Pevná textura a jemná až střední chuť steaku z tuňáka je jen několik důvodů, proč je tak oblíbený, od jídel gurmánských restaurací a sushi až po konzervování (mimochodem, než začneme mluvit o vaření čerstvého tuňáka, zde je návod, jak vařit s tuňákem v konzervě) . Kuchaři jsou rádi kreativní při vaření tuňáka, ale i začínající domácí kuchaři se mohou naučit vařit steaky z tuňáka na grilu, v troubě nebo na sporáku. Pojďme se ponořit a připravte se na ten nejchutnější steak z tuňáka, bez ohledu na způsob vaření, který zvolíte.

BHG / Andrea Araiza

Jak kořenit tuňáka

Prvním krokem ve vašem úplném průvodci, jak vařit tuňáka, je přidání požadovaných zvýrazňovačů chuti.

BHG/Andrea Araiza

• Před vařením steaků z tuňáka zkontrolujte, zda na nich nejsou šupiny. Pokud nějaké jsou, opláchněte je studenou vodou. Osušte papírovými ručníky.
• Změřte tloušťku ryby pravítkem, abyste věděli, jak dlouho steak z tuňáka vařit.
• Steaky z čerstvého tuňáka milují recept na dobrou marinádu, která ochucuje tuto poměrně jemnou rybu a pomáhá ji udržet během vaření vlhkou. Stačí krátká doba marinování, od 15 minut do 4 hodin v lednici. Tuňák se obzvláště dobře hodí k příchutím inspirovaným Asií.
• Místo marinování můžete rybu potřít olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem a okořenit dle libosti. Zkuste například tuňáka potřít olivovým olejem a citronovou šťávou, poté ho posypat nasekanými čerstvými bylinkami (jako je rozmarýn nebo estragon), solí a mletým černým pepřem.

Jason Donnelly

Jak vařit steaky z tuňáka 3 způsoby

Steaky z tuňáka potřebují během vaření bedlivé oko, aby zůstaly měkké a vlhké. Nenechte se vypnout, pokud váš tuňák vypadá středně vzácně, ať už pečete steak z tuňáka, pečete steak z tuňáka na pánvi nebo ho grilujete. Protože steaky z tuňáka při převaření oschnou a žvýkají, střed by měl být po dopečení stále růžový. Někteří lidé mají rádi jejich tuňáka ještě vzácnějšího ve středu, takže podle toho upravte tyto návrhy, jak dlouho vařit steaky z tuňáka.

Zdravé recepty z ryb a mořských plodů, které budete chtít co nejdříve přidat do svého jídelníčku

Jak grilovat steaky z tuňáka

Dejte si pauzu od hovězích hamburgerů, párků v rohlíku a špízů z krevet a staňte se profesionálem ve vaření tuňáka na grilu podle těchto jednoduchých kroků.

1. Nevyhřívaný grilovací rošt namažte tukem nebo jej nastříkejte nepřilnavým sprejem na vaření. Pokud nejsou marinované, potřete steaky z tuňáka rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem a podle potřeby okořeňte.
2. Pro přímé grilování na plynovém grilu nebo grilu na dřevěné uhlí položte steaky z tuňáka na vymaštěný grilovací rošt přímo na střední teplotu. Grilujte zakryté po dobu 4 až 6 minut na ½ palce tloušťky a v polovině vaření jednou otočte. Ryba by se při testování vidličkou měla začít odlupovat, ale uprostřed by měla být stále růžová.
3. Pro nepřímé grilování předehřejte gril. Snižte teplotu na střední a položte tuňáka na grilovací rošt nad odkapávací pánev. Zakryjte gril. Grilujte 7 až 9 minut na tloušťku ½ palce, nebo dokud se ryba při testování vidličkou nezačne loupat, ale uprostřed bude stále růžová, v polovině vaření ji jednou otočte.

Pokud chcete, vyzkoušejte tento trik Test Kitchen pro přípravu steaku z tuňáka na grilu, který je ještě chutnější: Po otočení potřete tuňáka rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem. (Takže jste plně připraveni na vaření steaků z tuňáka na další grilování, zásobte se co nejdříve těmito 10 grilovacími nástroji, které musíte mít.)

Andy Lyons

Získejte náš recept na pečený tuňák

Jak vařit steaky z tuňáka na pánvi

Opékání steaků z tuňáka na rozpálené pánvi zkaramelizuje povrch ryby a uzamyká vlhkost. Nejlepších výsledků dosáhnete, když se naučíte vařit steak z tuňáka na sporáku, začněte se steaky o tloušťce ¾ palce.

1. Vyber těžká pánev (27 USD, Postel Bath & Beyond ), který nejlépe odpovídá počtu steaků z tuňáka, které připravujete. Přidejte 1 polévkovou lžíci. oleje a 1 polévková lžíce. máslo na pánev. Zahřejte pánev na středně vysokou teplotu, dokud nebude horká.
2. Přidejte steaky z tuňáka. Steaky by měly po přidání prskat. Vařte odkryté po dobu 4 až 6 minut na ½ palce tloušťky (6 až 9 minut pro ¾ palce tlusté steaky, které doporučujeme), během vaření jednou otočte. Ryba by se při testování vidličkou měla začít odlupovat, ale uprostřed by měla být stále růžová. Pokud je pánev příliš horká, upravte teplotu podle potřeby.

Jacob Fox

Získejte náš recept na steak z pečeného tuňáka

Jak upéct steaky z tuňáka

Zde je návod, jak vařit steak z tuňáka v troubě, abyste udrželi varnou desku bez možnosti šlehání přílohy.

1. Předehřejte troubu na 450 °F. Steaky z tuňáka položte na tukem vymazaný pečící papír (9 dolarů, cílová ) nebo plech v jedné vrstvě. Pokud nejsou marinované, potřete steaky z tuňáka rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem a podle potřeby okořeňte.
2. Pečte 4 až 6 minut na rybu o tloušťce ½ palce, nebo dokud se ryba při zkoušení vidličkou nezačne loupat, ale uprostřed bude stále růžová.

Jak dlouho vařit steaky z tuňáka

Když se učíte vařit čerstvého tuňáka, nesnažte se vařit steaky z tuňáka, dokud uprostřed nezůstanou růžové. Odstraňte je z ohně, dokud je střed ještě růžový, aby zůstaly vlhké a chutné, dodržujte dobu vaření podle tří výše uvedených metod.

Přestaňte svou rybu převařovat: 2 jisté známky, že je hotovo

BHG/Andrea Araiza

Jak nakupovat a skladovat čerstvého tuňáka

Jakýkoli způsob vaření tuňáka přinese nejlepší výsledky, pokud začnete s dobrým kouskem tuňáka. Zde je to, co hledat.

• Čerstvý tuňák přichází v dlouhém hřbetu, který obchodník s rybami (osoba nebo maloobchodník, který prodává ryby) nakrájí na steaky z tuňáka. Sezóna tuňáka je obvykle pozdní jaro až začátek podzimu, ale je k dispozici zmrazený po celý rok. Pokud vás zajímá, jak vařit zmrazený steak z tuňáka, můžete postupovat podle pokynů výše po rozmrazení steaků z tuňáka v lednici po dobu 24 až 48 hodin.
• Surový tuňák se v závislosti na odrůdě liší od světle růžové až po červenohnědou. Na steaku může mít tmavou část, která je jedlá, ale chuťově silnější. Někdy je tato část oříznuta, než si ji koupíte.
• Steaky z tuňáka se prodávají stažené z kůže. Hledejte tuňáka s vlhkým masem a svěží a příjemnou vůní, nikoli rybí.
• Při nákupu počítejte s jedním steakem z tuňáka o objemu 4 až 5 uncí na osobu. Pro optimální čerstvost uvařte tuňáka v den, kdy ho koupíte.

Pokud jste něco jako my, nyní, když jste prakticky profík v tom, jak vařit steaky z tuňáka na různé způsoby, najdete co nejvíce způsobů, jak vložit rybí recepty do nápadů na jídelníček vaší rodiny. Vaše chuťové buňky a vaše srdce vám poděkují (tip na omega 3!).

Často kladené otázky

• Co se hodí ke steakům z tuňáka?

  Steaky z tuňáka se hodí téměř ke všemu, co byste podávali k hovězím steakům nebo k pečenému či grilovanému kuřeti. Vždy se hodí pečená zelenina, případně funguje těstovinový salát. Také sladké brambory nebo hranolky by byly skvělou přílohou ke steakům z tuňáka na grilu.

• Jaký druh tuňáka má nejnižší obsah rtuti?

  Tuňák pruhovaný (používá se v konzervách lehkého tuňáka) má nejnižší hladiny rtuti,zatímco tuňák velkooký má nejvyšší.

• Které odrůdě tuňáka bych se měl vyhnout?

  Vedení udržitelnost ryb v mysli se vyhněte tuňákovi obecnému a tuňákovi velkookému
  jsou nadměrně loveny nebo ohroženy.Místo toho vyzkoušejte tyto nápady na recepty na steak z tuňáka s tuňákem křídlatým nebo tuňákem pruhovaným.

• Je bezpečné jíst syrového tuňáka?

  Pokud si plánujete připravit domácí sushi, sashimi nebo lahodnou misku na poke, vězte, že existují bezpečnější způsoby, jak jíst syrového tuňáka bez sekundárních zdravotních rizik. Jděte na odrůdy, jako je modrásek, pruhovaný, křídlatý nebo žlutoploutvý s vysokým
  přítomnost tuku (uvidíte hlubokou, lesklou červenou barvu s mramorovaným tukem), která se štíhlá
  na bezpečnější straně. Vyvarujte se konzumace při pokojové teplotě nebo po několika dnech uchovávání v lednici, a pokud je to možné, zmrazte ji, abyste zabránili množení parazitů.
  Samozřejmě zvažte nákup tuňáka z renomovaného zdroje a označeného jako
  sushi nebo sashimi. Další alternativou by bylo pečení sushi rohlíků, pokud máte obavy z konzumace syrových ryb.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné OdeslatPramenySpolečnost Better Homes & Gardens se zavázala používat vysoce kvalitní a renomované zdroje – včetně recenzovaných studií – k podpoře faktů v našich článcích. Přečtěte si o našem

Rady o konzumaci ryb. Food and Drug Administration (FDA)

' Atlantický tuňák velkooký .' Rybářství NOAA , 2022

' Mezinárodní akce se pro tichomořského tuňáka obecného vyplácejí, protože druhy se zotavují zrychlujícím se tempem .' Rybářství NOAA, 2022.