Pokud jste pil argentinský víno na chvíli znáte podpisový styl země: tmavě tónovaný Malbec s vůní a chutí rozinek, ostružinového džemu a nového krémového dubu. Může obsahovat až 15,5% objemových alkoholu (abv) a může být naplněn pálivou kyselinou vinnou, která napomáhá rovnováze a umožňuje vínu žít po celá desetiletí.

Ale tento styl vína, i když stále ještě existuje, ztrácí popularitu. Spotřebitelé, someliéři a dovozci hledají čerstvější, štíhlejší vína vhodnější pro potraviny. Vinaři s radostí souhlasí, často s ovocem z vysokohorských vinic požehnaným vápencovými nebo skalnatými nivami.

Tato vína a vinaři jsou v čele posunu směrem k pozoruhodnému snapu, chuti a energii. U těchto vín je obsah alkoholu obvykle mezi 13% a 13,5% abv. Ať už Malbec, Cabernet Sauvignon nebo jakákoli jiná odrůda, bílá nebo červená, “ svěžest „Se stalo tématem okamžiku v celé Argentině.

L to R: Durigutti 2018 Project Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Foto Tom Arena

Méně je více

Juan Facundo Suárez, spolumajitel a spoluvinař společnosti Lapstone a další etikety, ví něco o tom, jak vyrábět svěží vína. Jeho pradědeček, Leopoldo Suárez, knihu doslova napsal, nebo Ampelografická příručka , o tom, jak a proč vinaři v Mendoza by se měli snažit vyrábět stáčení s nízkým obsahem alkoholu a dubu, ale s vysokou svěžestí.

'Věděl už v roce 1911, aby zabránil nadměrné zralosti,' říká Suárez. 'Psal o nepoužívání příliš velkého množství dubu, o charakteru našeho Malbecu a Sémillona pěstovaného na vápenatých půdách.' A to je to, co dnes děláme. Většina z toho, co spadá do této nově vznikající čerstvé kategorie, jsou vína poháněná terroirem z definovaných oblastí v rámci EU Uco Valley . Pokud jde o vinařské techniky, jde o ohlédnutí a výrobu vín přirozenou cestou, bez přídavků. “

Traslapiedra 2018 Malbec je hvězdným příkladem neintervenčního argentinského vína nové vlny, které téměř spadá pod „přirozený“ deštník. Pochází z Paraje Altamira, nedávno pojmenované části San Carlos v údolí Uco.

Celý region leží dobře nad 3 000 stop nad mořem a jeho půdy jsou plné skály který sestoupil před nespočetnými staletími z nedalekých And. Některé jsou velké jako balvany. Většina z nich je pokryta křídově bílým uhličitanem vápenatým, o kterém se říká, že vínu dodává minerál.

'Snažíme se vyrábět snadno pitelné víno s texturou, kterou vápenité půdy Paraje Altamira mohou poskytnout,' říká Suárez. 'Kvasíme a stárneme v betonu, s krátkou macerací a bez krvácení.'

L to R: Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza), Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta na Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) / Foto Tom Arena

Stárnutí ladně

Fermentace a stárnutí v betonu, na rozdíl od použití nerezové oceli, následované prodlouženou dobou v novém dub , pomáhá pouze s čerstvostí, tvrdí argentinští vinaři. V Zuccardiho rodina Bodega de Piedra Infinita, také v Paraje Altamira, se Sebastián Zuccardi vyhýbá malým dubovým sudům a spoléhá se hlavně na beton a příležitostně velké dřevěné dřevo.

„Koncept čerstvosti souvisí spíše s tím, jak víno voní a cítí, než s laboratorními analýzami,“ říká Zuccardi, jehož 2018 Polígonos Cabernet Franc a Malbec, z vysokohorských vinic v zónách San Pablo a Gualtallary v údolí Uco, křičí s jasem a úderem.

'Více se soustředím na rovnováhu, kyselost , struktura, délka, vůně květin a bylin, nízký nebo žádný dub atd., “říká. 'Za slunečného počasí, které máme, cukr na začátku sezóny rychle stoupá, ale poté v březnu [když začíná sbírání] zpomaluje.' Nelíbí se mi být vyšší než 14% až 14,5%, protože ztrácíte napětí. Mezi 13% a 14% můžeme v našich vínech najít skvělou rovnováhu. “

Na této úrovni alkoholu najdete většinu vín vyrobených společně nebo jednotlivě od Gerarda, Matíase a Juana Pabla Micheliniho. Kolektivně jsou pozadu Michelini Bros. značka, která vyrábí Malbecs a další odrůdová vína a směsi specifické pro terroir.

Krátký průvodce po argentinském Malbecu

Jedno z jejich výjimečných vín je Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , Malbec z obzvláště vápencových vinic v části Gualtallary v Tupungato. Juan Pablo, nejmladší z bratrů, říká, že o jeho vzniku začali přemýšlet v roce 2012, kdy v Argentině bylo ještě více.

„Cílem EGGO bylo ukázat skutečný a čistý charakter nejvápenatějších částí Gualtallary,“ říká. 'Klíčovým bodem pro výrobu těchto vín je, když sklizíme, a obecně to děláme na počátku, protože přizpůsobení termínů sklizně klimatu konkrétního roku umožňuje našim vínům ukázat jemnost a především eleganci.'

Stejně jako řada Polígonos od společností Traslapiedra a Zuccardi jsou vína EGGO fermentována pouze přírodními kvasinkami a stárnou zcela v konkrétních vejcích, odtud název.

'Ať už používáme dřevo nebo ne, zaměřujeme se především na proces stárnutí a vyhýbáme se nadměrné extrakci,' říká Juan Pablo.

Čerstvá vína, která vás nezhromažďují přes hlavu s přezrálým ovocem a těžkým dubem, ani nehoří kyselinou vinnou. To je to, co dnes najdou milovníci důvtipného vína - a těší se více než kdy jindy - z Argentiny.

Co znamená „čerstvost“ ve víně?

Lahve k vyzkoušení

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) 75 $, 96 bodů . Horní část značky, horní část hromady je místo, kde se řadí tento Malbec z Gualtallary v Tupungato. Čisté aroma ostružin, cassisu a švestek je bezchybně čisté a příjemné, zatímco na patře to působí svěže. Příchutě ostružin a tmavé čokolády vytvářejí minerální závěr, který hraje s ovocnými jemnostmi a kamennými nálevy. Pijte do roku 2026. Dovoz vína Brazos. Výběr redakce .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) 90 $, 94 bodů . Bývalí šéfové Achaval-Ferrer Santiago Achával a Roberto Cipresso vytvořili tento Malbec z vinice vysázené v roce 1938. Nabízí tóny cassisového aroma spolu s tóny gumy z pneumatik, surového dubu, grafitu a vanilky. Na patře působí strukturovaně a šťavnatě, s pevnými tříslovinami zajišťujícími přilnavost. Příchutě cassis, kořeněná švestka a borůvky jsou pozoruhodně dubové, ale nikdy neztratí pozornost. Pijte do roku 2028. Vinařství La Granja. Výběr sklepa .

Projekt Durigutti 2018 Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) 30 $, 93 bodů . Tento Malbec z pěti různých viničních bloků je součástí malosériového projektu od bratrů Hectora a Pabla Duriguttiho. Čistá vůně ostružiny a cassisu má bylinný přízvuk. Je plné těla, ale není těžké kvůli osvěžující kyselosti a kontrolovanému alkoholu. Chuť příchutí ostružin, švestek a řepy zřetelně dochutí. Užijte si to do roku 2024. Sbírka řemeslníků.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) 30 $, 93 bodů . Tato červená dodává plnou vůni bobulového ovoce spolu s pikantními tóny hovězího masa a jemných bylin. Stejně jako nos chutná bylinkově a slaně. Pokud jde o pocit, je to pevné postavy, ale rozjasněné odvážnou kyselostí. Pijte do roku 2024. Dovoz vína Brazos. Výběr redakce .

Zuccardi 2018 Polygons of the Uco Valley Cabernet Franc (San Pablo) 30 $, 93 bodů . Tento elegantní Cabernet Franc od vinaře Sebastiána Zuccardi je vyroben výhradně z betonu. Tóny švestek a bobulí jsou plné a svěží na nose a patře, zatímco chutě černého ovoce, bylin, čaje a rajčat přetrvávají na hladkém závěru. Pijte do roku 2024. Výběr redakce .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) 30 $, 91 bodů . Toto je výstraha Pinot Noir z vinařství Patagonia od Piero Incisa della Rocchetta. Je to střední tělo na patře, s lehkým tříslovinovým třením. Chutě třešní a švestek podporuje koření z jemného dřeva. Pijte do roku 2023. Kobrand.

Transformace vín z Uco Valley

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) 39 $, 91 bodů . Zralá vůně černé švestky a cassisu je zakončena přitažlivým dubovým tónem. Jedná se o poměrně těsný a svěží styl Malbecu, který vykazuje chuť černého ovoce na patře za pomoci toastového dubu. Zakončuje pevnými taniny. Pijte do roku 2026. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) 20 $, 91 bodů . Francouzský konzultant Jean Claude Berrouet pomáhá týmu Zolo vyrábět čerstvější vína při nižších úrovních alkoholu a toto víno odpovídá svým vůním země, skořice a bobulí. Je plně zralý, ale není těžký na patře a vyznačuje se chutí, bylinkami a bobulemi, které jsou typické pro tuto odrůdu. Vino Del Sol.

Vášnivé víno 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) 15 $, 90 bodů . Nos tohoto Sémillonu od Matíase Micheliniho, který strávil tři měsíce v betonových vejcích, tvoří jasná zlatá barva a voskovitá vůně meruněk a citrusových kůry. Ukazuje chuť na patře s příchutí žlutého jablka a broskve podpořenou jemnou hořkostí. Pijte hned. Dovoz vína Brazos. Nejlepší nákup.

Traslapiedra 2018 Marine Desert Wine Malbec (Paraje Altamira) 20 $, 90 bodů . Tento přírodní Malbec je fermentován nativními kvasinkami a stárne zcela v betonu. Na nose je živě ve vůni divokých bobulí a červeného rybízu. Křupavé, pikantní patro chvěje, zatímco chuť červené švestky, rybízu a brusinky je štíhlá, kořeněná před těsným a soustředěným závěrem. Pijte hned. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) 15 $, 89 bodů . Vůně citronu, limetky a pečiva posypané práškovým cukrem vedou ke kulatému patru s citrusovou kyselinou. Chuť ananasu a melounu přichází s nádechem soli, zatímco chuť se cítí plná s mírným uchopením. Pijte hned. Rodinné vinařství Hess.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta na Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) 17 $, 88 bodů . Tato červená, která je zpočátku přísnější než odpouštějící, nabízí příchutě červené bobule, jalovce, koly a koření. Tóny hřebíčku a švestky řídí úžasnou povrchovou úpravu tohoto super čerstvého Cabernet Sauvignon. Pijte hned. Značky pro vinice.