Vermut tvůrci by vám chtěli připomenout, že jejich produkt je více než jen koktejlová přísada. Je to také víno, i když obohacené o ducha a aromatizované bylinami, kořením a hořkými látkami.

Za tímto účelem se odrůdy hroznů v poslední době dostaly do centra pozornosti.

V některých případech jsou vermuty vyráběny místními vinaři nebo ve spolupráci s nimi. Alysian Wines například v kalifornském Healdsburgu vyrábí „bittersweet“ bianco vermut, který využívá své ruské údolí řeky Chardonnay jako základna.

Podobně je to ve Washingtonském řemeslném lihovaru BroVo vyrábí hrst odrůdových vermutů, které se vyznačují hrozny pocházejícími z místních vinařství: Sauvignon Blanc pro suchý vermut Pinot Gris pro jeho verzi suchého blanc Pinot Noir pro rosé a Merlot pro jeho „Jammy“ sladký vermut.

Zažijte Vermouth Revival

Zpřísnění spojení víno-vermut bylo také způsobem, jak signalizovat kvalitu a povzbudit spotřebitele, aby si ji užívali rovnou.

'Vermouth jako kategorie byl podceňován,' říká Nicole Preiss, partnerka s Preiss Dovoz . Společnost zastupuje Ferdinandův suchý vermut Saar , vyrobené v Německu Moselle region, který jako základ používá Riesling.

Zatímco Riesling hrdě troubí na etiketě Ferdinand's Saar Dry Vermouth, neočekávejte, že na vermutových lahvích uvidíte mnoho odrůd hroznů. Vládní agentura USA, která reguluje daň z alkoholu a obchod, to obecně neumožňuje, říká Preiss.

To však výrobcům nezabránilo používat odrůdy jako prodejní místo. Když Martini & Rossi uvedla na trh svou prémiovou řadu Martini Riserva Speciale Vermouth di Torino v USA, značka si dala záležet na diskusi o hroznech použitých k zdůraznění jejího italského dědictví. Rubino je vyrobeno z Nebbiola, zatímco Ambrato obsahuje Moscato d’Asti.

Výsledkem takové láskyplné pozornosti k výrobě vermutu je, že když se klíčový stavební kámen koktejlů zlepší, znamená to kvalitnější nápoje.

'Pevně ​​věřím, že váš koktejl je jen tak dobrý jako váš vermut,' říká Preiss.