčata, tomatillos jsou také pevnější, což jim v tomto receptu pomáhá vydržet čas pod brojlerem. Najdete je v oddělení produkce většiny supermarketů.

Ohodnoťte tisk