Neviditelná magie se drží Vermont v pozdní zimě. Týdny před příchodem jara, kdy sněhové závěje stále mohou pohltit vaše holeně, protože dny jsou mírnější, se javory začínají míchat tím, že jim proudí míza v žilách.

Jakmile začne proudit míza, obvykle koncem února, z cukrovarů, které jsou posety kopci, se valí oblaka páry. Je to klidná, malebná doba vidět vermontskou pracovní krajinu v akci, ale cukr na sněhu není jedinou pochoutkou, kterou stojí za to hledat.

Zhruba v posledním desetiletí Vermont vytvořil paralelní identitu jako Shangri-La pro jedinečné nápoje: Pivo , jistě, ale také jako šampaňské mošty ; lihoviny destilované z žito , javor a med; suchý chmelený medoviny ; a vína vyrobená neohroženými učenci, kteří vyřezávají nepravděpodobné pojmenování hybridní hrozny dostatečně robustní pro chladné podnebí ( Markétě , půlměsíc a Frontenac Noir mezi nimi) a které vyjadřují Vermont’s terroir okouzlujícími způsoby.

Zatímco některé degustační místnosti jsou kvůli sezóně zavřené, stále existují místa po celém státě, kde můžete ochutnat tekutou krajinu, když se odrážíte od jednoho kornoutku natřeného sirupem k druhému. Někdy je javor skutečně ve vašem pití.

Zde rozebereme našeho průvodce po Vermontu, abychom si užili chutě sezóny.

Jižní Vermont

V jihozápadním cípu státu, kde kdysi popíjeli Green Mountain Boys Ethana Allena a bránili své území, hvězdy jejich vlajky stále zdobí láhve Vesnická garážová palírna , který zaujímá vzdušnou, stylově zrekonstruovanou bývalou městskou garáž v Benningtonu. Duchové zde - vodka , bourbon a žito – jsou vyrobeny z obilí vypěstovaného ve Vermontu a budoucí vydání běží z měděného Vendome, zatímco bar vpředu mísí lehké kyselé a jiné nápoje.

Vermont Bonfire, whisky zakončená nádechem uzeného javorového sirupu, je vlajkovou lodí. „Zauzený javor whisky se stávají kategorií,“ říká spolumajitel Matt Cushman, který založil Village Garage Distillery s dalším rodákem z Benningtonu Glenem Sauerem. 'Naše není příliš sladká.'

Pivovary, cidery a další: Pijácký průvodce kočičími dovednostmi

Dále po cestě 7, Křivý beran v Manchesteru je jedním z mála míst, kde můžete najít vermontská vína po skle, a ne jen v lahvích – jako je sklenice koláče, bublinková šumivá Marquette od Deirdre Heekin a Caleba Barbera z garagista .

Heekin je průkopníkem, který ve Vermontu vydláždil cestu vínům v alpském stylu. Její přírodní vína , stejně jako ty Camily Carrillo z Hora , se prodávají v elegantním baru spolu s olivami, bílými ančovičkami, ústřicemi a místními sýry. Přijde květen, pec na pizzu vytápěná dřevem vzadu chrlí Nohy v neapolském stylu vedle sezónních koktejly a tuny bonhomie.

Asi hodinu na východ, v Brattleboro, cihlovém výčepu Pivovar drozdů poustevníků je kultovní destinací pro kyselá piva ideální pro přechodná období kvašená divokými kvasinkami a místním ovocem a bylinkami, od černého rybízu a švestek Damson po koriandr, tymián a smrk.

střední Vermont

Dále na sever, na soutoku řek White a Connecticut – a Interstates 89 a 91 – se nachází „burg of White River Junction“ bohatý na nápoje, historické město s železničním depem, kde je malé River Roost Brewery vyrábí šťavnaté ve stylu Nové Anglie IPA nezbytné pro předjaří.

Zastrčený o pár bloků dál, roztomilý koktejlový bar Vlčí strom míchá místní destiláty (jako jsou ty z Waitsfield’s Mad River Distillers) do míchaných nápojů a někdy rozlévá vermontská vína po sklenicích. Na přechodnou sezónu mezi zimou a jarem miluje majitel Max Overstrom-Coleman Barr Hill Tom Cat Gin starý v sudu od Caledonia Spirits. 'Čte se to hodně jako whisky a stárnutí v sudech jí dodává robustnost,' řekl Overstrom-Coleman, který to zkomponoval riffem na chladné počasí negroni .

V nedalekém Quechee, jedné z nejdelších lihovarů ve státě, Vermont Spirits , ochutná vlajkovou loď vodky destilované z javorového sirupu.

Po silnici, WhistlePig Žitná whisky V elegantní degustační místnosti zastrčené ve druhém patře domu z 19. století podává šplouchání jejich komplexního, cenami ověnčeného žita. Je to jediné místo ve Vermontu, kde můžete ochutnat limitované produkty, jako je žito zrající v sudech se švestkovým vínem.

v Montpelier, gin milovníci mohou dostat své vlastní láhve Barr Hill Tom Cat uvnitř nádherné Caledonia Spirits Distillery , kde se také nachází světlý koktejlový bar, kde se podává snad to nejlepší Včelí kolena v existenci (vyrobené z jejich ginu na bázi medu).

Mimo vyšlapané cesty, ale velmi stojí za to hledat, Fox Market & Bar ve východním Montpelieru je eklektické místo, kde si na jednom místě můžete vyzvednout tamarindovou pastu, hlávku brokolice, horké grilované kuře a limitovanou produkci vermontských moštů a vín. Pohovky a malý bar vybízejí k prodlévání se sklenkou pet-nat nebo koktejlem a navíc si můžete zajíst na listový domácí koláč nebo slaninové kimchi. onigiri .

Stowe netrpí nedostatkem míst pro tankování. Přesto by lyžaři, kteří se poprvé ponoří do Waterbury, dobře našli Freak Folk Bier , rok starý nano-pivovar, kde majitelé Lillian MacNamara a Ryan Miller nalévají sudově kvašená piva smíšené kultury plus IPA, pales ales a podobně, v pokladnici prostoru.

Vermont má hučící síť výrobců medoviny, mezi nimi i Alexandra Apfela Medovina zlatého pravidla , sládek, který vyrábí jemné, nefiltrované a sycené medoviny, od suchých chmelených verzí až po ty s čajem, sušenými květinami, bylinkami a kořeny. Každý víkend je nalévá do své degustační místnosti v Middlebury. 'Je to stylizované jako obývací pokoj,' řekl. 'A procházím je jeden po druhém.'

Severní Vermont

Burlington nemá nouzi o špičková místa, ze kterých se dá popíjet Vinotéka, tržnice a bar Dedalus —dlouholetý zastánce vermontských vín — do Pěna Brewers , nábřežní pivovar, který se aktuálně uchází o cenu Jamese Bearda.

Najdete ho ve vnějším kruhu Burlingtonu Sůl a bubliny , kde majitelka Kayla Silver střídá vermontská a další přírodní vína a mošty na neustále se měnícím seznamu sklenic, jako je šumivý Frontenac Noir z Cambridge’s Vína Stella 14 .

David Keck a Lauren Droege ze Stella 14 převzali v roce 2020 jednu z nejstarších vinic ve Vermontu, jednu hustou s hybridními hrozny, a postupně navyšovali svou vlastní produkci.

V Jeffersonville ochutnávají svá vlastní vína vedle vín od kolegů z oboru, jako je Iapetus Wine a Ellison Estate Vineyard, v degustační místnosti o rozloze 400 čtverečních stop vybavené měděným barem a hrstkou stolů.

'To, co jiní lidé dělají s Marquette, se může lišit od toho, co bychom mohli dělat s Marquette,' řekl Keck, když vysvětlil étos podávání různých producentů v tandemu. '[Vermont] je stále jakýmsi Divokým západem a jako průkopnická vinařská oblast je to vzrušující a klíčová doba.'

Wineries, Breweries and Beyond: A Drinker's Guide to Nelson County, Virginia

Pivovar Hill Farmstead přitahuje do Severovýchodního království zástupy pivních turistů. V jeho horní části, jen kousek od kanadských hranic, má Newport svou vlastní rušnou scénu s jídlem a pitím. Je to domov pro degustační místnost Speciální jablečné mošty Eden , která již dlouho vytvořila novou půdu pro suché, lahvově kvašené šumivé a neperlivé mošty, ledové mošty a aperitivy na bázi jablek.

Po nedávné vermontské tsunami z konzervovaného moštu „mám pocit, jako by se mnohem více pozornosti věnovalo moštům ve stylu vína,“ řekla Eleanor Leger, která v roce 2005 se svým manželem Albertem Legerem založila Eden Ciders. V Edenu spolufermentuje , spolupráce a experimenty udržují rotaci degustačních místností svěží a odrážejí průkopnického ducha regionu.