Vylepšete chuť a riskovat přidáním chladu k červeným vínům. Zatímco malý a Pinot Noir jsou známými uchazeči, zde uvedené odrůdy jsou také zralé pro ledničku. Ať už si vyberete cokoli, servírujte to na 50–60˚F.

Cinsault

Široce zasazené po celé jižní Francie , tenká slupka tohoto hroznu produkuje jemné třísloviny vhodné pro chlazení. Je také známé svou květnatou vůní a masitými příchutěmi, jako jsou jahody a červené třešně, které se při chlazení vychladnou.

Tyto šťavnaté příchutě a kyselost chlazené Cinsault dobře funguje s mírně kořeněným thajským kokosovým kari. Rovněž se skvěle hodí k rybám z bílého masa, protože nepřemůže jemné chutě.

Frappato

Tento sicilský hroznový nese mírnou kyselost, která má pocit, jako byste se na skútru zipovali. Má svěží vůni květin na nose. Mezitím jeho jahodovou a granátovou příchuť komplikuje kořeněný bílý pepř a hřebíček, které jsou obzvláště pikantní, když je víno studené.

Usnadněte si to při výběru spárování jídla. Chlazené Frappato je klenot vedle talíře marinovaných oliv, kozího sýra a pečené červené papriky.

Foto: Sara Littlejohn

Bonarda

Nenechte se zmást jeho temným, svůdným odstínem, klíčem je zde mírná kyselost, která vyváží plné, bohaté a švestkové tóny vína. Příchutě jako borůvky, švestky, černé třešně a tabákové listy si zachovávají svou expresivitu při nižších teplotách, což jí dodává okouzlující sofistikovanost.

Odvážná kvalita chlazeného Bonarda postaví se tak chutným pokrmům, jako je teriyaki z tofu nebo kuřecího masa.

Co dělat a nedělat z chladného vína

Zweigelt

Tento granátový a fialový odstín rakouský víno je známé svými příchutěmi jako čokoláda, lékořice, višně a granátové jablko, se zdrženlivými taniny. Je to ten druhý, který z něj dělá dobrého kandidáta na čas v lednici, což zdůrazňuje výrazné ovocné poznámky.

Buďte odvážní a spárujte nachlazení Zweigelt s čímkoli polévaným v barbecue omáčce. Jeho kyselost pomůže zkrotit sladkost koření. Houbové rizoto je dobrou volbou pro některé ze zemitějších tónů.

Valpolicella

Nejlepší lahve na chlazení jsou také nejdostupnější - přeskočte Ripasso a Amarone ve prospěch Valpolicella nebo a Valpolicella Classico . Budou to nejmladší, nejčerstvější a nejplodnější parta s nejnižším obsahem alkoholu, což jsou všechny atributy, díky nimž je obzvláště živý při nižší teplotě. Chytrá, chlazená Valpolicella je nejlepší volbou pro šťavnatý cheeseburger nebo karamelizovanou restovanou zeleninu.