Chcete zahájit probíhající průzkum vína? Máme vás kryté. Tyto jednoduché a chytré pokyny vám pomohou objevit vaše chuťové buňky a zahájit dlouhou a chutnou cestu k porozumění vínu.

Začínáme s ochutnávkou vína

Naučit se ochutnat víno se neliší od toho, když se naučíte vážně ocenit hudbu nebo umění v tom, že potěšení, které dostanete, je úměrné vynaloženému úsilí. Čím více doladíte své smyslové schopnosti, tím lépe pochopíte a budete si užívat nuance a detaily, které skvělá vína vyjadřují. Čas a úsilí investované do tréninku patra je obohacující - a velmi, velmi zábavné.

Foto Fran Hogan / Unsplash

Jak ochutnat víno

Schopnost čichat a rozmotávat jemná vlákna, která se proplétají do komplexních aromat vína, je pro ochutnávání nezbytná. Pokuste se držet nos, zatímco polknete plnou hubu vína, zjistíte, že většina chuti je ztlumená. Váš nos je klíčem k patře. Jakmile se naučíte, jak na to dát vínu dobrý čich , začnete rozvíjet schopnost izolovat příchutě - všimnout si způsobu, jakým se odvíjejí a interagují - a do určité míry je přiřadit k popisu.

To je přesně to, co mohou dělat profesionálové na víno - ti, kteří o víně vyrábějí, prodávají, nakupují a píší -. Pro všechny nadšence vína je to odměna za veškeré úsilí.

I když neexistuje žádný správný nebo špatný způsob, jak se naučit chutnat, některá „pravidla“ platí.

V první řadě musíte být metodičtí a soustředění. Najděte si svůj vlastní přístup a důsledně ho dodržujte. Ne každá sklenice nebo láhev vína musí být samozřejmě analyzována tímto způsobem. Ale pokud se opravdu chcete dozvědět více o víně, je zapotřebí určité odhodlání. Kdykoli máte v ruce sklenku vína, zvykem je chvilku zastavit veškerou konverzaci, vypnout veškeré rozptýlení a zaměřit svou pozornost na vzhled, vůně, příchutě a povrchovou úpravu vína.

Tento mentální kontrolní seznam můžete projít za minutu nebo méně a rychle vám pomůže vytyčit body kompasu vašeho patra. Popíjení chlazeného růžového z papírového kelímku na zahradní párty samozřejmě nevyžaduje stejné úsilí jako ponoření do dobře zestárlého Bordeaux podávaného ze skla řady Riedel Sommelier. Ale to jsou extrémní konce spektra. Téměř vše, s čím se pravděpodobně setkáte, spadá někam mezi.

„Dobré víno“ pro začátečníky

Pravděpodobně jste mnohokrát slyšeli od přátel i odborníků, že každé víno, které máte rádi, je dobré víno. To je pravda, pokud je vaším cílem pouhé vychutnávání vína. Nemusíte dělat víc, než se napít, polknout a nechat svého vnitřního geeka rozhodnout „ano“ nebo „ne“. Konec.

Je pravda, že zjištění, co se vám líbí, je důležitou součástí ochutnávky vín, ale není to jediná složka. Rychlý úsudek o víně není totéž jako skutečné pochopení a vyhodnocení. Pokud jste správně ochutnávat , budete schopni identifikovat hlavní složky vůní a vůní v každém víně, které vyzkoušíte, znáte základní vlastnosti všech nejdůležitějších odrůdových hroznů a dále míchaných vín z nejlepších světových vinařských oblastí. Budete také schopni rychle poukázat na konkrétní nedostatky špatných vín.

Hledání vinařských vad

Můžete si být jisti, že existují opravdu špatná vína a ne všechna jsou levná. Některé chyby jsou výsledkem špatného vinařství, zatímco jiné jsou způsobeny špatnými zátkami nebo špatným skladováním. Pokud si objednáváte láhev vína v restauraci, chcete si být jisti, že víno, které dostanete, chutná tak, jak bylo zamýšleno. Vždy se nemůžete spolehnout na to, že si servery v restauracích všimnou a vymění víno, které je korkové. Nakonec budete tím, kdo bude požádán o schválení lahve. Schopnost čichat běžné chyby, jako je vlhký, zatuchlý zápach ze zkaženého korku zvaného TCA, vám jistě usnadní poslat víno zpět.

7 chyb vína, které je třeba hledat

Foto Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Objevování různých druhů vín

Vinařský začátečník možná zná základní rozdíly mezi červeným a bílým, ale je také důležité naučit se všechny druhy a odrůdy vín. Můžete prozkoumat vše od Chardonnay po Viognier a Cabernet Sauvignon na Zinfandel v našem průvodci nejdůležitějšími červené vinné hrozny a bílé vinné hrozny .

Prozkoumejte vinařské oblasti

Víno se vyrábí prakticky ve všech zemích světa. Tyto země jsou často označovány jako „starý svět“ nebo „nový svět“. „Starý svět“ se skládá z regionů s dlouhou historií výroby vína, jako je Evropa a části Středomoří. Mezi nejznámější vinařské oblasti „starého světa“ patří Francie , Itálie a Německo , a tyto regiony se velmi zaměřují na terroir - jedinečné vlastnosti půdy a podnebí, které dodávají jejich vínu pocit místa. „Nový svět“ (jak název napovídá) se používá k popisu novějších vinařských oblastí, jako je např NÁS. , Austrálie a chili . Tyto regiony mají obvykle teplejší podnebí a obvykle se liší metody označování na etiketách mají tendenci používat spíše hrozny než region.

Když se učíte, jak si vybrat víno, je užitečné znát některé z hlavních vinařských oblastí a hrozny, pro které jsou nejlépe známé:

Nejoblíbenější regiony a hrozny

Další informace o těchto populárních oblastech a odrůdách najdete na webu Průvodce nákupem nadšenců vína .

Země	Hrozny
Francie	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Grenache, Syrah , Viognier, Chardonnay
Itálie	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot Grigio
Spojené státy	Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Zinfandel
Argentina	Malbec, Bonarda
chili	Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc
Austrálie	Shiraz, Chardonnay
Německo	Ryzlink rýnský, Gewurztraminer, Sylvaner
Španělsko	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
Nový Zéland	Sauvignon Blanc, Pinot Noir
Jižní Afrika	Pinotage, Chenin Blanc

Čtení štítku s vínem

Na první pohled může být značka vína matoucí pro ty, kteří teprve začínají. Naštěstí producenti vína z Nového světa usnadnili začátečníkům s vínem uvedením hroznů přímo na etiketě. Regiony starého světa typicky spoléhali na to, že spotřebitel vína bude dostatečně obeznámen s regionem, aby věděl, například, že Červené Burgundsko je Pinot Noir .

Old World Wines může číst takto:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Vína z Nového světa mohou číst takto:
Cakebread 2006 Merlot, Napa Valley

Francouzské vinné listy “ Svatý Emilion „, Za předpokladu, že si spotřebitel uvědomí, že vína ze Saint-Émilionu většinou jsou Merlot . Víno z Napa „Kalifornie“ naproti tomu uvádí region i odrůdu. Když budete studovat více o víně, budete si stále více a více zvykat na všechny odrůdy vína a oblasti starého světa, které je vyrábějí.

Producenti vína ze Starého světa si pomalu uvědomují, že aby obstáli na globálním trhu, musí je třeba to spotřebiteli usnadnit . Ale i když se doba může změnit, hluboké pochopení toho, jak číst etiketu na víně, bude vždy užitečnou dovedností.

Na etiketě vína je několik důležitých součástí. Jejich umístění se může mírně lišit, ale pokud víte, co hledáte, bude snazší je zjistit:

[contextly_sidebar id = ”XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] Odrůda
Kraj
Výrobce
Procento alkoholu
Vinobraní

Volitelné doplňky:
Vinice
Majetek
Rezervovat
Ochutnávky
Dějiny
Úroveň kvality: AOC, DOC atd.

Jakmile budete vyzbrojeni základními nástroji, můžete prozkoumat složitější štítky, jako je pozdní sběr Ryzlinkové z Německo .

Nákup vína

Žijeme v době, kdy získávání vína nikdy nebylo snazší. Hledáte víno z Kréty? Vinotéka ve vašem městě ji pravděpodobně nese, a pokud ne, můžete snadno najít online obchod s vínem. Je v rukou spotřebitele, aby nakupoval za nejvýhodnější cenu nebo za nepolapitelnou vzácnou láhev, kterou lze často odeslat až k vašim dveřím.

Důvtipní zákazníci zůstanou na vrcholu neustále se měnící přeprava vína l aws na základě mezistátních politik. Některé státy jim víno dodávat nemohou, zatímco jiné mají uvolněnější zákony.

Než budete moci začít investovat do celé kolekce, budete muset objevit chuťové buňky tím, že využijete příležitosti ochutnat a určit, co se vám líbí. Při večeři s přáteli nebo na večírku buďte otevření! Boháč Cabernet Sauvignon vás může zpočátku nalákat, ale můžete si také oblíbit exotiku Ryzlinkové podle vaší nálady. Neexistuje lepší způsob, jak objevit víno, než ochutnat všechno. Máme spoustu nástrojů, které vám pomohou: Best Buy Cheat Sheet , Provedení nákupu a Výhodné Bordeaux všichni vám pomohou vést vás na vaší cestě k blaženosti vína.

Tipy na podávání vína

Nyní, když jste si našli čas naučit se ochutnávat víno , regiony a hrozny světa, přečtení etikety s vínem a náležitosti nákupu vína, je čas ho vypít!

Pro začátečníky se ujistěte, že vaše víno je podáváno v absolutně nejlepší kvalitě. Za tímto účelem věnujte pozornost těmto třem principům vinařské služby: Skleněné zboží , teplota a zachování .

Skleněné zboží
Každé víno má pro své smysly něco jedinečného. Většina skleničky na víno jsou speciálně tvarovány tak, aby zdůrazňovaly ty charakteristické rysy a směřovaly víno do klíčových oblastí jazyka a nosu, kde si je můžete plně vychutnat. Zatímco víno si můžete vychutnat v jakékoli sklenici, sklenice určená pro konkrétní typ vína vám pomůže lépe zažít jeho nuance. Vybavte svůj dům pěknou sadou stonků, z nichž budete mít užitek.

Teplota
Veškeré víno se skladuje při stejné teplotě bez ohledu na jeho barvu. Červené a bílé se však konzumují při zcela odlišných teplotách. Lidé příliš často pijí příliš studená bílá vína a příliš teplá červená vína, což omezuje, jak moc si můžete víno vychutnat. Příliš studená bílá bude bez příchutě a příliš teplá červená je často ochablá a alkoholická. Zde je klíč k ideálním provozním teplotám vína:

Teploty služby pro víno
Šampaňské , Šumivé a dezertní víno:	40 ° F
Sauvignon Blanc , Pinot Grigio :	45-48 ° F
Chardonnay , Chablis :	48-52 ° F
Pinot Noir :	60-64 °
Cabernet Sauvignon , Merlot , Shiraz :	64-66 ° F

I když je to užitečný průvodce, ne každý má po ruce teploměr. Dobrým pravidlem je poznamenat, že bílá vína by měla být před pitím chlazena a červená vína by měla mít čas na zvýšení teploty. V ideálním případě by bílá měla být mezi teplotou chladničky (40 ° F) a skladovací teplotou (55 ° F) a červená by měla být někde mezi skladovací teplotou a pokojovou teplotou, která je často až 70 ° F. Pokud je vaše víno v jednotce s řízenou teplotou, při teplotě 53-57 ° F, vysuňte lahve bílého vína do chladničky půl hodiny před servisem a půl hodiny před servisem vyndejte červené z úložiště. Díky tomu mohou vaši bílí ochladit a červené zahřát. Pokud ještě nemáte investovat do a chladnička na skladování vína a vaše vína jsou uchovávána při pokojové teplotě nebo v chladničce, uděláte opak. Vložte červené na půl hodiny do ledničky a na půl hodiny vytáhněte bílé z chladničky. Dezertní vína, šumivá vína a růžová se nejlépe podávají při nižší teplotě než bílá. Teplota v ledničce bude stačit.

Zachování

Když máte v lahvi zbytky vína, zachování je klíčové . Jak víno přichází do styku se vzduchem, rychle se kazí. Chcete-li zpomalit proces zhoršování, použijte k vysávání přebytečného vzduchu rychlou vakuovou pumpu. Čím méně vzduchu v láhvi, tím delší je životnost vína.