Zvuk hudby . Gustav Klimt a Egon Schiele. Mozartova opera a vídeňské valčíky. Snooty číšníci v kavárnách sloužících sachertorte. Možná se nespojujete Rakousko s vínem, když tolik kulturních ikon bojuje o pozornost, ale v kultuře této malé alpské republiky je to ústřední.

To, co odlišuje Rakousko, je to, že si tato země získala jméno v podstatě z jedné původní odrůdy vinné révy, Zelená Valtellina . Také vyrábí Blaufränkisch , Zweigelt a Svatý Laurent , spolu s několika dalšími odrůdami pěstovanými výhradně tam.

Rakousko jde vysoko nad svou váhu a vinařský svět souhlasí. Export je na vzestupu a ať jste kdekoli, určitě bude poblíž nějaký Grüner. Ale i když je země malá, je velmi rozmanitá. Výrobní základnu tvoří převážně malé rodinné statky, což z Rakouska dělá protiklad velkoobjemového vinařství v průmyslovém měřítku.

Mapa rakouských vinařských oblastí / Rakouské víno

Zeměpis

Pokud jde o velikost, Rakousko produkuje méně než čtvrtinu celé produkce Kalifornie. Zatímco Alpy jsou nejvýraznějším geografickým rysem země, všechny její vinice jsou na východě a na jihu země. Tam se měkké kopce uvolňují na východ do Panonské nížiny směrem k Maďarsko , na jih směrem na Slovinsko a na sever na velkou oblohu na Moravě v České republice.

Klima v tomto vnitrozemském rohu střední Evropy je hluboce kontinentální, s chladnými, zasněženými zimami, teplými léty a prodlouženými, slunečnými podzimy, na které jsou původní hrozny dobře přizpůsobeny.

Rakouské vinařské regiony

Rakouská vinařská země je rozdělena na tři části, které se dělí na menší oblasti. Dolní Rakousko (Dolní Rakousko) je na severovýchod podél Dunaje, jeho přítoků a okolí Vídeň . Burgenland je na východě a Štýrsko , nebo Štýrsko, je na jihu. Pokud jde o Vídeň, je to osamělé hlavní město světa s významným vinařským průmyslem v rámci svých městských omezení.

Wachau Spritz / Getty

Dolní Rakousko

Niederösterreich se může pochlubit 60 procenty rakouských vinic a skládá se z osmi regionů. Podél Dunaje Wachau , Kremstal , Kamptal , Traisental a Wagram jsou na západ od Vídně Carnuntum a Thermenregion na jih a na východ od Vídně a obrovskou rozlohu Weinviertel se rozprostírá na sever a na východ od Vídně směrem k České republice a Slovensku.

Weinviertel, doslova „vinařská čtvrť“, po staletí hasil rakouskou žízeň. Na stejné zeměpisné šířce jako oblast Champagne vždy vytvářel lehčí a snadno pijící styly se spoustou svěžesti. To je místo, kde většina základních vín pro rakouské šumivé víno, nebo sekta , se pěstují a tam, kde vládne Veltlínské zelené.

Bohatství Weinviertelu se změnilo v roce 2003 zavedením vůbec prvního Rakušana Přísné kontroly v Rakousku (DAC), právní označení, které spojovalo regiony s konkrétní odrůdou.

DAC představují posun Rakouska od německého zákona založeného na regionu a zralosti k francouzskému modelu, který upřednostňuje typičnost. Weinviertel DAC je známý pro čerstvé, pepřové veltlínské zelené, ale najdete zde také směsi Zweigelt, Riesling a pole. V podunajských oblastech Niederösterreich Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental a Wagram vládnou bílá vína. Domov pro nejznámější rakouské vinice, to je místo, kde jsou stárnoucí vinice s jednou vinicí Veltlínské zelené a Ryzlinkové jsou pěstovány. Dominují skalní půdy ruly, křemene, štěrku, spraše a písku.

Řeka Dunaj protékající údolím Wachau / Getty

Wachau leží na úzkém úseku Dunaje a jeho strmé vinice orientované na jih přinášejí výrazné bílé. Wachau má svéráznou klasifikaci založenou na zralosti suchých bílků: Steinfeder , maximálně 11% abv Federspiel , s maximálně 12,5% abv a smaragd , s minimálně 12,5% abv.

Kremstal sousedí s Wachau a vyrábí podobná vína stejné kvality, stejně jako Kamptal, který má vinice podél přítoku Dunaje, Kamp.

Traisental, na řece Traisen jižně od Dunaje, vyrábí stejně dlouhověká vína, ale díky svým vápenatým půdám na lehčích nohou. Kremstal, Kamptal a Traisental jsou všechny DAC pro suchý rizling a veltlínské zelené.

Rakouská červená vína jsou připravena na hlavní čas

Wagram, rozsáhlý břeh spraše podél Dunaje, je proslulý zaobleným veltlínským potahem Grüner a stále častěji Pinot Noir .

Jižně od Vídně je Thermenregion domovem dvou nejneobvyklejších původních odrůd v Rakousku: Zierfandler s výraznou strukturou a svěžestí a aromatický Rotgipfler. Často jsou smíchány, aby vznikly skutečně jedinečné, plné, aromatické bílé. U červených zde má velký výraz St. Laurent, domorodá odrůda a Pinot Noir.

V Carnuntu východně od Vídně se pozornost zaměřuje na červené hrozny. Zde je důležitý Zweigelt, který tvoří základ „Rubin Carnuntum“, suchých červených s výraznými třešňovými tóny, zatímco Blaufränkisch vytváří červené charakterové a zvlněné elegance.

Vídeň

Vídeň má 1574 akrů vinice a vlastní DAC pro Vídeňská smíšená věta nebo vídeňská polní směs. Jedná se o smíšené bílé hrozny jako Grüner a Roter Veltliner, Riesling, Traminer a další. Zde se společně pěstují, sklízejí a fermentují, aby vytvořily osvěžující aromatické styly. Vyrábí se zde také odrůdový odrůd Riesling, Grüner a Pinot Noir.

Burgenland / Getty

Burgenland

Burgenland, na teplejším východě, má 28% plochy vinic. Věnuje se hlavně červeným vínům, ale má také historickou pověst sladkých vín. Klima kolem obrovského, ale mělkého Neziderského jezera v kombinaci s teplými podzimními dny podporuje rozvoj ušlechtilé hniloby.

Jezerní město Rust je známé svou nákaza , ušlechtile sladké víno z botrytizované hrozny , zatímco oblast Seewinkel na protějším břehu je známá svými koncentrovanými TBA (Trockenbeerenauslese). Tato dezertní vína se často vyrábějí z vlašského ořechu (bez ohledu na rizling), Furmint, Neuburger, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay a Traminer.

Pohybující se na jih podél maďarských hranic je Neusiedlersee DAC o šťavnatých suchých červených z Zweigeltu. Leithaberg DAC se svými břidlicovými a vápencovými půdami existuje pro bílá vína založená na Weissburgunder ( Pinot Blanc ) a Chardonnay a červené na bázi Blaufränkisch.

Nejnovější rakouské označení Rosalia DAC z pohoří Rosalia, jižně od pohoří Leithaberg, je věnováno červeným jako Blaufränkisch a Zweigelt a také suchému růžovému.

Dále na jih leží Mittelburgenland DAC na půdách břidlice a ruly, zatímco Eisenberg DAC spočívá na břidlici. Oba jsou věnovány elegantním, pepřovým a dlouhověkým Blaufränkisch.

Jižní Štýrsko / Getty

Štýrsko / Štýrsko

Na jihovýchodní křivce Rakouska je Steiermark, nebo Štýrsko. Tento region tvoří pouhých 10% rakouských vinic uprostřed jeho zelených kopců. Aromatické bílé dominují, ale je tu také Chardonnay, známý jako Morillon, a místně známé rosé.

Štýrsko je úhledně rozděleno do tří podoblastí: Weststeiermark s novým DAC pro Schilcher , pikantní a kořeněné růžové víno vyrobené z hroznů Blauer Wildbacher. Steiermark Vulkanland a jeho vulkanické půdy jsou domovem celé škály bílých hroznů: Rulandské bílé, různé kmeny tramínu, morillonu, gelberu Muskateller a Sauvignon Blanc .

Srdcem Štýrska je malý, skalnatý koutek na hranici se Slovinskem, který se nazývá Südsteiermark. Tam dosahuje Sauvignon Blanc složitosti světové úrovně. Je to také místo, kde Gelber Muskateller nebo Muscat Blanc okouzlí suchou, voňavou beztíží. Samotná krajina je božská.

Pokud máte chuť na něco opravdu lahodného, ​​přátelského k jídlu a neobvyklého, stojí za to vyhledat vína z těchto zajímavých rakouských regionů, možná s kmeny Edelweiss hrajících v pozadí.