Čerstvé letní bylinky s příchodem zimy rychle mizí. Když se však naučíte sušit bylinky doma, můžete si i nadále užívat chutě a vůně těchto aromatických rostlin ze své zahrady po celou sezónu. U většiny bylinek je to snadné a nezabere to mnoho času, takže to stojí za námahu – zvláště když uvážíte, kolik stojí sušené bylinky v obchodě s potravinami. Zjištění nejlepší metody sušení každého druhu bylinky může vyžadovat trochu pokusů a omylů, takže si možná budete chtít poznamenat své úspěchy, objevy a inspirace. Zde je pět jednoduchých způsobů, jak sušit bylinky.

Carson Downing

Tipy pro sběr bylinek

Nejlepší doba pro sklizeň bylin je ráno po odpaření rosy, ale ještě předtím, než odpolední slunce oslabí barvu a vůni rostlin. Pro zdraví zbývajících rostlin ponechte při řízkování na každé několik centimetrů stonku. A nikdy nesklízejte více než jednu třetinu rostliny najednou.

Jak sklízet bazalku, abyste do své kuchyně vnesli čerstvou chuť

Jak sušit bylinky

Při pěstování bylinek ve vaší zahradě se snažíte dát rostlinám voda a sluneční světlo, které potřebují, aby se jim dařilo. Při sušení bylinek je myšlenkou odstranit vlhkost z rostliny s nejmenší ztrátou chuti a vůně. Jde o to získat správnou kombinaci pohybu vzduchu a tepla a zároveň vyloučit světlo.

1. Sušení na vzduchu

Nejjednodušší způsob, jak sušit bylinky, je pověsit je ve svazcích. Shromážděte tři až šest větviček a svažte stonky provázkem, přízí nebo gumičkou. Pověste svazky dnem vzhůru na suchém a tmavém místě (sluneční světlo zmenší barvu, vůni a chuť). Dobře větraná půda nebo sklep funguje dobře. Vaše bylinky by měly zcela zaschnout přibližně do týdne (pravděpodobně méně). Při vaření bylinek se ujistěte, že jsou rostliny křehké. Poté odstraňte listy a uložte je do vzduchotěsných sklenic nebo sáčků. U řemeslných projektů a jiných kreativních snah můžete mít lepší výsledky s bylinkami, které jsou stále trochu vlhké.

Jak vařit s čerstvými bylinkami

Alternativní způsob, jak sušit bylinky, pokud nemáte místo na jejich zavěšení, je položit je naplocho, aby se usušily. Poté, co je opláchnete a osušíte papírovou utěrkou, rozložte snítky bylinek na list voskovaného papíru, aby se nepřekrývaly. Nechte je uschnout nerušeně při pokojové teplotě, mimo přímé sluneční světlo. Níže naleznete přibližné časy, jak dlouho bylinky potřebují sušit, ať už je pověsíte ve svazcích nebo je necháte uschnout naplocho. Doba se může značně lišit v závislosti na vlhkosti a teplotě, čerstvosti vašich bylinek a velikosti listů.

• Bazalka – 6 dní
• Pažitka - 24 hodin
• Kopr – 24 hodin
• Majoránka - 1 ½ dne
• Máta - 1 ½ dne
• Oregano - 4 dny
• Rozmarýn - 4 dny
• Šalvěj - 4 dny
• Letní slané – 4 dny
• Estragon - 2 dny
• Tymián - 2 a půl dne

Chcete-li zjistit, zda jsou vaše bylinky hotové, rozdrťte mezi prsty několik listů. Úplně suchá bylinka by se měla snadno rozpadat.

Tento TikTok Hack používá krabicové struhadlo k odstranění bylinek ze stonků

2. Jak sušit bylinky v troubě

Chcete-li bylinky sušit v troubě, nastavte teplotu na 180℉. Plech vyložte pečícím papírem. Uspořádejte bylinky do jedné vrstvy – nepřeplňujte list. Necháme je péct v troubě dvě až čtyři hodiny. Pamatujte, že bylinky ztrácejí chuť, protože se trochu vaří. Takže až budete příště vařit něco chutného, ​​přidejte více bylinek, než byste normálně dělali.

3. Jak sušit bylinky v mikrovlnné troubě

Pokud chcete s bylinkami pracovat v den, kdy je sklidíte, usušte je v mikrovlnné troubě. Umístěte bylinky v jedné vrstvě mezi dva papírové ručníky; v mikrovlnné troubě po dobu 1 minuty, každých 20 sekund testujte na suchost. Jakmile bylinky uschnou, odstraňte stonky. Jde o nejrychlejší způsob sušení bylinek na vaření nebo jiné projekty, ale funguje to jen u některých bylinek. Zatímco některé bylinky v mikrovlnce vydrží, jemné bylinky zvadnou a zhnědnou. Mikrovlnnou troubu tedy ušetříte na dřevité bylinky jako rozmarýn , tymián a oregano spíše než jemnější bylinky jako bazalka a petržel .

4. Dehydratační bylinky

Pokud máte sušičku potravin, můžete ji použít k rychlejšímu sušení bylinek, než je pověsit na sušení. Chcete-li připravit bylinky do sušičky, vytáhněte listy drobnolisté bylinky – jako tymián , oregano a rozmarýn – z jejich stonků. Pro širokolisté bylinky, jako je bazalka a šalvěj , listy zbavte stonků a překrojte je napůl (můžete je nechat i celé, ale jejich řezáním zkrátíte dobu sušení). Nakrájejte pažitku na ¼ až ½ palce.

Připravené bylinky položte na tác sušičky. Pokud jsou listy bylinky malé, vyložte sušičku síťovinou nebo koženou deskou. Dehydratujte při 95 °F, dokud nebudou listy dostatečně křupavé, aby se rozpadly. Pokud se listy během procesu sušení rozfoukají, položte na bylinky další list sušičky, aby je držel na místě. Dehydrované bylinky před uskladněním ochlaďte. V níže uvedeném seznamu naleznete přibližnou dobu, kterou každá bylinka potřebuje strávit v sušičce, aby byla dostatečně suchá, aby se rozpadla.

• Bazalka – 18 hodin
• Pažitka - 7 hodin
• Kopr - 12 hodin
• Majoránka - 5 hodin
• Máta - 8 hodin
• Oregano - 12 hodin
• Rozmarýn - 12 hodin
• Šalvěj - 8 hodin
• Letní slané – 20 hodin
• Estragon - 17 hodin
• Tymián - 5 hodin

5. Sušení vysoušedlem

Látky pohlcující vlhkost urychlují proces sušení bylinek a zachovávají barvy a tvary vašich nejhezčích snítek. Písek, borax a kukuřičná mouka jsou tradiční sušící prostředky (nepoužívejte však písek, borax nebo silikagel k sušení bylin, které chcete použít k vaření). Na vysoušedlo - suché květiny — jako jsou růžové kulovité květy pažitka —dejte je do nádoby a zasypte je čistým suchým pískem nebo směsí jednoho dílu boraxu a tří dílů kukuřičné mouky. Ponechte nádobu otevřenou, aby došlo k odpaření. Květy by měly zaschnout do tří až pěti dnů.

Silikagel, dostupný v řemeslných obchodech, má lehčí granule, které méně pravděpodobně poškodí okvětní lístky. Pro většinu použití nalijte asi palec gelu do plastové, kovové nebo skleněné nádoby odolné proti vlhkosti; přidejte bylinky a poté je zalijte dalším gelem. Doba schnutí se bude lišit od dvou do 10 dnů. Pomocí malého štětce odstraňte krystaly mezi okvětními lístky.

Jak pečovat o svou bylinkovou zahrádku v průběhu sezóny

Mezi těmito pěti způsoby sušení vaše čerstvé bylinky už nikdy nebudou muset přijít nazmar, ať už je nasbíráte ze své zahrady nebo si vyzvednete odměnu na místním farmářském trhu. Jakmile vaše bylinky uschnou, uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě po dobu až jednoho roku. Nebo, pokud nechcete čekat na sušení velké dávky bylinek, můžete se naučit, jak je zmrazit!

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat