Málokterý produkt má delší sezónu než jeden z našich bytelných starých stand-by: brokolice. Čerstvá brokolice, která je k dispozici ve špičce od října do dubna – kdy mnoho jiných položek nezvládá nízké teploty – najdete ve svém supermarketu po celý rok. Jakmile získáte hlávku brokolice, je důležité zvládnout, jak brokolici mýt.

brokolice ( Brassica oleracea byl. kurzíva ) má nízký obsah kalorií, přesto je nabitý vitamínem C, vitamínem K, folátem a manganem a poskytuje překvapivé množství bílkovin na zeleninu (2 gramy na 1 šálek), podle Centrální nutriční databáze FoodData USDA . Je to brukvovitá zelenina, která patří do čeledi zelí a jako taková sdílí mnoho atributů s květákem. Jedlé jsou stonky i kvítky.

Brokolice se obvykle nachází ve své sytě zelené slávě v uličce vedle květáku. Pokud budete mít štěstí, můžete také špehovat fialovou brokolici nebo římský dialekt ; ta druhá je kříženec brokolice a květáku a je jednou z našich oblíbených zelenin pro ohromující přílohu na plechu.

Stejně jako všechno čerstvé ovoce a zelenina může brokolice přistát ve vaší kuchyni a obsahovat nějaké kontaminanty, škůdce nebo pesticidy. Brokolice se řadí uprostřed Pesticidy pracovní skupiny pro životní prostředí (EWG) v seznamu produktů , spadající pod číslo 22; není součástí 'špinavého tuctu'. Brokolice, stejně jako její sestřenice zelí, vydává rostlinnou sloučeninu tzv glukosinoláty který přirozeně pomáhá odradit chyby. Přesto může být postříkána pesticidy a téměř určitě se jí dotkli ostatní nakupující nebo zaměstnanci obchodu s potravinami, takže je důležité vědět, jak brokolici před použitím vyčistit. Naučte se, kdy je nejlepší čas v procesu vaření umýt brokolici, aby vydržela, a objevte tři nejlepší způsoby mytí brokolice. Také se zabýváme tím, jak uchovávat brokolici, abyste maximalizovali její životnost.

Jak efektivně umýt ovoce a zeleninu, aby byly bezpečné k jídlu

alvarez/Getty Images

Jak čistit brokolici třemi způsoby

Než budete pokračovat s některou z těchto metod čištění brokolice, stojí za zmínku ideální načasování. The USDA doporučuje praní produktů těsně před použitím ke zpomalení kažení. Pokud potřebujete brokolici opláchnout den nebo více předem, nechte ji promíchat odstředivkou na salát nebo ji před uložením do chladničky důkladně osušte čistým ručníkem. (Další tipy na skladování brokolice naleznete pod naším průvodcem, jak brokolici umýt.)

Jakmile budete mít plnou hlavu(y). brokolice ve vaší kuchyni , zaokrouhlit prkénko , krájecí nůž a kuchařský nůž . Odřízněte asi 1 palec od spodní části stonku a zlikvidujte tuto část, protože by mohla být suchá. Pomocí odřezávacího nože odstraňte všechny listy nebo tvrdou kůži na stopkách, poté použijte kuchařský nůž na nakrájení a oddělení hlavy od stonků. Nakrájejte stonky na 1-palcové kousky nebo cokoli, co požadujete ve vašem receptu, a poté nakrájejte hlavu brokolice na jednotlivé růžičky.

10 chutných zeleninových stran, které můžete udělat za 20 minut nebo méně

Jak umýt brokolici pod tekoucí vodou

Nejrychlejší a nejjednodušší možnost, jak umýt brokolici? Dej to opláchnout! Přeneste nakrájené stonky a růžičky do a pravidelný kulatý cedník (28 USD, Williams Sonoma ) nebo praktický cedník nad dřezem a umístěte zeleninu pod tekoucí vodu; studené nebo teplé – jen ne spalující horko. Pomocí rukou jemně zašustěte kusy kolem, abyste zajistili, že mají všechny přístup k vodě, nebo je zvedněte a umístěte je přímo pod proud vody a zkontrolujte, zda se v nich nenacházejí nečistoty, hmyz nebo méně čerstvé části. Jakmile je každý kousek opláchnutý, můžete pokračovat ve svém receptu na brokolici.

Jak vyčistit brokolici namáčením

The preferovaná metoda USDA jak umýt brokolici nebo jinou hůře čistitelnou zeleninu: pořádně ji namočte. Naplňte velkou misku studenou nebo teplou vodou. Nechte 2 minuty nasáknout, poté zeleninu přendejte do cedníku a nechte vodu z namáčení odkapat. Brokolici znovu opláchněte pod tekoucí vodou, dokud je ještě v cedníku.

L. Daniela Alvarez - spisovatelka na volné noze

Jak umýt brokolici v octovém roztoku

Pokud si myslíte, že by vaše brokolice mohla mít brokolice nebo červy, použijte metodu namáčení s další přísadou. Ne, ne ty komerční produkty. a USDA ve skutečnosti nedoporučuje pomocí těch. Namísto toho použijte hlavní spíž: ocet.

Naplňte velkou misku 2 ⅔ šálků studené nebo teplé vody a ⅓ šálku bílého octa. Nechte 2 minuty nasáknout a poté brokolici vysypte do cedníku. Brokolici ošetřenou octem velmi dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Jak nakupovat a skladovat brokolici

Hlávky čerstvé brokolice by měly být na dotek pevné a vypadat tmavě zelené (nebo fialové). Čerstvé hlávky brokolice, ideálně neopláchnuté, skladujte 7 až 10 dní v lednici. Jakmile kvítky začnou žloutnout nebo hnědnout, jejich chuť je ovlivněna, takže je zkuste použít v jejich plně zářivé kráse. Zkompostujte nebo vyhoďte brokolici, pokud vypadá slizce nebo zapáchá.

Aby se prodloužila jeho životnost, blanšírovat brokolici ve vroucí vodě po dobu 3 minut, opláchněte studenou vodou nebo namočte v ledové lázni, poté sceďte a dobře osušte. Přeneste do mrazicího sáčku nebo vzduchotěsné nádoby a zmrazte po dobu nejméně šesti měsíců. Když jste připraveni vychutnat si mraženou brokolici, použijte ji přímo z mrazáku v receptech, jako jsou smaženice, polévky, dušená masa nebo těstoviny, nebo ji nechte nejprve přes noc rozmrazit v lednici.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat