Mnoho lidí se může stále stýkat Německo se sladkým Ryzlink rýnský a pouze sladký Ryzlink, ale to je oficiálně zastaralý způsob myšlení. Ano, kvalitní stáčení suchých a sladkých vín je stále velmi rozšířené. Ale během posledního desetiletí vyvolaly německé novější nabídky sušiček – zejména mezi špičkovými ryzlinky v zemi – revoluci suchého vína.

Zásluhu na tom mají především Asociace německých kvalitních vinařství (VDP), sdružení přes 200 pěstitelů z celého Německa. Prostřednictvím společné práce organizace podpořila výrobu suchých vín a vyvinula klasifikační systém pro uznávání nejlepších vinic v zemi, podobný burgundské pyramida kvality. Výsledkem je, že suchá vína evokující terroir těchto špičkových vinic se prosadila.

Nejlepší z celé skupiny jsou podle mého názoru Grosses Gewächs, neboli GG. Jedná se o suchá vína vyráběná z vinic Grosse lage nebo grand cru. GG musí být vyrobeny z hroznů s hmotností moštu (množství cukru v hroznech při sklizni), která je alespoň tak vysoká, jak je požadováno u lahví spätlese, což jsou polosladká až sladká vína vyrobená z hroznů sklizených později v sezóně. V podstatě to znamená, že GG jsou vyrobeny z dokonale zralých hroznů z pravděpodobně nejlepších vinic v zemi.

Zároveň, nedávný posun k přírodnímu vínu také výrazně přispěl k výrobě suchého vína. Od zanechání zbytkového cukru ve vínech, která jsou stáčena nefiltrovaná a bez přídavku siřičitany je riskantní, všichni vinaři, kteří pracují tímto stylem, kvasí svá vína, dokud nezbude jen velmi málo cukru. Za to stojí za to, že několik z těchto výrobců je také členy VDP, jako jsou Schätzel a Odinstal. Ale většinou tito tvůrci pracují nezávisle, mimo jakékoli pěstitelské sdružení.

Domnívám se, že v dnešní době jsou německá suchá přírodní vína a GG těmi nejzajímavějšími stáčeními v zemi. Přestože Ryzlink zůstává králem, což se odráží jak v procentech výsadby, tak v pověsti, objevuje se také mnoho dalších hroznů.

Máte chuť sami něco vyzkoušet? Následující suchá německá vína stojí za prozkoumání.

---

Nejlepší nová suchá německá vína

Schnaitmann 2019 Lämmler GG Ryzlink suchý (Württemberg)

Světle zlatá barva tohoto ryzlinku naznačuje určitý vývoj, a to je přesně to, co odlišuje tento GG od jeho vrstevníků. Extra stárnutí jen prospívá skvělé směsi intenzivně kořeněných a minerálních prvků, které se projeví, když se kyselost integruje a rozzáří na bohaté citronové pusince, bílé malině a pečeném jablku. Na patře se rozlévá šťavnatý, přesto svěží závěr. Pijte nyní až do roku 2035. 97 bodů — Aleks Zecevic

70 dolarů Wine.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Baden)

Klasické vyjádření Pinot Noir se šťavnatou třešňovou příchutí, která je krásně vyjádřena sametovou strukturou, živou strukturou a hustou harmonií tříslovin. Minerální a kořeněné akcenty dodávají hloubku a kouzlo, než přijde kyselost v druhé vlně a zanechá v závěru lahodný dojem. Pijte nyní až do roku 2035. 95 bodů — A.Z.

$ Liší se Hledač vína

Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Gris (Baden)

To je špička, zvláště pro tuto odrůdu, která je často mylně interpretována. Ve vůni se projevuje zatuchlá redukce, což ve skutečnosti přidává na kouzlu, protože se setkává s komplexním patrem plným krásných bílých malin, jasmínu, pazourku a tymiánu. Je to sousto, které rozplétá vrstvu po vrstvě, přičemž zůstává elegantní a hedvábné. Úchvatný finish vás pozve k dalšímu. Pijte nyní až do roku 2030. Výběr redakce. 95 bodů — A.Z.

$ Liší se Hledač vína

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

To je jemné s úžasnou harmonií mezi šťavnatostí a její pikantní mineralitou, spojenou s pulzující kyselinkou, která přináší exotické tóny fialky, tomelu a durianu. Jeho kouzlo jde ještě dále se směsí pikantních minerálních prvků a tónů koření na pečení, které charakterizují závěr. 94 bodů — A.Z.

80 dolarů Wine.com

Wagner razítko 2020 Heerkretz GG Ryzlink suchý (Rheinhessen)

Krásné vůně představují tuto vyzrálou, lákavou verzi, která nabízí příchuť ovocného sadu, šeříku, křupavého jablka a zázvoru. Je velmi elegantní se spoustou vervy a lesklou texturou, přesto je výrazný a dlouhý. Končí tóny šalvěje a vanilkového koření, které vás zvou k meditaci a požitku. Nejlepší po roce 2025. 94 bodů — A.Z.

$ Liší se Hledač vína

Huber 2018 Old Vines Pinot Noir (Baden)

Je středně plné, vykazuje velkou harmonii a hloubku. Je hedvábné a živé, přetékající cassis a černými třešněmi, které jsou v dokonalé harmonii s jasnou kyselinkou a taniny na patře. Rafinovaný závěr se stylovými tóny koření. Nejlepší po roce 2025. 94 bodů — A.Z.

$ Liší se Hledač vína

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Německo)

Ohromující představení Pinot Noir, to je živé, přesto hluboké a komplexní. Sametová textura se zralými taniny a jasnou kyselinkou vytvářející živou strukturu pro podporu zářivých ovocných chutí. Cítí se neuvěřitelně otevřená a svobodná, a přesto s dostatkem svalů, aby udržela tuto dynamiku v nadcházejících letech. Pijte nyní až do roku 2032. 94 bodů — A.Z.

$ Liší se Hledač vína

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

To je lákavé, upoutá vaši pozornost od prvního přičichnutí. Vyznačuje se exotickou, tropickou ovocnou příchutí meruňky a mučenky s laserově přesnou kyselostí. Je to skutečně jeho minerální páteř, která prohlubuje hloubku, podpořená pružnou texturou. Nejlepší po roce 2025. 94 bodů — A.Z.

$ Liší se Hledač vína

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Falc)

Intenzivně ochucená verze s pikantními minerálními podtóny za zralou broskví a nektarinkou, zatímco v pozadí se ozývá bílý pepř a kardamom. To kombinuje sílu a jemnost. Má skvělou strukturu, propůjčuje vervu a střih. Závěr je dlouhý a plný tónů mořské soli. Nejlepší po roce 2025. 94 bodů — A.Z.

$ Liší se Hledač vína

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Harmonické a jemně zpracované, to dodává živé minerální jádro křupavým příchutím jablka, sušené šalvěje, nektarinky a kdoule. Kyselost plynule protéká a podporuje chuť. Na dlouhém zakončení se objevují akcenty pazourku a mořské soli, které vás stále lákají k dalším. Zdá se mi to přístupnější než většina 2021. Pijte nyní až do roku 2033. 93 bodů — A.Z.

60 dolarů Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Rýn Hesensko)

Tento ryzlink s hedvábnou texturou je nádhernou reprezentací ročníku a vykazuje pronikavou kyselost, která je tlumena velkým množstvím látky. Je aromatické, ve vůni plné heřmánku a chryzantémy, zatímco na patře je působivá ukázka guavy, dračího ovoce a limetky. V závěru se skrývají náznaky koření a pikantních prvků. I když je to právě teď docela lákavé, pokud budete trpěliví, za sedm až 10 let vás to smete. Výběr redakce. 95 bodů — A.Z.

$ Liší se Hledač vína

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

To přináší povznesený zážitek s velkou elegancí, ale také intenzivní kyselinkou, která odpovídá výrazným tónům jablka, citronového oleje a loupaných mandlí. Ve střední části patra se objevuje ostrý tón podmáslí, který dodává charakter, ale je rychle nabírán lákavým kořením a minerálními prvky, které charakterizují lahodný závěr. Nejlepší po roce 2025. 93 bodů — A.Z.

$ Liší se Hledač vína

Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosel)

Je kompaktní a pevně propletený, s bylinným rámem ze šalvěje a máty, které tvoří jádro z nektarinky, šťavnaté kdoule a oleje z divokého pomeranče. Je šťavnaté a křupavé na patře se silnou kyselinkou proudící spojujícími prvky, což vede k lahodnému závěru. Ukazuje potenciál, ale potřebuje trochu více času. Nejlepší po roce 2026. 93 bodů — A.Z.

$ Liší se Hledač vína