Mám modrý kolík a mám zelený. Ale to, co opravdu chci, je červená. Ten, který mě bude odlišovat od pouhého vinaře. Ten, který říká, že jsem vydržel šest segmentů vzdělávání v britském stylu (zapamatování a testování), nespočet hodin vytváření grafů a kartiček světových vinařských oblastí, ochutnávání a pocení detailů.

A skutečný rub: Červená není ani moje oblíbená barva.

Ve svém studijním programu, který se formálně nazývá Trust pro vzdělávání ve vínech a lihovinách neboli WSET, nezajímá mě víc. Existuje tajemný systém klasifikace papírů s tajemnými a školními poznámkami britských zkoušejících: „ V této fázi nestačí uvést základní fakta a očekávat, že projdou . “

Je snadnější stát se právníkem než mistrem vína?

Tyto someliérské filmy nemají nic přes tříletý diplomový program, do kterého jsem zapsán. Tlak je stejně intenzivní a očekávání zvrácená. Trávím víkendy zastrčené Oxfordská encyklopedie vína , jeden z několika vážných svazků povinného čtení, a nemůže ochutnat víno - ani pro potěšení - aniž by se mentálně protáhl degustační mřížkou: Střední intenzita a tělo, střední + kyselina, hedvábné a integrované třísloviny, náznaky vanilky, sladké pečící koření. '

Skutečnou snahu je třeba brát vážně v průmyslu, který má slušný počet pozérů.

Stále se procházím, částečně proto, že arogance se dostala do cesty zdravého rozumu, a také proto, že bída miluje společnost: Mám vynikající studijní / ochutnávací skupinu, s níž jsem vířila a plivala, analyzovala, plakala a zpanikařila.

Skutečnou snahu je však třeba brát vážně v průmyslu, který má slušný počet pozérů. Je to malý triumf zúčastnit se technické ochutnávky a přijít s poznámkou popisnější než „lahodná“. Je skvělé trekat se po vinici a mluvit o mřížování, prořezávání a půdě namísto selfie s hrozny.

Všechny ty hodiny studia mají rozdíl, když sedím u producentského stolu ve Francii, Itálii nebo Španělsku, a místo malých rozhovorů vedeme rozhovor o zkouškách výroby vína za náročných podmínek. Nebo diskutujte o tom, jak zůstat na řídkém dědictví, ať už jde o starodávný pozemek nebo tajemné hrozny.

A je rozdíl, pokud si vás při zpáteční návštěvě tito producenti pamatují, protože jste měli dostatek vzdělání, abyste pochopili a respektovali složitost jejich práce a ctili jejich tradici.

Tehdy ztracené víkendy, vytrhávání vlasů a broušení zubů stojí za to.

Getty

Zpátky do školy

Několik organizací nabízí studijní programy vinařství s různými náklady. Zde je přehled nejpopulárnějších.

Víno a lihoviny Vzdělání Trust

Toto je nejstarší akademická akreditace v oboru se sídlem v Londýně. Nabízí čtyři úrovně certifikace a vrcholí diplomem WSET. V USA je 45 schválených poskytovatelů programů (včetně Portorika). Studenti se pohybují od fandů po novináře a profesionály vinařského průmyslu. Nominální: DipWSET po dokončení diplomu.

Soud mistrů sommelierů

Tři úrovně certifikace soudu, které se také nacházejí v Londýně a nabízejí se v USA, vedou k Master Sommelier Diploma, přísnému programu zaznamenávanému v dokumentech Somm a Do láhve . S důrazem na služby je tento program oblíbený u jídelních / pohostinských pracovníků. Nominální: MS po dokončení diplomu.

Mistr vína

Říká se, že je to nejobtížnější pověst vína na světě, kvůli přísnosti, rozsahu a samoučící platformě programu. Potřebujete důkazy? Na světě existuje pouze 353 mistrů vína. Učební plán zahrnuje řadu článků, slepé ochutnávky (36 vín) a zkoušku pro první ročník, která vyhodnotí váš potenciál úspěchu. Nominální: MW po dokončení všech zkoušek a prací v kurzu.

Společnost pedagogů vína

Jedná se o řadu certifikačních programů pro samostudium, které umožňují úspěšným uchazečům stát se „certifikovanými specialisty“ na víno a lihoviny i pedagogy. Zkoušky se konají ve schválených testovacích střediscích a zahrnují 100 otázek s možností výběru z více odpovědí, které se týkají služeb, obchodu s vínem, vinařství, vinařských zákonů a oblastí a prvků degustace. Nominální hodnoty: CSW, CSS, CWE, CSE.

S pěti zkouškami WSET a třemi zbývajícími vidí hlavní redaktorka Lana Bortolot na konci tunelu tlumené světlo.