Zní to, jako by se ve stárnoucím sklepě konala párty v Copper & Kings v Louisville, KY. Queen's Šílená malá věc zvaná láska výbuchy reproduktorů umístěných mezi sudy s brandy, některé natřené neonově zelenou a růžovou barvou. Je to ostrý kontrast s tradičním francouzským koňakem, kde sudy odpočívají v klidném tichu.

Nejde však jen o zábavu a hry. Copper & Kings je jednou z mála lihovarů, které používají techniku ​​zvanou „sonické stárnutí“ k rychlejšímu stárnutí duchů. Teoreticky tato dunivá basa umožňuje kapalině častěji přicházet do styku se dřevem uvnitř sudů. Ať už si myslíte, že hudba dělá rozdíl, nebo ne, je to známka toho, jak američtí výrobci brandy uplatňují inovace v jedné z nejstarších a upřímně nejodolnějších kategorií lihovin.

Pokud někdy byl čas na nadšení pro americkou pálenku, je to teď. To, co bylo kdysi relativně nemilovanou kategorií, je získání nějaké nové trakce, přičemž palírny předvedly skvělé stáčení.

Proč teď?

Brandy je druh alkoholu, který se tradičně vyrábí z destilačního vína, i když lze použít jakékoli fermentované ovoce. A abychom byli spravedliví, Amerika vyráběla brandy, pokud jsme měli ovoce kvasit, destilovat a držet v sudech. Ve srovnání s legendárními leštěnými stáčírnami v Evropě, jako jsou Cognac, Armagnac a Calvados, však většina amerických brandy neměla stejnou kvalitu a byla celá léta utápěna v neznámém stavu.

Co se tedy změnilo? Krátká odpověď: mnoho výrobců brandy se inspirovalo z neúspěšného úspěchu dalšího amerického hnědého ducha: Bourbona.

Laird’s Applejack je jedním z nejviditelnějších producentů, který se stal vedoucím této skupiny, a to díky tomu, že jablečný destilát zralý v dřívějších sudech z Bourbonu, na rozdíl od neutrálnějšího francouzského dubu, přidával karamel a koření známé pro konzumenty whisky.

Joe Heron, zakladatel společnosti Copper & Kings, také používá bývalé sudy Bourbon (stejně jako sudy, které dříve obsahovaly pivo, víno a jiné lihoviny), aby dosáhly jemnosti koňaku s robustností amerických produktů. 'Proudíme Bourbonem a doprovázíme Cognac,' říká.

Tlak pociťovaný na uspokojení neúspěšného úspěchu amerických whisky převládá v celém odvětví, dokonce iu tradičních výrobců brandy. Například vůbec první summit v Kalifornii, který se koná v dubnu v Yosemite v Kalifornii, uvádí, že jeho cílem je „pomoci, aby se kalifornská brandy zařadila mezi nejlepší hnědé pálenky na světě.“

Foto s laskavým svolením Copper and Kings American Brandy Company, Facebook

Co bude dál?

S nebo bez sudů Bourbon další vlna americké brandy již nějakou dobu pomalu postupuje. Část z toho staví na práci průkopníků, jako jsou Germain-Robin, Clear Creek a Osocalis, kteří po celá desetiletí vytvářejí vynikající brandy. Více nedávno pomohlo hnutí řemeslných lihovin pohánět menší producenty.

V Germain-Robin v Mendocinu v Kalifornii jsou Hubert Germain-Robin a Ansley Coale po léta mimo koňak s využitím metod starého světa a kalifornských vinných hroznů k vytvoření těch nejchutnějších brandy kolem. Jejich odrůdy s jedním hroznem a experimenty s jedním sudem jsou obzvláště úchvatné. Například Germain-Robin’s Old & Rare 1985 Chenin Blanc je vynikající, ale za 600 $ je těžké jej průměrnému spotřebiteli doporučit.

V rámci nabídky pro mladší zákazníky společnost Germain-Robin nedávno uvedla stáčení Millard Fillmore na 35 $. Je to také docela zatraceně dobré, což dokazuje, že pokud někdo může přivést americké spotřebitele k brandy, Germain-Robin je kůň, kterého je třeba v tomto závodě sledovat.

Vzácný Bourbon, dobře hotovo

Je také možné, že výrobce brandy s dobrými víry z Bourbonu by mohl show ukrást. Dávejte pozor na Chip Tate, který byl průkopníkem texaských sladů a bourbonů pod značkou Balcones. Nyní provozuje lihovar Tate & Co. ve Waco, kde staví destilační zařízení (pro sebe i ostatní) a experimentuje s hrozny z Texas Hill Country, nadcházející vinařské oblasti.

Tate nechce napodobovat francouzské brandy. Chce vyrábět brandy specifické pro Texas. První ochutnávka jeho hotového produktu je naplánována na podzim, což je velmi limitovaná edice brandy vyrobená z texaských zinfandelských hroznů. Tate říká, že ve srovnání s francouzskými styly brandy vytvářejí „plnějšího“, ovocnějšího ducha.

'Nejde jen o výrobu brandy v Americe,' říká Tate. 'Jde o to, aby se ve skutečnosti vyráběly styly brandy, které jsou jedinečně americké.' To je ten druh cíle, který stojí za pořádání taneční párty ve sklepě.

Čtyři americké brandy k vyzkoušení

Millard Fillmore Brandy (Germain-Robin, Mendocino, CA) 35 $, 40% abv. Vyrobeno z kalifornských hroznů zrajících ve francouzském a americkém dubu. Všestranný sipper s jemnou mandlí a vanilkou a dochucenou kořením. Popíjejte nebo míchejte.

Osocalis Vzácná alambická brandy (Osocalis, Soquel, CA) 40 $, 40% abv. Kalifornské hrozny a destilační zařízení ve stylu koňaku poskytují robustní chuť sušeného ovoce a hladký, elegantní doušek.

A&G Reserve Michigan Brandy (St. Julian Wine Company, Paw Paw, MI) 46 $, 40% abv. Brandy z Michiganu? To by mohlo být překvapení, ale tato medová nabídka ukazuje, že patří s jemnou směsí vanilky, dubu a skořice.

3 Marlenas Apple Brandy (Copper & Kings, Louisville, KY) 40 $ za 375 ml, 50% abv. Pětiletá jablečná brandy dokončena v sudech z tequily, což přináší překvapivě pikantní, kořeněný profil. Přidejte vodu podle chuti ...